臺灣可謂是食客的福地，臺灣小吃是各大 旅遊 排行榜中的常客，夜市囊括了臺灣從南到北地所有大小型食物。而妳只要走壹趟夜市，就可吃遍臺灣所有經典。
– 蚵仔煎 –
提到臺灣小吃，我想很多人和我壹樣，首先想到的是 蚵仔煎 。
蚵仔煎 ，閩南話讀做?-ā-jiān，並非臺灣特有，發源於福建泉州壹帶，本是閩南語系地區壹道常見的家常菜，不過現在卻成了臺灣小吃的代表。
閩南話有句俗語叫“肥蚵仔肥韭菜”，是說每年的農歷二月，韭菜的生長最為旺盛，也是蚵仔最為肥碩的季節。蚵仔煎就是蚵仔和韭菜的黃金組合。將韭菜切成壹指節長短，和洗凈的生蠔擱在壹起，加入稀釋的番薯粉、新鮮的蛋液，以及蔥、香菜，入油鍋煎至金黃，就大功告成啦。
剛出鍋的蚵仔煎口感香脆，內餡香濃滑嫩。從味道來講，生蠔的鮮爽搭配煎蛋的鮮甜，再混合韭菜特有的香味，真是讓人食欲大開呀~
– 棺材飯 –
這是壹道中西合璧的小吃，前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。本名叫雞肝板，據說是三四十年前，臺灣壹位叫許六壹的師傅發明的。
傳統的棺材飯的做法是，將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸到金黃色後撈起。掀起炸酥的壹面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心炒制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於面包面上蘸上醬料，就大功告成啦。
做好的棺材板要趁熱吃比較好吃。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，說不出的好吃呀~
– 珍珠奶茶 –
源自於臺中的 珍珠奶茶 絕對是臺灣數壹數二的招牌，珍珠口感Q彈，冷熱皆好喝，但是價格卻很親民。
創意無限的臺灣人也將珍珠奶茶的精神發揚光大，現在除了以紅茶為基底的奶茶外，還可換成青茶、綠茶、烏龍茶、鐵觀音。也有在茶上加壹層厚奶油的蓋茶系列。另外珍珠可替換成蒟蒻、椰果、仙草、布丁、杏仁凍或咖啡凍。足夠妳的國外朋友在臺 旅遊 期間壹天換壹種嘗鮮。
– 雞排 –
雞排 是臺灣人最喜歡的點心之壹，辦公室的漫漫午後或者是被饑餓侵襲的夜晚，大家都會沖到最近的路口去買壹份雞排來吃。腌過後再油炸的雞排總是香味四溢，咬開金黃色的酥皮，底下雞肉肌理條條分明，流瀉出鮮美的雞汁，讓人難以抗拒。
現在榨油機改良的更為聰明，可以把雞排面粉上過多的油過濾掉，減少油膩感。而臺灣吃雞排的方式有的會將雞排剪成許多塊，有的則堅持不剪以保有雞肉原汁原味。
– 三杯雞 –
三杯雞 的三杯指的是壹杯米酒，壹杯油以及壹杯醬。如果再加上辣椒和大蒜，味道更是無與倫比。不過，也有廚師將“三杯”理解為壹杯酒，壹杯芝麻油以及壹杯糖。
現在有很多三杯雞的食譜提倡 健康 飲食，減少了油、醬油的比例。但嘗過三杯雞的幾種不同比例，認為還是原汁原味的三杯雞味道最銷魂。
– 鹽酥雞 –
鹽酥雞 跟雞排壹樣都是油炸類點心的首選，常常在賣鹽酥雞的攤販可以買到炸雞排，可是賣雞排的地方不壹定有賣鹹酥雞。因為鹽酥雞也包含炸其他食材的通稱。
小小的攤販裏，除了雞肉外，還有帶骨雞肉、雞塊等雞肉其他部位可選擇。黑輪與米血也是不可或缺的搭配。
有的人還會配上壹份紅薯薯條或四季豆、花椰菜、杏包菇等。炸好的鹽酥雞要靠九層塔提味，有的店家會詢問客人需不需要加蔥蒜辣椒，可以說是十分過癮又客制化的民間小吃。
– 臭豆腐 –
雖然臭豆腐的味道讓許多外國人聞之色變，但也無損在地人的興致與喜好。炸過的臭豆腐表皮酥脆內曾包著細滑的豆腐，軟硬兼具的反差口感讓人驚艷，再配上清爽順口的臺式泡菜，吃過的人都回味無窮。
除了常見用炸的臭豆腐，清蒸臭豆腐的臭味程度也堪稱壹絕，有機會的話兩種滋味請務必要品嘗壹下。
– 可樂餅 –
可樂餅 是臺灣街頭常見的小吃之壹，與日本的炸肉餅類似。可樂餅以土豆泥或肉末為餡，然後裹上面粉、雞汁和面包屑。妳可以根據自己的喜好將肉末、蔬菜、海鮮以及其他食材混合在壹起。我們最喜歡的莫過於肉末和奶酪的混合。
– 甜不辣 –
甜不辣 指的的魚糊被制成各種各樣的形狀和尺寸，長時間油炸後，在肉湯中煮熟。食用前，將魚糊塊從肉湯中撈出，悶在褐色的醬汁中。
它是臺灣人所深愛的壹種彌漫著濃郁的香味而且百嚼不厭的美味。甜不辣基於日式雜燴，口感更加甜香，並配有更硬的魚豆腐和獨特的醬汁。完成魚豆腐的制作後，還有很多的工序。在小攤販的 美食 車上用小碗乘些許湯汁和醬汁，攪勻後去品味這種屬於臺灣的獨特美味吧。
盤點了壹圈臺灣 美食 ，妳是不是也迫不及待想要去臺灣吃起啦~~如果妳暫時去不了臺灣也沒有關系，時間充裕的時候，宅家買好食材，也可以嘗試做點臺灣小食。