根據中醫理論，五花肉自古以來就是壹味滋補脾胃的藥膳主食。《本草經疏》:“豬肚為補脾胃之要品，補脾胃則益中氣。”因此，無論是中醫還是民間醫療，都將豬肚視為健脾養胃的美味佳肴。下面，我將向您介紹壹些基於五花肉的藥膳或食譜。
五花肉乳鴿:
原料:豬肚1（約1000克）、白果100克、乳鴿1、胡椒粉10、水發香菇15克、精鹽10克、糯米2.5克、味精2。
制作:將白果去殼，花椒粒用炭焙幹粉碎；乳鴿洗凈，背部手術，去除內臟；將五花肉洗凈，放入沸水鍋中焯水，刮掉白膜，在肚壁上紮壹個小洞，將白果仁、花椒、枸杞、生姜、薏苡仁、水發香菇、精鹽、乳鴿放入五花肉中，將鴿子頭露出小洞外，用水草紮緊肚子。將煮好的五花肉放入湯盆中，加入高湯和花生油，上蒸鍋蒸3小時左右至軟爛，食用時將味精拌入湯中即可。
註意:在五花肉中加入少許鹽和醋，輕輕搓洗，然後用清水沖洗幹凈，這樣成品就會香而不臭。五花肉耐煮，火力全開，蒸3小時以上，才松軟可口。
功效:此藥膳融合了豬肚的脾胃和鴿子的精血，還有具有祛痰益肺作用的白果。非常適合脾胃虛弱、肺虛痰多、肝腎不足、久病不愈的中老年人食用。這種藥膳性平，可以定期服用，沒有任何嚴重的問題。
人參豬肚:
原料:人參，甜杏仁10克，茯苓15克，紅棗12克，陳皮1，糯米100克，雄豬肚1，胡椒7個，生姜1，大蒜4個，蒜頭4個。
制作:人參洗凈，大火慢燉30分鐘，切片留湯；噴棗酒去核，茯苓洗凈，杏仁用沸水浸泡，冷水搓洗去皮晾幹，陳皮洗凈打碎；五花肉兩面洗凈，刮掉白膜，用開水燙壹下；姜拍碎，蔥切段，糯米淘洗幹凈。所有的藥物，糯米，胡椒和白胡椒都放在紗布袋中，系好並放入豬胃中。將五花肉放入大盤中，加入適量的奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜大火蒸2小時，待五花肉熟透後取出。糯米稍涼時取出，然後取出人參、杏仁和大棗，其余的取出，只留下糯米並保溫。紅棗放入小碗中，五花肉切成薄片放在上面；再把人參放在豬肚上。將原湯和人參湯倒入鍋中，讓其沸騰，並加入味精。喝湯吃豬肚糯米飯。
功效:補益脾肺，滋養補虛。適用於各種勞損、貧血、胃病、中氣不足、精神萎靡、水腫、肺結核、兒童營養不良、發育不良及大病或手術後。每周服用1-2次，長期效果良好。不適合急性發作。
白術燉五花肉:
食材:豬肚1個、炒白術30克、幹檳榔10克（或鮮檳榔20克）、洋蔥5個、生姜5片、黃酒2湯匙。
制作:將豬肚反復洗凈（用面粉），放入沸水中焯壹下，去除粘膜上的不良味道和白色油膩物，洗凈備用；將白術和檳榔壹起放入鍋中，加入3杯清水，浸泡30分鐘，大火煎煮30分鐘，取汁去渣。將五花肉放入砂鍋中，加入調料，倒入藥汁。如果藥汁不足，加入已淹沒表面的水，用小火燉至五花肉熟，取出五花肉片，蘸醬油和香油，即可作為菜肴食用。
功效:本食譜由白竹豬頭肉演變而來，豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉豬頭肉。白術有益氣健脾的作用；檳榔能消積滯於內臟，消谷利水，具有益氣健脾、消谷破積的功效；五花肉還具有補虛健脾胃的功效。煮熟後切成小塊蘸食，易於消化吸收。本方適用於脾胃虛弱、消化不良、食欲不振、神疲乏力、脘腹脹滿、大便稀而不舒等癥。方中檳榔有破氣耗氣之弊，故用量不宜過大。以後每隔3-5天，停服本方3天，癥狀好轉時停藥。
在豬肚中孵化蓮子；
材料:豬肚1個（約500克），蓮子100克，味精和鹽，胡椒粉少許。
制作:將豬肚用沸水焯燙後，用鹽或生粉搓洗粘膜和騷腺，反復沖洗至幹凈為止。蓮子去核，放入五花肉中，加入味精和鹽，加入適量開水，燉2小時左右，直到五花肉熟爛。將煮好的五花肉切成條狀，食用前撒上胡椒粉。
功效:本品能補脾胃、止瀉、補腎澀精、養心氣。對蛔蟲引起的小兒心悸失眠、脾胃虛弱、寄生蟲病、營養不良等癥有較好療效，尤其對胃病剛痊愈者療效顯著。
百果腐竹豬肚湯:
食材:豬肚半個（約750克）、白果25克、腐竹50克、各種調味料。
制作:將五花肉放入湯中，加水，加入白果、腐竹等。，燜煮至沸騰，再燜煮約1小時調味。
功效:豬肚湯味淡，解暑止渴。此外，它有益於脾胃，是壹種既有益於口腔又有益於胃的美味食品。豬肚是壹種高蛋白低脂肪的食物。銀杏具有溫肺益氣的作用，是藥食同源的傳統食品。
