我是薩沙，我來回答。
其實武大郎賣的是饅頭，不是燒餅。
宋代的炊餅就是饅頭，饅頭則是包子，燒餅才是真正的燒餅。
我們先看饅頭。
武松來到孫二娘店中,孫二娘介紹說:“本家有好酒、好肉,要點心時,好大饅頭。”
結果，武松發現饅頭肉餡裏面有幾根陰毛。
由此可見，這種饅頭就是包子，是有肉餡的。
而炊餅不是燒餅。
魯智深因為饑餓難忍，被崔道成和邱小乙兩個強盜打敗，逃了出來，正好遇到史進。
史進見狀，將自己的幹肉燒餅拿出來給魯智深吃。
這種幹肉燒餅，才是真正的燒餅。燒餅在漢代就有了，是從西域傳來的壹種面餅。
這種面餅因為脫水，可以長期存放，適合遊牧騎兵攜帶，不會變質。
而史進的這種燒餅比較高級，還夾著肉，類似於今天的肉夾饃。因為史進本來就是地主家的大少爺，享福慣了，就連幹糧也買高級的。
而武大郎賣的炊餅就是饅頭。
武松離開陽谷縣赴東京公幹前,特地對兄長說:“妳從來為人懦弱,我不在家,恐怕被外人欺負。假如妳每日賣十扇籠炊餅,妳從明日為始,只做五扇籠出去賣；每日遲出早歸,不要和人吃酒。如若有人欺負妳,不要和他爭執,待我回來,自和他理論。”
大家註意扇籠，這就是蒸籠了。燒餅不需要蒸籠，只有饅頭才需要。
因為陽谷縣也是北方，小麥很多，所以面食是主食。
而饅頭是比較高級的面食了，不過自己家做的比較麻煩，又要和面又要蒸煮。
所以很多人家，直接購買做好的饅頭，武大郎做的就是這種生意。
武大郎是賣饅頭，不是開小吃店，所以沒必要保持饅頭是熱的。
他壹般天沒亮就做好饅頭，然後上午就去賣，壹般賣到晚上才收攤回家。
古人都吃兩頓飯，買了饅頭是冷的也沒關系，自己回家加熱或者直接冷著吃就是了。
古人沒有那麽講究的。
這倒不是武大郎刻意要多賣，主要饅頭利潤太低，不多賣壹些不足以養家糊口。
武松就是知道武大郎白天不在家，才讓他只賣壹半饅頭，流出大量時間在家看著潘金蓮，不讓她有機會勾搭男人。
可惜，潘金蓮這種人，有半天時間就足夠了。
我是炒米，我來回答。
《水滸傳》裏武大郎賣炊餅，炊餅是什麽？有必要去講明白。不要以為98版《水滸傳》裏面拍錯了，炊餅就是饅頭。現在很多景區裏那種“武大郎炊餅”都是掛羊頭賣狗肉，賣的都是些芝麻燒餅。
其實嚴格來講，炊餅也不完全是饅頭，只能說非常接近饅頭。炊餅原來叫“蒸餅”，由於要避諱宋仁宗趙禎的名諱 所以改成了“炊餅”。總之也是未發酵、無餡的面團用籠屜蒸出來的，跟現在北方饅頭是壹個性質。
北方的饅頭和南方饅頭不同，都是死面饅頭。炒米記得十幾年前校園餐廳裏，兩毛錢壹個可以砸死人的饅頭，風幹以後，扒開皮壹搓全是粉末。到畢業炒米才能勉強吃兩個，而北方鄉下丫頭們都可以整四個。
所以北方饅頭這東西，從古到今很便宜且扛餓。每到月末的時候，就指著老幹媽就死面饅頭了，再也沒有比這個更便宜的食物了。
所以武大郎為什麽明明住在陽谷縣最繁華的紫石街，卻要擔著炊餅轉遍整個縣城賣壹天？
因為炊餅都是窮人買了當飯的多。紫石街多的是花幾兩銀子吃酒的主，所以炊餅不適合在繁華的商業區賣，而是分散在縣城的每個角落裏下苦力的人買得多。
死面饅頭最大的優點就是可以吃冷的，就是硬了點，所以買饅頭不需要趕飯點。宋朝有錢人也是壹日三餐，不過和現在不壹樣，白天兩餐，夜宵壹餐。普通窮人到晚上就只能睡覺了，就剩白天兩餐。
比如壹個掃大街的，早上碰到武大郎，買了兩個炊餅，上午10:00吃壹個，下午3:00吃壹個，這壹天的飯食可能就都對付過去了。壹個打更的，下午3點遇到武大郎，買兩個炊餅，壹個就便吃了，壹個留著夜裏打更時吃。
而武大郎每天出去，要多賺點錢養金蓮，必須早出晚歸，兩個擔子，8個籠屜，怎麽也得有80個炊餅。早上幾個固定客戶在城東，中午幾個固定客戶在城西，剩下壹半靠運氣。就得多走路，碰個嘗鮮的，比如西門大官人明明自己不可能去死吃，也讓小廝過去買兩個 ，好歹是金蓮做的。
