我們生活在壹個不敢亂吃卻到處亂吃的時代，很多人對自己每天壹日三餐，已經放棄了掙紮。
每天面對能吃什麽？該吃什麽？會吃到什麽？都化成了壹聲嘆息，內心壹片茫然。
時任副總理的王岐山同誌曾說過壹句話：
“很抱歉，中國人剛吃飽，就吃得不安全了”。
健康 是壹，其他都是後面跟著的零。要實現這個夢想，我們就要從智者的腦海裏去尋找答案，柯林坎貝爾教授就是這麽壹位智者。他撰寫的《救命飲食：中國 健康 調查報告》，堪稱營養界的聖經。
這本書被《紐約時報》稱為流行病研究的巔峰之作，也是中美建交後第壹項聯合科學實驗，投入的人力物力及采集的數據，獲得的成果，都堪稱空前絕後，提供的觀點更是石破天驚。
這項研究表明，以動物性食物為主的飲食會導致慢性疾病的發生，如肥胖，冠心病，腫瘤，骨質疏松等。 以植物性食物為主的飲食最有利於 健康 ，也最能夠有效的預防和控制慢性疾病，即多吃糧食，蔬菜和水果，少吃雞鴨魚肉蛋奶等。
坎貝爾教授發自良心建言， 死亡是食物造成的 ，科學證據，確鑿無疑，研究結果令人震驚，動物蛋白尤其是牛奶蛋白，能顯著增加癌癥，心臟病，糖尿病，多發性硬化病，腎結石，骨質疏松癥，高血壓，白內障和老年癡呆癥等的患病概率，而更令人震驚的是， 所有這些疾病都可以通過調整飲食來進行控制和治療。
也就不禁讓人想起另壹位智者，已駕鶴西去的111歲的周有光教授，中國漢語拼音之父，總結壹生經驗的壹句話：
疾病都是吃出來的。
坎貝爾教授出身於農村，父親是壹個農場主，也是喝著奶牛場裏的牛奶長大的男孩。他跟其他美國人壹樣，也曾認為美國人的飲食是全球最 健康 的，而所謂最 健康 的食物，標準之壹必須含有大量優質動物蛋白。這個觀點，直到他離開麻省理工學院之後來到菲律賓，進行壹項菲律賓兒童罹患肝癌的研究調查，才徹底被顛覆。
那就是：社區裏吃最多動物蛋白質的男孩，最容易罹患肝癌，且他們都是富裕家庭的孩子。而這場在中國歷時六年，橫跨24個省市，65個縣，開展的關於膳食生活方式和疾病死亡率的流行病學研究，結果更是讓他確信： 攝取動物性或植物性的營養，對於 健康 所造成的影響也大不相同。
他還告訴我們，吃最多植物性食物的人最 健康 ，而且較不易得慢性病； 食物能改變我們的生命；希望就在妳的食物裏。 坎貝爾教授還仗義直言，把美國的醫療機構比喻成昂貴的墳墓，他還說，營養最優不等於最 健康 ，甚至越營養，越危險；飲食可以預防癌癥。
坎貝爾教授打了個比方， 如果說細菌和病毒是槍，扣動扳機的，只能是不好的營養；就算改吃不含化學物質的有機肉食品，也不會讓您更安全。
坎貝爾教授在這本書裏揭露了在美國科學界的陰暗面，以植物性食物防癌壹點也不受食品和醫藥界的歡迎，因為有很多既得利益者反對他這麽做。
我已經看了兩遍《救命飲食》，每次讀完後都覺得受益良多，這是壹本具有膽識和智慧的書籍，文筆精良，而且含義深遠，讓人受益匪淺，能感受到教授的作品具革命性意義，而且言簡意賅。
中國工程院院士俞夢孫在為該書寫的序言裏面講到：
我們每個人都有自己的來路，吃，既是壹種記憶的喚醒方式，也是對生命的壹種慶祝，更是吃出 健康 和吃出病來的雙刃劍。
所以 吃出 健康 ，既要尊重科學，更要吃出哲學，要因時因地因人而異，也就是哲學指導科學。
坎貝爾教授這次采用的就是整體的飲食模式和完整的食物。這樣就能夠提供絕對的充分的資訊來影響實際的決策。
中國有壹本《孫子兵法》，開篇就寫道，兵者，國之大事，死生之道，存亡之地，不可不察也。
如果我們改動壹個字，“兵者”改成“吃者”，我想也很貼切應景，針砭時弊：
吃者，國之大事，死生之道，存亡之地，不可不察也。
飲食，也是我們與這個世界最親密的接觸方式，它甚至能直接成為妳身體的壹部分。
有人說，這世界上，唯愛和 美食 不可辜負，愛自己，愛別人，就從每天的飲食開始。
尊重美味的硬道理，打造 健康 的主旋律，以坎貝爾教授《救命飲食》作為《吃的兵法》， 讓我們壹起來吃出 健康 ，圓我們每個人的 健康 中國夢。