練習1
制作配料
主料面粉500克。
輔料:蔥花、100克、鹽、油和胡椒粉。
生產方法
1）將面粉和水混合均勻，揉成面團後揉成長條；2）放入生坯，搟成圓片，刷上油；
3）將蔥花、鹽、油和胡椒粉混合，均勻地鋪在威化餅上，卷成圓形，放入鍋中烤至金黃色。
練習2
油炸蔥油餅
制作食物面粉500克洋蔥色拉油【1】鹽胡椒粉水。
生產方法
面粉中加入水，揉成柔軟的面團，烤20-30分鐘。
2.洋蔥切成蔥花備用。
3.將面團揉至表面光滑，然後分成兩等份。
4.取其中壹個，在面板上撒上幹面粉，搟成大塊，稍微薄壹點，在面團上撒壹點椒鹽粉，抹上油脂，均勻撒上蔥花。
5.從面片的壹側卷起來，卷成長條卷，捏緊長條卷的兩端，從壹端卷起來，卷成圓盤狀。然後薄而輕地搟圓餅，以免蔥花紮破面團。
6.鍋裏放少量油，燒熱後放入蛋糕，轉中火，邊烙邊用鏟子翻動，兩面烤至金黃，切成小塊放入盤中。
練習3
蔥油餅
制作食材:面粉350克、開水200克、雞蛋1個、油1個、小蔥1根、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。
生產方法
1，350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打入壹個生雞蛋揉勻。面團成對抹油，醒發半小時。
2.小蔥切成小塊，加入1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉，加熱50克油，倒入並混合均勻。
3.將面團搟成薄片，上面覆蓋壹層蔥花。
4.從下往上卷，然後從右往左卷。
5.放置15分鐘，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱鍋，烙至蔥油餅兩面金黃而熟。
制作提示
1.和面時，應分階段緩慢加水，以更好地掌握用水量；
2.烙餅不要烤得太焦，以免烤焦。
3.蘸芝麻時，可以在餅的表面蘸壹點水（只要壹點點），這樣會讓芝麻粘得更牢。
4.多放點蔥花會更好，烙的時候撒點芝麻。
練習4
油炸蔥油餅
制作配料
普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
生產方法
1.準備面團的材料:普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2.將面粉倒入盆中，分次加入熱水（我用的開水），邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。
3.加入冷水揉成面團。揉好面團後，用濕布蓋住面盆，靜置30分鐘。
這個時候的面團很粘。4.在面團站立的空隙中，讓我們準備酥脆的材料:30克洋蔥油，10克面粉，1克小蔥和鹽。
沒有蔥油，就用普通食用油，風味大打折扣。
油炸蔥油餅
5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，而油酥就做好了。小蔥切碎備用。
6.半小時後，取出面團繼續揉至表面光滑。
妳可以在案板上撒些面粉，或者在手上抹點油，方便操作。
7.將揉好的面團分成6份。
8-9.拿壹份復印件，把它卷開，又平又長。鋪上壹層油酥，撒上鹽和蔥花。
10，繞好後朝壹個方向稍微擰壹下，收口位置貼緊。
11，從壹端卷到另壹端。
12，卷起來。
13.用手掌輕輕按壓，然後用搟面杖輕輕壓平。
14，依次“OK”。
15，我做了兩種口味:原味和麻辣。做辣味食品時，將辣醬放在油酥點心上，撒上蔥花。
16、鍋中加入適量的油，抹勻，放入蔥餅胚，蓋上鍋蓋小火煎。
如果不蓋上蓋子，蛋糕中的水分就會蒸發，口感就會又幹又硬。如果妳喜歡酥脆的食物，妳可以在蛋糕最終熟了之後打開蓋子繼續煎壹會兒，所以要靈活壹些。不要用小火胡說八道。我已經說過很多次了。火大了，外面會烤焦，裏面還是生的。如果妳想吃美味的食物，妳必須感到無聊。別擔心。不僅吃不到熱豆腐，還吃不到好吃的煎餅。
17-18，中途翻身。煎至蛋糕熟透，兩面金黃。
趁熱吃吧，配上壹碗豆漿或米糊，非常滿足的壹餐。
實踐5
牛肉洋蔥油卷餅
以中筋面粉250克、蔥花適量、甜面醬適量、蔥4根、黃瓜2根為食材。
紅燒牛筋材料:牛筋200克、小蔥4根、姜片3片、胡椒粉少許、八角少許、月桂葉5片、150㏄醬油、50㏄米酒和1500㏄水。
生產過程
1.腌制好的牛筋取出切片備用。
2.參考本題中面團的做法，醒發後加入蔥花粘成圓餅皮。
3.用第二種方法將蔥花均勻地撒在餅皮上，然後均勻地粘上。
4.將方法3的蔥油餅皮用中火煎3分鐘左右，至餅皮呈現金黃酥脆的外觀，即可出鍋。
5.將第四步煎好的蔥油餅皮鋪在盤子上，淋上適量甜面醬，然後用刷子均勻塗抹。
6.加入用1方法切好的牛裏脊肉片、小蔥和黃瓜片，由內向外卷緊。吃之前可以加入適量的甜面醬增加口感。
當然最好的牛筋是自己腌的！買壹塊牛筋洗凈後，加入小蔥、姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒和水，混合後放入鍋中，用中火保持65，438+0小時。當牛筋可以很容易地被筷子穿透時，這意味著它已經煮熟了，因此可以取出並冷卻後再切片。
實踐5
蔥油炸蝦餅
制作食材:榅桲6個、胡蘿蔔1/3個、洋蔥1/2個、鮮蝦150克、香芹末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚泥100克、蔥花餅4個、白粉2湯匙。
調料:1茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，半茶匙香油（湯匙）。
生產過程
1.荸薺、胡蘿蔔和洋蔥洗凈，去皮切塊。
2.將1中制作的材料、鮮蝦、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料加入魚泥中，混合攪拌均勻備用。
3.取兩塊冷凍蔥油餅，先撒上少許白粉，然後在方法2中塗抹適量餡料，將兩塊包上餡料的蔥油餅蓋上，壓實後切成三角形。
4.將油鍋加熱至180℃後，用中小火將方法3中的蔥油蝦餅炸約2分鐘，然後用大火炸30秒，然後瀝幹油。
練習6
菜單名稱:蔥油餅
主要成分:面粉。
制作輔料:胡蘿蔔泥、鹽、椒鹽、油和洋蔥。
生產步驟:
1.面粉和胡蘿蔔泥混合，加入少許鹽和成面團，醒發20分鐘。
2.準備鹽和胡椒粉，切蔥花。
3.將醒發好的面團搟成圓餅；
4.刷壹層油；
5、撒上椒鹽、蔥花；
6.將面包從壹端搟開，搟成長條；
7.拉長條的壹端，邊拉邊卷，卷成團；
8、然後搟成圓餅；
9.用油預熱蛋糕盤，放入蛋糕，兩面烘烤。
以上信息來源於百度百科。
望采納。
參考資料:
/view/137485.htm