提到北京最有名的面食，當然就是老北京雜醬面了。雜醬面在中國北方地區十分時興，特別是夏天尤其受大家喜愛，它是由素三鮮、炒醬拌面條成的。素三鮮依據時節不同而各有不同，主要有青瓜、大白菜、紅蘿蔔、豆芽菜這些。
更關鍵的是炒醬，將肉粒及姜蔥等放到油裏炒，再倒入黃豆醬、豆瓣醬、水，轉文火熬煮成的。把所有食物翻拌就可以吃了，料汁濃厚裹著面條，混合著肉味，這味道沒誰了。
大同刀削面山西省的面食實在是太得多，而饸饹面是山西省最具有代表性面食之壹，這類面條非常考驗時間，和其它面條擁有不同點，就是把壹個和好的混沌皮，用刀子持續往鍋中刀削面，壹塊壹塊的形近柳樹葉，煮開以後的面條特別有嚼勁，配上葷素臊子，則色鮮香香，湯濃水面筋，十分令人回味瞠目結舌。
蘭州牛肉拉面新疆美食數不勝數，在其中更為著名的應當屬蘭州牛肉拉面，如今全國各地很多地方都是有蘭州的面館。這碗面註重“壹清（湯清）二白（蘿蔔）三黃（面黃）四綠（蒜黃綠）五紅（油辣子紅）”。最先它料汁口味淡美味，面條勁道有嚼勁富有彈性，口感很好，加上幾塊清新得蘿蔔，搭配上口感香濃的嫩牛肉，不同類型的味道和口感交織在壹起，真是美味極了。
武漢熱幹面武漢熱幹面無疑是武漢最具代表性的特色美食之壹，針對武漢人來說，武漢熱幹面+豆槳便是許多武漢人太早的標配。把煮到七八分的食用堿，低溫和淋油後，淋入花生醬、芝麻油、油辣子、米醋等調料，再加上酸豇豆、泡酸蘿蔔、花生仁等，吃之前需要拿筷子均勻攪拌，將花生醬裹在每條面條上，味道濃厚鮮美，太滿足。
四川擔擔面由於初期要用擔子挑在肩上遊走在巷子小巷吆喝面條，因此稱為四川擔擔面，這也是四川十分著名的壹道特色小吃。這四川擔擔面的面條細薄，首要調料有辣椒油、花椒粉、生抽、豆芽菜、蒜泥，再配以豬肉末為主體的臊子肉，味道鹹香微香辣，豆芽菜香氣撲鼻，香味十足的辣椒油也是讓人欲罷不能，吃著很成癮。
廣東雲吞面雲吞面但是廣東、香港部分地區很有人氣的面食，最早使用在清朝末年的廣州的西郊壹帶。看起來很普通的面和雲吞，我覺得作法很有講究，面條是最最典型的粵式堿面條，口感可口筋道。高湯壹般選用豬骨頭大地魚煮湯，濃醇美味，而雲吞的餡類型主要包括巨蟹座、新鮮蝦、生豬肉等，雲吞美味爽口，雲吞皮薄餡多，搭配在壹起，令人贊不絕口。