山西運城，壹座歷史悠久的名城，在古代有另壹個名字，叫做?河東?而河東的地理位置，在中華文明的歷史上十分重要。除此以外，運城之所以叫運城，是因為它古代叫鹽運之城。那麽這樣壹座重要的古代城市，有哪些好吃又美味的美食呢？
運城大盤雞
大盤雞是中國比較出名的壹種美食，但很多人都認為它是新疆傳來的。的確，運城的大盤雞確實是從新疆傳來的，但運城大盤雞和新疆大盤雞比較還是有區別。最直白的說，運城大盤雞由新疆大盤雞傳播而來，經過本地人口味的改良，形成了運城大盤雞。
運城大盤雞的形式和新疆的很像，都是雞肉、土豆和面條。其中炒雞就十分有特色，而這些食材搭配起來就更奇妙了。土豆香甜軟糯，雞肉香嫩可口，饸烙面的口感勁道、掛滿湯汁，都很美味。
涼皮
涼皮其實不止是西安地區的經典美食，在山西、陜西等廣大中原地區，都能見到涼皮的痕跡。以至於涼皮的流傳度如此之廣，在很多地方都能吃到涼皮。但涼皮的口味會根據當地人的口味喜好進行演變。有麻醬、辣椒油等口味，妳最喜歡的是哪壹種呢？
山西的涼皮自然有其獨特的特點，那就是口味偏酸，放的醋比較多。因為山西人愛吃醋，而且山西地區吃醋的傳統十分悠久，釀醋工藝發達，最重要的是，山西省內的的醋非常的好吃。麻汁、蒜末再加入山西特有的香醋，涼皮爽口美妙的口感和味道會讓食客們贊嘆不已。
羊肉胡蔔
羊肉胡蔔可不是羊肉燉胡蘿蔔，因為這道運城的美食遠比它美味。所謂胡蔔，不是蔬菜胡蘿蔔，而是山西運城的壹種食物名字。在山西運城，胡蔔是壹種死面餅子。那羊肉胡蔔就是羊肉燉面餅。面餅有很好的吸湯作用，能吸收羊肉湯的鮮香味，十分美味。
想要做出好吃的羊肉胡蔔，羊湯的制作十分重要。使用新鮮的羊肉熬湯，先大火燒開，再使用小火慢滾。湯色奶白，味道鮮美，羊肉味足。烙好的餅切絲，和羊肉湯壹起燉煮片刻，讓餅絲吸收湯汁。胡蔔又軟又嫩，味道鮮美，吃壹口會有湯汁溢出來，口感也很奇妙。
柿餅
在過年期間，每個家庭都要買壹些零食吃，例如堅果、葡萄幹、柿餅等。在這些零嘴中，小編最愛吃的就是柿餅了。柿餅是中國的傳統美食，由新鮮的柿子經過各種較為復雜的制作成柿餅。柿餅的味道甘甜美味，口感軟綿嫩滑，吃著十分爽口。
柿餅的營養含量非常高。柿餅相當於是柿子脫水得來，含糖量和維生素等營養物質是柿子的好幾倍，所以營養豐富，功效明確。很多人不知道柿餅外面的白霜是什麽，其實那是果糖和葡萄糖凝結後的物質，並不是臟東西，所以大家可以放心食用。