所以武松剛到陽谷縣的時候，大家都擠著去看打虎英雄，反而這天武大郎的生意並不好。因為看熱鬧的老百姓也沒人去買炊餅吃，而人擠人，以前幾個固定客戶也沒碰得著，生意不好是正常。
武松去東京辦差臨走時，讓武大郎，晚出早歸，把籬笆院紮牢點。武大郎每天只做壹半炊餅，只做固定生意，賣完就回來了，賣不完也回來了。錢自然會少賺壹些，但是時間倒節省了壹大把。
這就是為什麽大郎賣炊餅可以賣半天，也可以賣壹整天的原因。
武大郎是水滸裏壹個悲催的人物，本身形象猥瑣，身材矮小，能活下來就不容易。後來又娶了壹個如花似玉的老婆，生活開銷增大，必須要賣炊餅賣壹天才能維持生計。
關於這個炊餅，有很多解說是現在的饅頭，不管是饅頭還是餅，可以看出壹點來，就是這個炊餅是沒有餡的，不是肉包子也不是帶餡的大餅，應該是當時普通老百姓最主要的主食之壹。
因為是老百姓的主食，這東西價格肯定賣不高，要想賺錢，只能薄利多銷了。而古代跟今天不壹樣，現在城市人口密度大，也有饅頭鋪，包子鋪等，只要固定壹個地方開店，就可以有周圍的居民趕來購買，而且現在的人生活節奏快，沒有時間自己蒸饅頭，去店裏買更加方便。再有壹點，現在的人有 汽車 電動車自行車，即使遠壹些，搞個交通工具就可以買到了。
但是古代完全不壹樣，古代城市裏人口密度也不大，而且很多人都會自己家裏做吃的，再加上沒有趁手的交通工具，遠壹點就不會自己跑去買了。在這種情況下，武大郎為了多賣壹些炊餅，肯定就要主動出擊了。
當然了，武大郎也不用說壹整天都走街串巷，他可以挑著炊餅去最繁華的街道，把那邊當做最主要的據點。另外，他賣炊餅也有壹段時間了，肯定有壹些老客戶，他可以提供送貨上門的服務。總而言之，為了多賣壹些饅頭，肯定需要長時間耗在外面。至於說炊餅是冷是熱，說實話，古人生產力有限，沒那麽多講究，有口吃的就不錯了。
正因為如此，這也為以後潘金蓮勾搭西門慶提供了縫隙。如果武大郎壹直待在家裏面，跟現在的包子鋪壹樣守株待兔，潘金蓮斷然是不敢出軌的。可是武大郎白天出去了，潘金蓮自己在家閑著無事，自然會想三想四，然後正好遇見西門慶。西門慶那是風月老手，潘金蓮也是不安分的女人，兩人勾搭壹塊，就是理所當然的事情了。
實際上，關於這壹點，武松早有預料。武松自從做了陽谷縣都頭，跟著武大郎回到家裏，見到了潘金蓮，潘金蓮心裏就不安分了。原來潘金蓮最喜歡跟男人鬼混，而武大郎呢，身材矮小，為人又不解風情，長得還特別醜，潘金蓮面對武大郎簡直就要吐出來。而武松則完全不壹樣，高大威猛，膀闊腰圓，相貌堂堂，她看到武松第壹眼就喜歡上了。為了拿下武松，潘金蓮有事沒事就聊騷壹下，可惜武松是個正直漢子，在他眼中，無論潘金蓮多麽美麗風騷，都是她的嫂子，長嫂如母，所以武松對潘金蓮沒有任何歪心思。
而潘金蓮呢，則是著急的不行，她覺得武松太不解風情，既然這樣就直接硬上吧，特意備了酒菜，直接就對武松動手動腳。武松雖然直爽，但是很聰明，他壹看潘金蓮這般，再聯系她之前表現，壹下子就明白了潘金蓮是個不安分的女人。武松如何能夠容忍這樣的女人呢，不過看在哥哥面子上，斥責了潘金蓮壹番，就此作罷。為了避嫌，他還特意搬回衙門去住。
知道了嫂子是什麽樣的人，武松就開始為哥哥擔心了，自己在陽谷縣，他相信潘金蓮不敢亂來，自己不再陽谷縣，那可真要哥哥小心了。所以，當武松要出差的時候，特意給了武大郎壹筆錢，還說以後做生意不要太辛苦，賣炊餅的話只需要維持平日壹半的量即可，沒事趕緊回家看著媳婦。
