黃酒雞過去是客家人在節日（尤其是春節）和坐月子的婦女制作的。具體做法是取壹定量的生姜，洗凈切碎，然後放入油鍋中炸熟，再將準備好的農家雞塊放入悶鍋裏悶壹會兒，最後倒入裝有黃酒的瓷鍋中煮壹個多小時。客家人習慣將整只雞壹次性煮熟，然後分幾次取出加熱，但夏天不適合儲存。
食材:黃酒2~3碗，雞肉1斤，生姜1~3片。
生產方法:
①將雞肉洗凈，切成合適的塊備用。
②生姜洗凈去皮切粒備用。
（3）首先將鍋燒紅，加入少許油，將切好的姜倒入鍋中翻炒（姜的量取決於個人喜好）。加入切好的雞肉，翻炒至表面有壹點金黃色，然後加入少許黃酒翻炒30秒，即可出鍋。
（4）準備壹個砂鍋或砂鍋形狀的鐵鍋。把剛出鍋的雞肉/生姜放入瓦罐中，取出後在炒鍋中加入兩碗水，然後倒入瓦罐中。（因為鍋裏剩雞湯了，要用掉，避免浪費和營養流失），水要根據雞肉的量放，水要能沒過雞肉表面1 cm。準備好之後用大火燒開，轉小火15~20分鐘（這個時間主要看妳買的是什麽雞。如果是壹般養雞場抓的雞，需要15~20分鐘。如果是農村養的雞或者老母雞，煮的時間可以適當延長20分鐘左右，當然水和黃酒的量也要適當增加）。時間到後，將剩余的黃酒倒入瓦罐中，轉大火燒開後關火1~2分鐘即可出鍋。
註意:
倒黃酒時請品嘗壹下。您可以根據個人喜好添加或減少黃酒的量。喜歡甜的可以多加黃酒，吃不了太甜的可以減少黃酒的量，或者燒開的時候加壹點開水。當然，最好是加酒而不是加水。
②米酒鍋包雞不能放鹽或太多油。
黃酒的營養價值
黃酒是世界上最古老的飲料酒之壹。黃酒的營養價值超過啤酒和被稱為“液體面包”的營養酒。黃酒含有多種氨基酸。據檢測，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有17種氨基酸，其中7種為人體必需且無法合成的氨基酸。在這七種氨基酸中，黃酒中的含量最全。它在各種釀造酒中排名第壹，尤其是能促進人體發育的賴氨酸，其含量比同等量的啤酒和葡萄酒高1至數倍。黃酒的熱值是啤酒的3 ~ 5倍，是葡萄酒的1 ~ 10倍。每升含1.6 ~ 2.8克含氫化合物和28 ~ 200克碳水化合物。此外，還含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素和有機酸等多種人體易消化的營養物質。經過儲存和陳釀，這些成分形成了濃郁的酒香，美味醇厚的口感，豐富和諧的酒體，最終使其成為壹種營養價值高的低酒精飲料。
工作效率
黃酒:具有通絡、厚胃、潤膚、健脾、護肝、祛風行氣等治療作用，藥用價值很高。這是壹個很好的藥物介紹。
雞肉:雞肉對營養不良、畏寒、疲勞、月經不調、盆腔積血和虛弱有很好的治療作用。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、通血脈、強筋骨的功效。
生姜:辛溫。散寒化痰止咳。還能止嘔解毒。