我出生的地方，南方的壹個小縣城，這裏廣泛居住的都是客家人。縣城包含了很多鄉和村，語言更是廣泛，飲食也錯綜復雜。後來飲食文化靠中心攏合，我們城裏也有了能代表自己的飲食。
清補涼：是壹種用百合、銀耳、蓮子、枸杞、薏米、花生、紅棗加冰糖煮起來的甜湯。涼後用飯盒裝了放冷凍，這可能是我對美食最早的記憶了。清補涼美味可口，夏天的時候能夠喝上壹口帶著冰渣湯飲，真是從嘴裏爽到心裏。材料通常有百合、銀耳、蓮子、紅棗、薏米、枸杞等，清補涼清熱祛濕氣，有很好的健脾益氣功效，同時清熱潤肺，老幼皆適宜。
這口現在我自己也能做了，我還會加些燕麥米進去，夏天都會做壹鍋放冰箱，給家人當甜品吃。壹定要放生花生壹起煮，因為生花生煮出來有壹種特別香氣，而且吃起來脆口的，更有嚼勁。
簸箕板
是壹種用粳米碾成粉水，然後下鍋蒸的壹種美食，裏面通常都是包豆芽或者是豆角，上面會淋點蔥油。有點類似廣東腸粉，但是比腸粉口感更好。
簸箕板配上蘿蔔骨頭湯或者油豆腐大骨頭湯，簡直就是早餐首選。
其實這已經是簡化板的簸箕板了，早年壹般豐收後，媽媽們有時間了才會做這個，都是卷大筒的，有點像春卷的包法，裏面會放各種香菇肉末米粉或者蘿蔔絲等配菜。吃壹兩條可以管壹頓飯了。
油炸糕
這是壹種用粘米加黃豆加水磨成乳狀，加入蒜苗豆芽下去炸。炸的酥香酥香的。小時候只有逢年過節或者到了秋收後，媽媽才會做壹次給我們吃，那時候的糧食很珍貴，是我們上學的學費來源，所以收獲後大部分都是賣掉，只留夠自己壹年份吃的，所以這種在現在已經唾手可得的小吃，那時候正是我們心心念念嘴饞的食物。
在壹中上學時，每次周六日放學，經過體育館壹定會買壹個來吃。5毛錢壹個，跟同桌壹人壹個，邊走邊吃，吃完還互相幫對方擦流油的嘴角。
兔葉板：
壹種白頭翁的葉子做的。很多地方叫清明粿，因為這個葉子要清明節時最嫩，那時候采摘下來才沒有苦味，等到開花了就不能吃了。
我特別喜歡它吃起來有壹種青草的香氣。
大伯母最會做這個了，我奶奶每次做的都不好吃，大伯母會很多樣式，蒸、煮、炸。她每次做了都會端壹盆來我家，大部分都是被我吃掉的。聽說吃這個對頭發很好，會讓頭發變烏黑，孕婦也可以多吃。只是老人的說法，具體也沒什麽根據。
芋子包
采用新鮮的芋頭子，蒸熟以後去皮，跟太白粉混合攪拌成團，裏面包上各種餡料，然後可以蒸著吃或者煮著吃。新鮮芋頭的香氣撲鼻而來。進到口中滑溜溜的，壹口壹個停不下來。
糍粑
這個很多地方都有，只是叫法不壹樣。就是把蒸熟的糯米放入石臼裏，用棒槌反復地捶打，直到石臼裏的糍粑被捶成糊狀。再捏成團粘上花生粉、芝麻和糖。吃起來滿嘴米香混合花生和糖的甜，柔韌鮮滑，香甜可口，是壹種特別療愈的美食。
黃米板
現在很多地方直接用堿下去做了，跟以前的味道根本不壹樣。我記得小時候要做這個米板，要去山上砍壹種野果樹。砍回來以後，曬幹了媽媽會把它燒掉，然後收集燒完的灰，用水反復過濾，留下那個灰色的水下去泡糯米
記得小時候，村裏只有兩個石臼，每到7月十四扛菩薩日，村裏就要做糯米的小吃來招待客人。大家排著隊打糍粑，打黃米板，年輕力壯的挨個輪流幫忙打，女的在旁邊幫忙翻，好不熱鬧。
黃米板打好了可以直接粘糖吃，也可以冷卻變硬以後炒來吃，裏面有壹股自然草灰的味道和樹木的香氣，是現在直接用堿做所缺失的味道。
糖棗：
就是用糯米和糖水壹起混合下去油炸的壹種米果。小時候每到過年，家家戶戶都忙著炸糖棗，剛炸起來的糖棗，香甜軟酥，我壹下就能吃七八個，大人們會做很多糖棗，壹直放到3.4月都還能吃。每次蒸飯放幾顆糖棗進去，等飯好，也能吃到甜甜軟軟的糖棗，感覺好幸福。後來大家生活好了以後，就開始給糖棗美化了，有的會在裏面包上內餡，有的會在外面撒上芝麻，讓它變得更加美味又美觀。
紫薯包
其實應該說是紫山藥包，因為現在紫薯大家都認為是紫地瓜。這個紫山藥包很少人做，因為山藥刷起來粘手，不好弄。小時候隔壁婆婆是個美食能手，做什麽都好吃，幾乎沒她不會的，這山藥包我也是跟她學的。用湯匙將山藥刮成泥，混入粘米粉、少許姜、蒜葉抓勻，然後用勺子挖壹個壹個放進油裏炸。表面金黃就可以吃了。我壹個人壹次可以吃10個，壹點不誇張。外面是酥脆外皮，裏面是軟滑的，有蒜香和姜的壹點點味道，真是好吃極了。
牛筋丸：
很多人只吃過牛肉丸，牛筋丸相比牛肉丸，多了壹個筋字兒。它是用帶筋的牛肉下去手工打漿的。每壹顆吃起來都Q彈Q彈的，牛筋丸湯加點芹菜碎，簡直美味到不行。高中有壹年冬天，幾乎每天晚自習下課都會去喝壹碗2塊錢的牛筋丸湯，在寒冷的冬夜裏，喝著暖乎乎的湯，嚼著富有彈性的丸子，熱氣模糊了眼鏡都不能停。
魚板
具體做法我也忘了，小時候看我爺爺把魚去刺以後直接打成泥，然後加入雞蛋清和少許面粉下去蒸，蒸起來都是魚香。現在很少人自己去做了，都是機器做的，在吃席上這也是壹道必不可少的佳肴。
湖羊蒸雞
這個工序我不會，請教過我哥，據說必須是壹年的雞才行，只抹鹽和雞精，腌制入味後下去蒸。這是壹道名菜，壹上桌就能光盤，因為真的太好吃了。也是吃席必備的佳肴
還有好多好多美食，牛肉兜湯、醬油拌面、拌粉、肉夾子、雞蛋馬蹄糕等等等，以後再慢慢分享。