不得不說，武松是很有先見之明的，但是很不幸，他擔心的事情還是發生了，武大郎雖然減少了出去賣炊餅的時間，但總歸還是要賣個半天的。而潘金蓮呢，之前早就被武松勾得欲火難耐，可惜絲毫得不到滿足，壹下子遇到西門慶，就如飛蛾撲火壹般撲了上去，只要有點空隙就出去鬼混了。
如果武大郎完全不出門，就在家看著潘金蓮，說不定還真不會出事。不過這也要有個前提，那就是潘金蓮和西門慶不要見面。只要潘金蓮西門慶見到了，就壹定會出事，哪怕武大郎壹直在家裏，到時候西門慶隨便搞點陰謀詭計就可以把武大郎支走。對於武大郎來說，潘金蓮是他看不住的女人，娶了潘金蓮，真是他倒大黴了。
《水滸傳》中的武大郎是個悲劇的人物，從小父母早亡，在武家排行老大，人稱武大郎。身材矮小，相貌醜陋，被人戲稱三寸丁谷樹皮。身無長技，靠賣飲餅為生，含辛茹苦將兄弟武松撫養成人。為人心地善良，忠厚老實，踏實勤奮，疼愛兄弟。清河縣大戶報復貌美如花的潘金蓮不識太舉。把她白白地嫁給武大郎，潘金蓮與西門慶偷情，被武大郎發現，導致武大郎被這對奸夫淫婦害死。後來，武松為哥哥報仇，殺了西門慶與潘金蓮。
武大郎為何賣飲餅賣壹天？
家境貧寒的武大郎賣壹整天飲餅，是為了多賺壹些錢，也是小說劇情發展的需要，這樣才符合劇情發展的邏輯推理。
壹、為什麽不在家門口賣呢？
1、武大本來是清河縣人士，因為以上原因，在陽谷縣是租房居住的。
2、“每日仍舊挑賣炊餅”，可以看出操持舊業習慣了
3、宋朝連吃敗仗，歲貢從哪裏來？不消說，開店的稅收很重，從《兩宋財政史》可見壹斑。
走街串巷妳怎麽去收稅？哈哈！
二、炊餅的買賣：
從相關資料可以看出宋朝商業的發達：
店鋪林立
在這種情況下，作為壹個外來人，只能走出去尋找機會，沒本錢地理位置不好，怎麽做這種炊餅生意呢？
“轉彎抹角”壹詞可見住的偏僻，茶坊也就算了，炊餅這種容易壞的怎麽能在這種地方做生意？
至於賣多久，全看什麽時候賣完什麽時候結束啦！
未牌時分，也就中午前後的時間，哪裏說都要賣壹天呢？
關註“水泊之聲”，看更多精彩問答！筆者私自而定，不可能是壹天
現做現買
《水滸傳》中的 歷史 背景為北宋年間，雖然朝廷連年敗仗，國家受到四方蠻夷的侵擾，但是它結束了五代十國，天下分裂的局面，趙姓江山統治了長達三百多年之久，這不得不說是壹個奇跡，其經濟，文化都達到了 歷史 上前所未有的壹個高峰。 水滸的英雄人物並不是因為吃不飽肚子而揭竿起義，大部分都因惡勢力逼迫所致，全書也並無餓殍遍野，賣兒賣女的現象。老百姓在溫飽的同時更進壹步的追求詩詞歌賦和收藏古董，玩這種高雅的藝術了，其經濟文化繁榮可見壹斑。 在傳世名畫《清明上河圖》中就說明了壹切，其中街頭繁榮，店鋪林立，做買做賣，車水馬龍就如同還原了當時卞京城風貌。在這其中尤其以飯館最多，街面上充斥著酒幌，招牌，甚至於最早的送餐員的身影也不乏其中，足見飲食文化的發達。 武植賣炊餅，就在陽谷縣城，縣級市有壹套二層的私人住宅，這就是很好的證明。炊餅就是他老婆小潘做的饅頭壹類的面食，雖說沒有鋪面，挑擔走街串巷賣吆喝，就能達到小康生活水平，壹是大郎買賣公平，人實在，童叟無欺，二是小潘金蓮做的東西確實地道，但這要完全歸功於當時的 社會 環境，人們兜裏有銀子，他才能賣貨，明白這些，也就不足為奇了。天很正常，大郎就相當於咱們現在裏的外賣店。也扮演著旗手的角色，竟然是外賣店，他肯定的營業勢頭會。很疼呀，妳想我現在都在營業呢，我在開這個外賣店。所以說大朗也會壹直按照他的眼睛時間來賣呀，因為這個是食品。許多人壹天都會吃這些東西，所以說大郎的營業時間會比較長。
過去的炊餅都是現做現賣，而且都是常攤。如果要問為何要賣壹天，那就是個人的習慣了。這壹點，沒什麽疑問。古代的舊式經濟，不像我們今天壹樣。