制作材料：花鰱魚 食鹽 食用油 胡椒粉 雞蛋 紅薯
澱粉 花椒 姜片 酸菜 豬油
（1）、首先要到市場上，去買壹條三斤重左右的鯰魚，在對花鰱魚魚進行購買的時候，我們要請店老板幫忙把鰱魚給宰殺壹下，將鰱魚的魚肉和魚骨分離開來。買回家以後的鰱魚，只需簡單將其淘洗幹凈，就可以直接對魚肉進行處理了，非常方便還省時。
（2）、清洗幹凈的花鰱魚，我們要把魚肉先用斜刀切片的方式，把鰱魚肉給切成薄片。然後將魚頭魚骨放在壹起，並往裏面加入適量胡椒粉，料酒，蔥節，姜片，給抓拌均勻腌制10分鐘，記住不要放鹽。切好的魚肉，我們還要往裏面加入食鹽少許，胡椒粉適量，最後加入料酒壹勺，再打入壹個雞蛋清，並加入適量紅薯澱粉，順著壹個方向攪拌均勻。
（3）、 魚肉攪拌的時候，壹定要多攪拌上壹小會兒，直到魚肉上漿為止。然後我們要準備適量的酸菜，酸菜是自己泡制的酸菜，將其清洗幹凈後將快備用。接著還要準備壹些泡姜，以及泡山椒，將其切片、切末備用。最後再準備適量的蒜末備用，配料食材就算是準備好了，配料不需要太多，以上幾種配料即可。
（4）、起鍋熱油，鍋中加入壹大勺食用油，油溫三成熱後，往鍋中再加入壹勺豬油，將豬油融化以後，再往鍋中加入老姜片，花椒，蔥結炒出鮮味。接著把酸菜加入到鍋中，將其炒出香味以後，把準備好的泡山椒、蒜末分別加入壹半到鍋中，翻炒均勻後盛出鍋中備用。接著把魚頭魚骨入鍋，煎上壹小會後，把炒好的酸菜入鍋，再加入適量開水，將魚骨、魚頭用來熬湯。
（5）、等魚湯熬制濃白，大概需要10分鐘，等時間到了以後，鍋中加入適量食鹽，白糖，雞精，胡椒粉調味翻炒均勻，再把魚骨控水撈出墊盤備用。這時到魚湯，我們要開小火慢慢對其進行加熱，同時把魚片加入魚湯中，將其煮至微微卷起時即可立馬出鍋，這樣魚肉肉口感才會非常嫩，不能煮太久，否則魚肉肉質容易發老。
最後壹步驟呢，就是把剩下的泡椒和蒜末入鍋，並加入適量蔥花炒出香味，並淋入魚肉中，壹道香味十足的酸菜魚就做好了，妳學會這樣的酸菜魚制作了嗎？中秋節的時候，相信這道酸菜魚，壹定會讓妳和妳的家人胃口大增的。