我們村子小，不過百戶，凡家有喜事，必請全村。但所謂請全村，也並不是請村裏所有的人，而是壹戶請壹人，壹般都是當家的男人去赴宴，特殊情況則家人代之。如果是親戚或本家，則不受此限。
未開席之前，孩子們都會在邊上看熱鬧、玩耍。
開席後上的第壹道熱菜，就是寄寓大家興旺發達的饅頭焐肉，饅頭焐肉墊了肚，大人們再喝酒就不會傷胃。
待饅頭焐肉上來，很多大人都會叫孩子過去，捧回家去分享。
將熱氣騰騰、雪白松軟的饅頭掰開，夾著焐肉咬上壹口，肉汁沁嘴，香酥滑潤，齒頰留香，回味無窮。
這就是我家鄉東陽最著名的壹道大菜，這就是壹年壹年伴著我們成長的味道，這就是背井離鄉的東陽人吃上壹口就能紓解鄉愁、熱淚盈眶的饅頭焐肉。
饅頭焐肉，是東陽人春節、嫁女娶親、喬遷、嬰兒慶生或老人過壽等重大宴席必不可少的大菜。
饅頭白白圓圓的，底平面圓凸，形如放大的圍棋子，壹般上印紅色的“囍”字，也有因喜事不同而不同，如老人過壽會印上“壽”。
這種饅頭與早餐店或食堂賣的相比，不僅形狀、味道各異，制作工藝也大不相同。
相傳店家會在夏季去挖蓼草，將其洗凈裝壇發酵，然後擠出蓼汁拌進麥麩，再將麥麩用荷葉包裹壓實，以稻草綁好懸掛在通風處晾幹，這樣制饅頭的白曲就做好了。
到做饅頭前壹晚，店家先拿白曲和上糯米飯來制作饅頭酒，隔夜後在饅頭酒裏摻入面粉，經揉面、制胚、蒸煮、出籠、蓋印等多道傳統工序後，饅頭方告制成。
不過，真正食用時，還得再將饅頭重新上蒸籠蒸得松軟才行。
以前我們家家戶戶養豬，養的都是金華兩頭烏，皮薄骨細，肉質鮮美，做成的焐肉肥而不膩。
焐肉多為三角形，可能是為方便下口之故吧，大小則視主人家的排場而定，大的壹斤鮮肉只切兩塊，小的壹斤三塊，如若壹斤切成四塊，必被視為小氣。
焐肉的做法類似於紅燒肉，先將切好的肉塊焯下水，以去除血汙和腥味，洗凈後放入大鍋翻炒片刻，加上冰糖、生姜、茴香、醬油、黃酒等各種佐料和水，用文火慢慢焐，待用筷子輕輕壹戳，能將豬皮戳透之時，焐肉就可起鍋裝盤了。
留下的濃郁湯汁，則用來煮浸泡透並刨成薄薄壹片片的臘筍幹，還有事先煎好的三角豆腐幹，待筍幹和豆腐幹飽吸湯汁入味後，加在焐肉上面，就可以上桌了。
壹道美食背後，不同的人有著不同的故事，那些曾經的艱辛，讓饅頭焐肉成為了我們成長過程中最豐盛的記憶。
而今饅頭焐肉不再是難得壹吃的壹道大菜，它的儀式感，卻依然那麽鮮明。
歲月滄桑，景異人非，只有饅頭焐肉這樣的家鄉味道不變，帶著濃濃的鄉愁，永駐在壹代代人的心中。