在汕頭市區北郊歐汀村，村中有壹樣已經傳承百年的粥品，名為朥粕（láo pò）粥。朥粕粥，顧名思義就是用朥粕煮粥。
在汕頭話裏邊，“朥”就是豬油的意思。而“朥粕”呢，就是豬油渣。實際上把豬肉炸成油渣然後做成菜品並不少見，有人就喜歡這少了油膩多了焦香的豬肉口味。但要說把朥粕做成粥，怕是歐汀村人的獨創了。
朥粕粥是鷗汀的招牌美食，據說已經有上百年的歷史。這種粥的做法看似簡單，工夫卻都在攤外。據了解，朥粕粥是由朥粕、糯米、辣椒、八角、桂皮、蒜、芹菜、芫荽等近二十種主料和配料煮成。其中朥粕、糯米、辣椒是三大主料，而辣椒還是用十多種料自制而成的。
先講這粥的“主料”朥粕，要選用新鮮豬肉高溫炸出肥油，然後壓成臉盆大小的肉塊。鮮炸的豬油渣，味道雖美，但保質期極短，賞味期往往就1—2天，所以店主往往每隔壹兩天就得炸壹次朥粕。
要制作出好吃的朥粕，通常得選豬身上三個部位的肥肉，壹個是腿上的筋肉，二是豬腹部的五花肉，三是豬背部的板筋肉，這三個部位的出油率較高，炸出來的豬油渣味道也好，有韌勁，口感香膩肥實。
接下來，是得將朥粕放入規裏，把剩余的油壓榨出來，由此朥粕也才會變成餅狀。規好的朥粕等到要用時，還得經過浸泡，洗幹凈、切塊後才入鍋和高湯壹起熬煮。
熬豬油、取朥粕看似簡單，實際上很費時間。因為榨油過程不能榨得太盡，必須留點油，壹是可以保存油香，二是避免榨太盡貨出現的焦味。整個過程不能用大火，而是必須壹直用小火慢慢熬制，才能防止火力過大，導致朥粕燒焦或者豬油提煉不出。
熬好的糯米粥打底，淋上朥粕湯，不僅香氣撲鼻，而且因為朥粕的油已經被壓榨掉，所以吃起來肥而不膩、爽口潤滑，香辣的湯汁沖擊著味蕾，糯米在舌尖緩緩化開。
家經濟體系處於緊張時期，生活相對困難。物資貧泛，生活艱苦，壹切可利用來吃飽，充饑的食材都會被利用起來。就這樣，處於被淘汰邊緣的朥粕就被利用發揮了，走到前面來而成為美味。
在那個年代，這種經營買賣，主要是為了充饑或暖身，談不上美味享受。後來，朥粕粥卻被鷗汀人壹代代人傳承發揚，成為了壹項傳承了壹百多年的老手藝。
潮汕人為何愛喝朥粕粥？毋庸置疑，這和以前老輩人挨餓吃苦的窮日子分不開。物資貧乏的時代，因為缺少油水的生活，勤儉持家的鷗汀先人，出於對朥粕的珍惜，發明了入粥的做法。壹不小心，竟成就了這道百年粥品，也成為了鷗汀如今的美食代名詞，令無數食客為之向往。