通過澳門這壹了解葡萄牙的窗口再來看看融合了東方口味的葡國菜。
走在澳門的鬧式街頭，各式酒樓招牌目不暇接，廣東菜、印度菜、馬來菜、日本菜、澳門本地美味小吃……這裏幾乎匯聚了世界各地頂尖的美食，當然來了澳門不能不品嘗獨壹無二的“葡國菜”了。 澳門的魅力體現在很多方面，比如它的中西建築藝術、它的形式多樣的博物館，它的比翼齊飛的跨海大橋……當然，與遊客關系最為密切的還是它的各式美食。走在澳門的鬧市區，舉目皆是各式酒樓食肆的招牌，有葡國、廣東、上海、潮州、日本、韓國、泰國、馬來西亞和澳門本地的各類風味美食……數不勝數，其中，最惹眼的當然要數各式“葡國菜”了。
正宗葡國菜
澳門有專營正宗葡國菜的餐館。大多裝飾考究，環境優雅，如位於南灣大馬路的“澳門陸軍俱樂部”、西灣的“景峰酒店”等，都是由葡萄牙古老建築改建而成的，食客多是葡人或土生葡人。
澳門葡國菜
當初葡萄牙殖民者來到澳門後，渴望吃到家鄉菜，但當時保鮮技術落後，原料如果海運到澳門，半路就壞掉了。為解決這個問題，廚師便設法用替代品，比如用椰子汁代替新鮮牛奶、用土產香腸代替葡萄牙香腸等，並結合葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜肴的烹飪技術中的精華，創制出獨壹無二的“澳門葡國菜” ，並不斷發展和創新。由於澳門葡國菜味道好且價格適中，所以澳門的許多葡國菜館生意興隆。食客中除本地人外，不少是外地遊客。吃葡國菜是很有講究的，它分為餐前菜、主菜、主食、甜品***四道。吃葡國菜壹定要喝澳門的葡萄酒，美食配美酒才夠味。
經典的葡國菜式
葡國菜最聞名的是：馬介休、紅豆豬手、燴牛尾、燴牛腸、青菜湯、焗葡國雞、咖喱蟹;還有燒烤食品如牛肋骨、雞腿、乳豬、沙甸魚、鵪鶉等，甜點就是葡撻了。下面我們就給您介紹幾種。
“去蕪存菁，***治壹爐”這八個字，不僅可以概括在中西文化碰撞400年澳門文化的特色，澳門的飲食似乎也逃不出這八個字的“籠罩”。
吳韻澳門街頭、深巷酒樓餐廳數百家，飲食奇葩惟有“葡國雞” 筅經過多年的發展、創新、融合，“澳門葡國菜”這種世界上獨壹無二的菜肴就這樣流傳下來。 澳門葡國菜以不地道聞名
十六世紀中葉，葡萄牙人踏上澳門這片土地。和眾多遠離家鄉的人壹樣，他們渴望吃到家鄉菜。無奈受運輸和保鮮條件等因素影響，沒法弄到地道的葡萄牙原料。但原材料的匱乏並不能抵消想吃家鄉菜的誘惑。於是，廚師們便設法使用替代品，比如用椰子汁代替新鮮牛奶，用土產香腸代替葡萄牙香腸等，把從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒燒烤、咖喱、香料、蝦醬，配上本地產的蔬菜，肉類、海鮮、家禽，廚師用古老的葡式烹飪和東方特有的烹調方式，創制出以不地道聞名於世的正宗 “澳門葡國菜”。
“澳門葡國菜”中葡合璧
經過多年的發展、創新、融合，“澳門葡國菜”這種世界上獨壹無二的菜肴就這樣流傳下來，如今，澳門餐館的葡國菜大部分都不是葡萄牙原味的，而是在做法上和材料上都融合中國人的口味、中葡合璧的“澳門葡國菜”。
澳門特色的“土生菜”