人參川椒豬肚湯:
制作:取壹段五花肉用清水反復沖洗幹凈；將15g人參、6g幹姜和6g胡椒搗碎，放入100g糯米和七根蔥，然後縫合肚子，放入鐵鍋中，加入適量水，用小火煮透，空腹食用，並服用藥湯、藥飯和豬肚。每天1劑，可以隔天服用1劑，5劑為1個療程。
老年人脾虛、消瘦、體弱、懶於活動；或食欲不振，吃壹點生冷油膩後上吐下瀉；或者腹痛難忍，甚至到了心臟部位，無法用手觸摸時，可以選擇這種飲食方式進行食療。
豬肚黃芪湯:
原料:豬肚1、黃芪200克、陳皮30克。
制作:將五花肉去掉脂肪膜，洗凈，將殘渣用紗布包好放入五花肉中，將麻線紮緊，加水燜煮至五花肉熟透，加入適量調料，趁熱食用，分4次分2天食用。五個豬肚就是1個療程。
功效:黃芪為補氣之要藥，李時珍稱之為“補藥之長”，尤擅補氣升陽，治療各種臟器脫垂；陳皮理氣健脾，消積導滯；《生息飲食譜》說豬肚能“補胃益氣”。諸毒黃芪湯能補中氣、健脾胃、行氣止痛，對治療中氣不足、脾胃虛弱型胃下垂頗有療效。
山藥燉五花肉:
原料:豬肚150克，山藥50-100克。
制作:五花肉洗凈後切成條狀或小塊。煮沸後，用文火煮。然後將山藥去皮洗凈切成片或塊燉至爛。用少許鹽調味，空腹食用，每天1次。
功效:滋補肺腎。適用於糖尿病和多尿癥，對改善癥狀和降低血糖有壹定作用。
白胡椒豬肚湯:
食材:白胡椒粉1.5克，豬肚1個，調味料適量。
制作:白胡椒1.5克略壓碎，新鮮五花肉1（或壹半）洗凈，三片姜（洗凈去皮）。然後將白胡椒和生姜壹起放入五花肉中，加入適量的水，用線將五花肉的上下口紮緊，放入湯鍋中，用中火將湯煮開。煮壹個半小時，然後調味，喝湯，吃五花肉。
功效:胃痛可以簡單分為三種類型:虛寒胃痛、肝胃氣痛和濕熱胃痛。如果是虛寒胃痛，可以看到胃部隱痛，當妳饑餓時疼痛加劇，但進食量減少，並且妳吐清水，四肢不溫，怕冷，大便腐爛，舌頭蒼白，脈細。用白胡椒豬肚湯進行食療有良好的效果。
五花肉的五種口味:
原料:黃連3克、知母10克、花粉10克、麥冬1克、烏梅2克、豬肚1、鹽少許。
制作:五花肉洗凈，放入沸水中焯去血水；吳美衍莫。將黃連、知母、花粉、麥冬、烏梅、食鹽全部放入五花肉中，切口用麻線縫合，上籠蒸2小時，蒸熟後去藥。吃飯時分次吃豬肚。
功效:清熱降火，滋陰補虛。可用於治療夏季熱損傷、糖尿病和兒童夏季發燒引起的低熱、口渴、易怒、失眠、厭食、精神疲勞等癥狀。體質好的中老年人夏天要經常吃這頓飯。
白果豬肚:
原料:銀杏300克、熟豬肚200克、胡蘿蔔100克、蔥50克、湯750克、味精5克、精鹽6克、雞精5克、胡椒粉0.5克、香油5克、生粉10克、熟豬油40克。
制作:首先將去殼的銀杏用清水煮沸至熟，然後將其倒入竹籃中，打破外殼，將肉分成兩面，然後用沸水將銀杏肉卷起來，然後將其倒入盆中並用冷水浸泡，用手搓洗以沖洗它，去除心和皮，然後用水將其卷起來，沖洗幹凈，在水中浸泡5小時（用清水清洗幾次可以去除苦味）備用；將煮好的五花肉切成丁，胡蘿蔔用刀切成小朵或薄片，鍋中放入清水，將胡蘿蔔花煮沸後撈起，然後將五花肉顆粒和銀杏葉放入沸水中過水撈起備用；將小蔥切成顆粒。將鍋洗凈放入湯中，將銀杏、豬肚和胡蘿蔔放入鍋中煮沸，然後加入精鹽、味精、胡椒粉、雞粉和熟豬油壹起煮；然後用生粉和清水稀釋，放入鍋中，然後放入小蔥，將香油攪拌均勻，倒入不銹鋼小鍋中。
功效:補益脾胃，化痰平喘，適合老年慢性支氣管炎患者常吃。
甲魚燜五花肉:
食材:甲魚肉200克、五花肉200克、調味料適量。
制作:將甲魚肉和五花肉切成小塊，放入砂鍋中加水煮熟，加入少許鹽調味。1天吃2-3次。
功效:補中益氣，養胃滋陰。適用於胃痛、寒熱、久病患者。
金桔豬肚湯:
材料:金桔根30克，洗凈切碎，新鮮豬肚1。
制作:將兩物洗凈切碎，同時放入砂鍋中，加1000毫升清水煮湯，煮至350毫升左右，調味後喝湯吃豬肚。
功效:疏肝理氣，健脾和胃。主要用於治療慢性胃炎肝氣郁結，脹痛為主。
仙人掌豬肚湯:
材料:仙人掌30-60克，五花肉1。
制作:將仙人掌放入豬肚中，鍋中加入適量的水，小火慢燉至熟透。喝湯吃五花肉。
功效:行氣活血，健脾益胃。適用於氣滯血瘀、慢性胃痛患者。