主料
低筋面粉150克
黃油75克
糖粉60克
雞蛋30克
輔料
低筋面粉
135克
黃油
75克
可可粉
15克
糖粉
60克
雞蛋
30克
雞蛋清
適量
雙色酥的做法
1.
基本餅幹面團：黃油切成小塊,放在室溫下軟化(若室溫低,則可用微波爐或坐在熱水裏軟化)，軟化後的黃油,加入糖粉,用打蛋器攪勻(不需要打發,因此用手動打蛋器即可)，分兩次加入雞蛋，用打蛋器攪勻,同樣不需要打發，低筋面粉篩入黃油裏,用手將面粉和黃油捏成面團，巧克力面團的制作方法與原味面團壹致,把可可粉和面粉混合過篩後再和黃油壹起捏成面團即可
2.
將原味面團在案板上搟成薄片,切去多余的邊角,成為規則的長方形。巧克力面團也搟成同樣大小薄厚的長方形，在原味面團表面刷壹層全蛋液，把巧克力面團蓋在原味面團上，從壹端卷起來。卷好以後,放入冰箱冷凍室,冷凍半個小時以上,直到凍硬，凍硬的面團橫切成厚約0.3CM的片。放入烤盤,190度烤10分鐘左右,直到原味面團變成金黃色即可，烤好的效果如圖
3.
巧克力面團用手搓成如圖所示的圓形長條，原味面團在案板上搟開，搟開的原味面團切掉不規整的邊角,使它成為長方形，在表面刷全蛋液，將巧克力面團放在原味面團上,用原味面團把巧克力面團包裹起來,除去多余的原味面皮。放進冰箱冷凍至硬，凍好的面團切成厚約0.3CM的片,放入烤盤,190度烤10分鐘左右,直到原味面團變成金黃色即可
4.
巧克力面團和原味面團分別搟成長方形。巧克力面團比原味面團要搟得短壹點（如果希望最後的成品和風車酥差不多大,則面團搟得比風車酥要薄），在原味面團上刷全蛋液後,將巧克力面團蓋在原味面團上，從兩端向中間卷起來，卷好以後,放入冰箱,冷凍至硬，凍硬的面團橫切成厚約0.3CM的片。放入烤盤,190度烤10分鐘左右,直到原味面團變成金黃色即可
5.
巧克力面團和原味面團分別用手搓成長度壹致的圓形長條，將兩根圓形長條像擰麻花壹樣擰起來，擰好後再稍稍搓壹搓,成為如圖所示的雙色圓形長條。放入冰箱冷凍至硬，凍硬的面團橫切成厚約0.3CM的片。放入烤盤,190度烤10分鐘左右,直到原味面團變成金黃色即可
烹飪技巧
1.這四種餅幹的整形方法,是冷凍類餅幹最基本的整形方法,熟練以後,妳也可以嘗試用妳喜歡的其他餅幹的配方（得是油酥面團哈）來進行整形；
2.在整形的過程中,我們經常要切掉多余的邊角,使面團的形狀規則,這樣就會剩下很多邊角料。剩下的邊角料,全都可以用來制作最後壹款的雙色酥,壹點兒都不會浪費哦
來源 美食傑