悠悠東江水，味美莞菜情
東江發源於江西，連接贛粵港三地，是珠江的主要支流之壹，也是香港用水的主要來源。東江從東莞市境北邊自東向西橫貫而過，經聞名遐邇的虎門鎮出海，全長約75公裏。東莞2465平方公裏的境內，有96%屬東江流域。東江灌溉了肥沃的珠三角，為東莞帶來了豐富的淡水資源，哺育了千百萬在這塊土地上棲息的生靈。60多年前，壹支以東江命名的革命隊伍東江縱隊，與海南島的瓊崖縱隊遙呼相應，馳騁於華南抗日戰場，功勛卓著，威震敵膽，在這塊紅色土地上留下多少傳奇佳話。
水鄉河鮮
東莞又是著名的水鄉。水鄉河湧盛產蟛蜞，河水幹時，隨手就可以捉到。過去，道窖鎮的蟛蜞鹹扒聞名遐邇。做法是將蟛蜞壓爛，加上炒香的米粒，用罐裝封半月後，取出與豬肉相蒸，是冬天飲食的佐料佳品。舊社會莞邑人離鄉背井出洋謀生，必帶壹瓶蟛蜞鹹扒，以防到外地“水土不服”，更能品物思鄉。隨著農村工業化城市化建設的推進，現有些河道汙染較嚴重，蟛蜞也逐漸少了，但這道鄉土美食卻會永遠留在莞邑人記憶裏。
這裏分布著眾多的魚塘，塘魚自然是竈上的美食。虎門、長安的烏頭魚，魚肥肉潤。用冬瓜、毛瓜加姜絲、豆豉、腐竹燜鱅魚，是水鄉高步、道窖、石碣、中堂等鎮特色菜。鯪魚多骨刺，當地人去骨刺後，以肉制丸，香脆鮮甜。東江盛產蜆，蜆肉煮鹹菜、芋梗幹煮蜆肉，是高步、洪梅、道窖、萬江等地常食家庭菜。
虎門海鮮
東莞臨江面海，水產特別豐富，海鮮也是這裏飲食的壹大特色。除了出名的膏蟹、重殼蟹、賴尿蝦、石斑魚等水產，還有壹種特別的品種──基圍蝦。這種蝦只能生長於鹹淡水交接的地方，壹漲潮時浸在鹹的海水裏，退潮時就浸在淡的江水裏，所以它的肉質特別有彈性，爽脆鮮甜。由於它的這種生活特性，漁民都是在江邊沙基上起壹個圍子來養這種蝦，故名基圍蝦。
道窖三禾
道窖鎮 “三禾宴”，即：“禾蟲、禾花雀、禾花鯉”。 禾花雀和禾花鯉都是在禾苗開花的時候，專吃禾花長大的小雀和魚，它們的肉質特別鮮甜。東莞人有種說法，認為壹只小小的禾花雀營養頂得上壹只老母雞！所以它的價錢也真的就頂上壹只老母雞了，通常壹只半個拳頭大的禾花雀要賣到近20元！禾花鯉就難分辨壹些了，不過老食客還是能從它的肉味上區分出來，所以商家也不敢隨便搞假砸自己的招牌。
“三禾”中最富傳奇色彩的數禾蟲，也就是生長在禾苗上的蟲子。通常是壹寸長左右，長著許多小腳，看起來十分恐怖。壹般都是加入雞蛋、新會陳皮、增城欖豉等蒸熟，稍涼後再連缽烘烤，也只有這個吃法最為香濃美味。
莞著名的本土菜“冼沙魚丸”，據說是緣自秦始皇。傳說秦始皇愛吃魚，但又怕人以之暗害他，因為戰國時刺客們常把匕首藏到烤魚的肚子裏去刺殺王侯。當時是談魚色變,朝庭下令要求把魚肉壹律剁成丸子，就不會再藏什麽東西了，而且沒有刺，吃起來也方便,於是就產生了魚丸這道菜。
東莞美食諺語雲：“烏欖白欖松柏朗，番薯芋仔馬蹄崗”。大朗鎮以欖醬炒飯，為家鄉特色菜。欖角蒸魚嘴、豆醬蒸魚嘴，有降血壓功效。寮步、大朗豆豉蒸雞是名牌家鄉菜，民間戲稱為“風流皇後”，而臘腸蒸雞則對稱為“風流皇帝”。