家常菜有哪些
紅燒肉的做法
1.蔥姜蒜切片。
2.油菜洗凈後，修整壹下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3.將五花肉燒皮，燒至金黃色(為了更好的去除豬毛)。
4.五花肉用鋼絲球擦洗幹凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5.待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。
6.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7.將煸出的油倒出。
8.用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。(tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料)
9.加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘。
10.將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。?
糖醋排骨的做法
1.蔥姜洗凈，切片。
2.排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。
3.鍋內加水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。
4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6.取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
清蒸魚的做法
1.草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2.蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。
3.紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。
5.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6.將魚出鍋，挑出蔥姜片;將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時為7成熱)，起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。
8.最後撒香菜、紅椒絲即可。