紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。於是，紅薯這壹不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法：
紅薯發糕
取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，松軟可口。
紅薯蔥餅
將紅薯洗凈蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
紅薯燒餅
用發酵好的紅薯面團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
紅薯丁湯
紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
油炸薯條
將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝幹後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝幹，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。
紅薯雞蛋飯
大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米壹起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。
地瓜的幾種吃法哦。
1.生吃--清甜可口,但易拉肚子,不宜多吃
2.整個煮,或是蒸--又香又甜,可清腸胃,又可減肥
3.切成塊煮地瓜湯--效果同上
4.切成塊跟米壹起煮成地瓜粥---同上
5.削皮,整個煮,加糖,加西米--這就是地瓜西米露了,冰著更可口
6.做地瓜糊:洗凈去皮,切片曬幹,碾成粉或磨成粉,然後象煮玉米粥壹樣煮就可以了
7.蒸了切成絲或成片曬幹--越嚼越香,可以鍛煉臉部肌肉,減肥又美容
8.烤著吃--好香的,但易上火
9.去野外玩的時候可以做地瓜窯:挖壹個小坑,用大塊的泥土把小坑圍起來,做成窯,,記住要留壹個洞口以便生火,再通過洞口在窯裏生火,等到泥土被火燒得發紅發燙時就可以熄火了,然後往窯裏放地瓜,用木棍把窯破壞掉,把泥土敲碎
用發燙的泥土把地瓜埋起來,再等上十幾分鐘就可以挖出來吃了---既好玩又好吃哦
10.做地瓜粽子:把地瓜洗凈削皮,盡量剁碎;用水把糯米泡好濾幹;把剁得碎碎的地瓜和糯米攪拌,用粽葉把它們包好(可多包幾個),放到鍋裏煮到用手壓下去軟軟的就可以了,也可以蒸哦
11.還可以煎,或者是炸:去皮,切成厚厚的壹片,直接放到油裏炸,或者把面粉和得稀稀的,沾在地瓜上再詐.不過這種吃法易使人發胖哦