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帶子的參考食譜

粉絲帶子原料:帶子4個,粉絲適量。 配料:蒜剁成末,放入少許油,鹽拌勻。

做法:把帶子洗凈,剁掉壹部分殼,剖開,用清水沖洗壹下。把拌好的蒜泥放在帶子肉上,在面上鋪上粉絲、蔥花,水開後放入鍋內蒸5分鐘,出鍋後灑點醬油就好了。

千萬註意:吃帶子時若把內臟壹並吃下肚,中毒的風險較不吃帶子內臟者高出近9倍,原因是聚積在內臟的毒素即使高溫烹煮亦未必消失。

姜茸煎帶子材料:帶子、姜、蔥。

制作方法: 1、將姜、蔥洗凈,切成細末。

2、將帶子(超市海鮮櫃臺有售)洗凈,放到鍋中煎成金黃色。

3、把姜、蔥的細末平鋪在盤子上,把帶子放在這些細末上,即可。

豉椒豆腐帶子主料: 速凍帶子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙,磨豉醬1茶匙,豆瓣醬1/2茶匙,蔥粒1湯匙。

腌料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少許。芡汁:水1/3杯,生抽及油各2湯匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少許。

操作:

1、速凍帶子解凍沖凈及抹幹,切開雙飛,拌入腌料待5分鐘。

2、豆腐沖凈切開邊,排放碟內,灑少許鹽。

3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後,燒熱1湯匙油爆香。

4、帶子放豆腐上,豉椒料放帶子面,蒸4分鐘,濾凈水分。

帶子鴨心粥原料介紹:帶子(參螺),其質爽軟,滋味鮮美。鴨心、小腸

營養分析:

1、貝類軟體動物中,含壹種具有降低血清、膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇下降。

2、鴨心富含多種氨基酸、總磷脂、維生素、微量元素等多種營養物質。具有增強人體新陳代謝、改善心腦血管和神經系統的功能。

3、常食小腸可祛濕熱,祛瘀血,補肝脾,消腹水,提高人體腸胃功能。

粥品特色:帶子鴨心粥給人帶來清爽宜人的感覺,正如海南的椰風,吹散了縈繞於心中的煩惱。

燒汁茶樹菇炒帶子材料:帶子、茶樹菇、日式燒汁、姜、牛油、蠔油、菜油、鹽、胡椒粉。

做法:先將茶樹菇洗凈,切成約5厘米長的條狀,備用。帶子洗凈,瀝幹水分,“飛水”備用。開鍋下油,爆香姜片,下茶樹菇,繼續爆炒,下帶子、適量的日式燒汁、少許的蠔油和牛油,猛火爆炒片刻,最後用鹽、胡椒粉調味,上碟便可。 原 料:

帶子、糖、蠔油、生抽、白胡椒粉、蔥蒜姜、幹辣椒、松子、生粉、水

特 色:

如何煎帶子少出水又惹味——可作為過小年美食。

操 作:

1、用廚房厚紙巾擦凈帶子的水分。 2、按照糖1、蠔油2、生抽3的比例,加入白胡椒粉、水、生粉適量混合成小料。

3、熱鍋加熱依次放入擦凈的帶子,2面各煎2分鐘,盛入盤中待用。

4、鍋裏壹點油,放入蔥蒜姜末、幹辣椒絲、松子(稍稍切碎)小火炒香。

5、然後在4裏倒入2的小料煮滾澆到煎好的帶子上即可。 1、帶子煎制容易出水,所以事先要用廚房厚紙擦幹水分,帶子表面壹定要幹燥。

2、煎帶子要壹面煎好再翻面,而且不要壹下把所有的帶子都放入鍋裏煎,陸續放入,讓鍋有足夠的熱度可以高溫快速把幹貝煎熟。

3、不想煎的,也可以用蒸的方法,大概隔水蒸4-5分鐘。

4、帶子本身帶海水鹹味,所以小料不要太鹹