美味下飯家常菜合集

1.? 涼拌雜菜

菠菜焯水，金針菇焯水，胡蘿蔔絲焯水，三個雞蛋煎熟切條，將雜菜擺入盤子，蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜淋熱油。

醬汁:兩勺醋、兩勺生抽、少許鹽、壹勺蠔油、少許雞精、壹勺白糖攪拌均勻淋入醬汁。

2.冬爪丸子湯

400g豬肉末、壹勺芝麻油、半勺鹽、壹勺澱粉、壹勺生抽、壹個蛋清、壹勺料酒、壹個胡椒粉、壹勺蠔油攪拌均勻。鍋內熱油，蔥花爆香倒入冬瓜片，翻炒均勻，加適量清水，放肉丸，將丸子煮熟加壹勺鹽、胡椒粉煮2分鐘，起鍋。

3.口水雞

小雞腿6個，去骨，八角、料酒、香葉、蔥、姜、鹽，煮15分鐘，燜10分鐘，雞腿撈出過冷水，醬汁：壹勺白糖、4勺生抽、壹勺蒜末、2勺白醋、2勺香油、半勺鹽、半勺胡椒粉、半勺雞精、壹勺花生碎、4勺辣椒油、1勺白芝麻、1勺芝麻醬，香菜、蔥末適量，青瓜絲鋪底，將雞腿肉切塊擺盤。

4.魚香茄子

茄子去皮切條，加適量鹽腌制10分鐘，茄條清水洗凈，擠幹水分。

醬汁:香醋壹勺、料酒兩勺、白糖壹勺、生抽兩勺、澱粉壹勺、蠔油壹勺、半碗水、老抽壹勺攪拌均勻。鍋內熱油，倒入茄條煽炒至發軟，鍋內熱油，倒入肉末炒至變色加入姜蒜、小米辣，炒香，倒入茄條和醬汁翻炒均勻，起鍋。

5.? 麻辣香鍋

鍋內水開，倒入大蝦煮熟撈出，加入丸子煮熟撈出備用，放入玉米和西蘭花焯熟撈出備用，放入萵筍和金針焯熟撈出備用，鍋內熱油，加入蔥姜蒜、小米辣、香葉、花椒、壹小塊火鍋底料爆香，加壹大勺豆瓣醬炒出紅油，加入煮熟的大蝦蔬菜丸子翻炒均勻，少許鹽、壹勺生抽、少許糖、壹勺蠔油、壹小勺雞精。

6.? 炸藕盒炸茄盒

250g豬肉糜，壹勺胡椒粉，壹勺食用油，壹勺蠔油，壹勺玉米澱粉，壹勺生抽，壹勺蔥花，兩勺清水，壹勺鹽，適量蔥花和姜末，蓮藕、、茄子切成夾刀片中間填上肉沫，夾好肉的茄盒，壹大勺面粉、壹大勺澱粉、適量清水、壹個雞蛋、壹小勺油、壹小勺鹽，適量花椒粉，連線狀酸奶糊，裹上壹層面糊，第壹次油炸出來如圖，大火復炸兩分鐘撈出。

7.地獄排骨煲

排骨冷水下鍋，加姜片和兩勺料酒焯水去腥，撈出洗凈備用，醋1勺、糖1勺、油2勺、料酒3勺、澱粉1勺、生抽3勺、蠔油1勺、老抽1勺、甜面醬1勺、番茄醬1勺、黑胡椒適量，熱油，煎壹煎排骨盛出備用，熱油，倒入壹勺豆瓣醬炒出紅油，加蒜和蔥段爆香，加入排骨翻炒均勻，加入清水，沒過排骨，倒入醬汁，中火燉30分，燉煮30分鐘後呈現如圖，加入玉米和胡蘿蔔燜10分鐘，起鍋。