老鼠洞張槎鴨先後榮獲商務部頒發的“金鼎獎”、“天府美食博覽會金獎”和“成都名小吃”稱號。老鼠洞鴨店的老板姓張，人稱張鴨。不過張偉是大姓，成都有幾百只鹽鹵鴨。種種跡象數不勝數，真假難辨。為了顯示區別，老買主在前面加上了鴨子的銷售地點，稱之為“老鼠洞裏的鴨子”。清朝末年，成都有兩個地方叫老鼠洞。壹條是東門外交子街的壹條小巷。因為巷子的入口很窄，裏面有壹家雞毛店，叫老鼠洞。另壹條是府尹東街和素瓦爾街交叉口的壹條小巷。由於巷子又窄又深，有茶館、客棧和旅館，因此被稱為老鼠洞。鼠洞張鴨的主人是張，他和父親在府縣街鼠洞前賣烤鴨，地址是1928。1931年，他搬到了當時對面的江東浴室門口，取名“福祿軒”。第二年，我的父親，去年，他帶著兩個兄弟支持他的生意。在經營中，嚴格遵守“不怕人不買，就怕貨不真；”不怕不請自來，就怕藝術不精。我逐漸摸索總結了壹套經驗，並保存至今。
加工應該沒問題。去除血液和毛發。在翅膀下紮壹個小洞，取出內臟。腿用竹簽紮好，放入沸水鍋中略煮，然後排出。在熏爐中熏制樟葉和茉莉花茶粉。從烤箱中取出後，放在籠中蒸熟，放在油鍋中炸至棕紅色，取出後切成小塊。放在盤子裏時，將其盤成鴨子形狀，並刷上香油。
註意妳的飲食方式。樟茶鴨上桌時，應配以蔥醬菜和荷葉餅。荷葉餅是由面團蒸成的小餅，口感松軟、味道清淡、色澤潔白，而張槎鴨口感脆香、香味濃濃、色澤棕紅，與荷葉餅形成視覺上的觸感和口感反差，蘸上洋蔥醬更是難炸。另外樟茶鴨也講究趁熱吃，現炒現吃，樟茶的味道更濃郁。如果妳喝壹杯酒，慢慢地啜飲，鴨子的味道真的無與倫比。