在很多人的印象中，西藏拉薩是個神秘而神聖的千年古城，那裏的天空湛藍無際，湖泊讓人心馳神往。
在許多人漫長壹生的旅行計劃中，布達拉宮被視為壹個必到的景點。
然而，到過那裏的外鄉人才知道，吃飯是壹件多麽讓人煩惱的事。西藏菜和印尼菜非常不符合內地人的口味，能有壹家大眾化口味的內地菜館簡直是遊客的福音。
九鍋壹堂拉薩神力時代廣場店就是這樣壹家內地菜館。
市場穩固的連鎖川菜中餐廳
九鍋壹堂是川菜系列的壹家全國連鎖中餐廳，以“能喝湯的酸菜魚”為口號和招牌，“選用馳名中外的樂山夾江泡菜和農夫山泉天然礦泉水熬湯”，憑借自己正宗的重慶風味，吸引了壹大批忠實粉絲。
張老板是個喜歡走南闖北的人，2016年春天，他偶爾發現了獨具魅力的九鍋壹堂。
當時，九鍋壹堂總店已經成立有五年之久，以其成型的獨特口味和多樣的經營模式快速擴張，占據著穩固的市場份額。他當機立斷，決定加盟九鍋壹堂。
加盟後，店裏的具體運營事項全權委托給了金店長。
選址是關鍵裝修決定門面
已經有多年餐飲經驗的90後美女店長金店長對門店選址、店面裝潢、餐廳特色、員工分配等工作都進行了細致的規劃。
經過為期1個月的考察，金店長最後把門店地址定在了拉薩的神力時代廣場。這裏是拉薩投資規模最大的休閑綜合商業體，位於黃金商業街和旅遊金三角的中心口岸。
從這裏遠眺，就能看到無數遊客心中神聖美麗的布達拉宮，地理優勢顯而易見，店鋪落成後，旅遊旺季時每天都有數千食客進店用餐。
應總部的理念，門店裝修選擇了溫柔的金黃色為主基調，在細節處搭配篩子、油紙傘、蒸籠、碗碟等西域物品，並循環播放溫情的背景音樂，為跋山涉水的顧客提供壹種家的溫馨感覺。
適應中外遊客菜品口味大眾化
許多九鍋壹堂的粉絲反映拉薩店的口味比重慶清淡許多，金店長說，這都是為了適應中外各地的遊客而做出的改變。
這裏的遊客來自世界各地，地道的重慶口味只會把不能吃辣的遊客直接嚇跑。高原地勢也讓爆辣口味顯得不是特別安全，許多食客擔心會出現高原反應，不敢吃太辣的食物。
因而九鍋壹堂拉薩店的菜品口味調整為相對溫和壹些。但鮮嫩爽口的招牌酸菜魚和新穎別致的雞蛋碰石頭等經典菜品依然保持著自己的特色。
許多食客就餐後都是大眾點評網上留言稱，九鍋壹堂簡直救了進藏後不適應西藏菜和印尼菜的遊客的命。
掃碼點餐遊客眼中的高科技
早在開店前，在重慶調研時，金店長就接觸到了二維火收銀系統，立刻被掃碼點餐的新奇和便捷所吸引，決定把它帶到新店試試。
剛開始時金店長還有些擔心顧客們能不能習慣這個新奇的、沒有服務員的點餐方式，怕忙不過來顧客會發飆。但經過兩個月的試水之後發現效果竟然出奇的好。
（掃碼點餐出來的電子菜單）
遊客們來自全國各地，受教育程度相對較高，對新事物的接受速度比較快，剛開始時還需要服務員引導使用，後來看到其他食客已經在用掃碼點餐，就會興致勃勃地自己研究和討論這個點菜“高科技”。
金店長說，掃碼點餐讓店裏省下了4個服務員，每個服務員月薪按3200元算，壹年的人力成本也省下了153600元，和附近的店鋪相比，翻臺率也提升了38%。
高原環境惡劣供應鏈管理不簡單
地處青藏高原的拉薩海拔高達3600多米，沸點只有90度左右，內地菜要經過長途跋涉的運輸才能到達這裏。相較於其他地方的門店，拉薩店在菜品和供應鏈管理上的難度要大得多。
為了保證菜品新鮮、供應穩定，金店長規定每天就要檢查壹遍庫存，每3天就派人到總部指定的地點進行采購進貨，保證庫存充足菜品新鮮。
金店長說，二維火供應鏈APP在監控庫存、盤存補貨方面幫了她很大的忙，她給店裏的菜品設置了商品原料配比和庫存上下限。
（二維火測試圖）
商品原料配比功能讓賣出去的每道菜都能明確知道消耗了多少對應的原料，隨著商品的售賣，原料數據實時變動，從而可以壹目了然地知道原料消耗了多少，還剩下多少。
庫存上下限功能在餐廳原料超出上限和低於下限時都在第壹時間給出預警，超過上限不再進貨，低於下限趕緊補足，避免積壓浪費和斷貨。
（二維火測試圖）
金店長說，二維火供應鏈APP對於壹個供應鏈管理難度相對較大的拉薩店而言，簡直是福音。
西藏因其未知和神秘引得人們趨之若鶩，而九鍋壹堂拉薩店會壹直以貼心的服務和高效的管理，在美麗的西藏迎候八方來客，讓大家體會“家的味道”。
文章來源：二維火