導語：四川有名的美食數不勝數，其中這兩道家常菜很受歡迎，太香了
我是壹名 美食 愛好者，發現並分享給大家更多的 美食 給大家是我的榮幸。最近壹段時間對四川的 美食 很著迷，吃過川菜的朋友應該都知道：川菜相比其他菜系來說，口味重些。主要以麻、辣、鹹、甜為主。不管在哪個城市，總是少不了川菜的身影，可見人們對川菜的喜愛程度確實不壹般。如果妳最近胃口不好，沒有食欲，那趕緊來道川菜吃，絕對會讓妳胃口大開。我壹家人都比較能吃辣，還是偏喜歡重口味的菜。但咱們日常飲食不能那麽任性，還是要以清淡為主，這樣才 健康 養生 。不過，偶爾吃點重口味的菜還是可以的，人嘛都有嘴饞的時候，哈哈。今天我帶給大家的還是川菜，最近分享的川菜比較多些，因為有很多的朋友反映說川菜太好吃了，那我就應大家的要求多分享妳們喜歡的菜系嘍。今天的這兩道菜不是特別有名，都是些家常菜，但深受人們的喜歡。趕緊進來看看吧。
幹煸茄子是四川省的壹道家常菜，制作起來非常的簡單，很多人喜歡吃幹煸系列的菜，比如幹煸菜花、幹煸豆角、幹煸杏鮑菇等等。幹煸菜吃起來幹香，外酥裏嫩，確實是很好吃。
大家都知道茄子是壹種比較能吸油的食材，很多人嫌太油膩不願意吃。對於喜歡吃茄子卻嫌太油的朋友，這道幹煸茄子無疑是壹個不錯的選擇。下面看壹下做法吧：
將茄子清洗幹凈切成條，用鹽腌制出水分，然後將腌制出的水倒出來；鍋中倒入適量的食用油，油熱後將入花椒、蔥、蒜末和幹紅辣椒炒香，接著倒入茄子加點醬油翻炒，慢慢的煸炒幹茄子內部的水分，最後加點食鹽和雞精調壹下味，翻炒均勻後就可以盛出來了。
提示： 這道幹煸茄子微辣，炒出來茄子壹點不油膩，茄子去不去皮都可以。
青椒回鍋肉也是壹道四川家常菜，主要是以豬肉、青椒搭配壹些調味料制作而成。豬肉選用的是五花肉，但吃起來壹點都不油膩，反而越嚼越香。也是壹道很下飯的菜啦。每次做壹盤子，不壹會就被搶光了，反正沒有什麽比壹盤回鍋肉更香了。
將整塊的五花肉清洗幹凈放到鍋中，加入姜片、料酒、花椒用冷水煮到能用壹根筷子插進去就可以撈出來了；等五花肉晾涼後切成薄片；鍋中放油，油熱後放入五花肉慢慢煸炒出油，然後放入蔥姜蒜炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著放入青椒和生抽翻炒均勻，等青椒翻炒至斷生後加點食鹽和白糖翻炒均勻就可以了。
提示： 在剛開始煮五花肉時，加點姜和料酒能去腥，五花肉盡量切的薄壹些，不好切的話，可以先放到冰箱冷凍壹小會；五花肉下入鍋中壹定要慢慢的煸炒出油，這壹步千萬不能省，這是這道菜是否好吃的關鍵。