在200多種 “澳門葡國菜”菜式裏面，只有在澳門才能吃到的“葡國雞”名聲在外。這是壹道富有澳門特色的“土生菜”。“妳知道嗎?葡萄牙根本沒有葡國雞這道菜。”
材料都出自澳門本地
“葡國雞”的做法並不復雜，烹飪方法和配料都是葡式的，將雞肉、土豆、洋蔥、雞蛋、西紅柿配以咖喱粉燴燒而成，材料用的都是澳門本地的，而做法和配料又保留了葡國飲食文化特色。中西文化這麽不經意地壹雜合，不小心就讓“葡國雞”出了名。“葡國雞”成了外地遊客對澳門印象的第壹個生詞。 橄欖油是必放的佐料
地道的葡國菜，橄欖油是必放的佐料。在葡國，過年時要吃 ‘TACHO’(雜燴)，把豬皮、雞、葡萄牙香腸壹起煎或炒。土生葡人吃‘MINJI’，把土豆、豬肉、洋蔥配以咖喱粉壹起燴成。
葡國菜之配料吃
葡國雞是葡國菜的主菜，壹般與佐餐酒配合則風味更佳。它采用了葡式的烹煮方法，再配以水欖、椰汁、橄欖油、黃姜粉、馬鈴薯等材料制作，過程頗講技巧，是道名副其實的中葡合璧地道澳門美食。
除葡國雞外，聞名而經典的葡國菜式還有馬介休、紅豆豬手、燴牛尾、燴牛腸、青菜湯、葡國雞、咖喱蟹;還有燒烤食品如牛肋骨、雞腿、乳豬、沙甸魚、鵪鶉等，甜點就是葡撻。馬介休就是腌制的鱈魚，是不少澳門葡式美食的主要材料，煎、炒、燜、燒皆可，能做出壹千多種菜式。
吃葡國菜很有講究，它分為餐前菜、主菜、主食、甜品***四道。吃葡國菜壹定要喝葡萄酒，美食配上美酒獨具風味。
澳門的特色餐廳
澳門的特色餐廳壹般都不大，且分散在澳門半島和氹仔、路環各地，有的地處僻靜之處，對於外地人來說，要找到的確不太容易。初來澳門的人士，最好的辦法是跟隨旅遊團隊，可以不用自己費心即能品嘗到各具特色的澳門美食。
澳門式葡國菜是葡萄牙、印度、馬來西亞及中國(廣東)烹飪技術的結晶，相互取長補短，兼收並蓄，更適合東方人的口味，其招牌菜式有葡式咖喱蟹、炸馬介休魚球等。據說此菜式僅為澳門所獨有，連葡萄牙人想吃也要到澳門來才能得償心願。當然，正宗的葡式葡國菜也不可不嘗，其拿手菜紅豆豬手、馬介休(葡國人很喜歡吃的壹種鹹鱈魚)、葡國烤雞、葡式炒蜆等都不容錯過。
此外，壹些澳門餐廳的經營手法看起來十分“落後”，卻能做到顧客盈門，讓人十分驚奇。據深圳國旅的吳斌總經理介紹，當他來到位於澳門路環島的壹家經營正宗葡式葡國菜的餐廳洽談業務時，這家名叫法蘭度的餐廳並未像他期待的那樣給予團體優惠。而且，這家餐廳不管生意多好，也堅持不搞豪華裝修，依然保持著簡單、閑適的用餐環境。
有人曾建議這位葡國老板到市區去多開幾家分店，得到的答復卻是他已不需要賺那麽多的錢，如果妳想吃他們的葡國菜，對不起，請妳親自走壹趟，而且對任何人都不打折。當我們來到法蘭度餐廳用餐時，如果不留意，幾乎找不到它的招牌，但餐廳裏卻坐滿了各種膚色的食客，的確是名不虛傳。在這樣的特色餐廳用餐，味道真的很特別。
除此之外，澳門的本地風味也不可不嘗。在位於澳門半島鬧市附近的李康記海鮮酒樓，其風味獨特的魚翅海鮮餐讓人大開眼界。首先上桌的就是每人壹大煲魚翅湯，分量十足，飯量小的人壹下就吃飽了。接著是鮑魚、海參、石斑等，讓人吃得酣暢淋漓、大飽口福。