嶽池米粉
“嶽池米粉”，為地理標誌證明商標。嶽池米粉是四川嶽池的漢族特色小吃之壹，嶽池米粉距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，嶽池人自制米粉主早食亦待客，民國十三年，縣人唐忠延在縣城開羊肉粉館，日銷八百余碗，民國十九年縣人範原祿在縣城開肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆。嶽池米粉有幹米粉絲和水米粉絲。將幹米粉絲放入盆加熱水浸泡變軟，再加冷水，用“U”型竹編濾沸水中湯熟，濾幹水後盛於碗，加骨頭湯、肉餡、紅油、鹽、蔥、蒜、味精等調料即可待客佐餐，食之細綿爽口，回味無窮。嶽池水米粉比幹米粉更加細嫩爽口，易於消化，老少鹹宜。歷史文化：嶽池米粉生產加工歷史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉兩大類。其味鮮美，質地細軟，不易斷碎，入口微嚼而爛，易於消化，備受喜愛。此類小吃，最先開辦於清光緒初年的東外街肥腸粉館，用八角、茴香、三奈、生姜等香料與豬腸加水燉火巴作佐料，用?苫癆覽猛楞鉤商潰?由轄酚停ɑń貳⒗苯販奐宀擻投?桑?⒋小⒔?⑺狻⒔礎⒋椎鵲髁希?廡┳裊稀⒌髁霞尤朧⒂忻追鄣奶勞肽謚瞥傻拿追氹稱廢拭酪斐！Ｂ叫?斕姆酃縈心賢飩盅蛉夥酃蕁⑸夏轄峙Ｈ夥酃蕁⒋蠖?主?惴酃菁按蠼中∠鐧鬧種址鄣輳?蜃裊霞芭氳骷際跤幸於?骶嚀厴?蛉夥圩釷芄絲禿悶饋２簧偃稅衙追圩魑?綺偷淖羆蜒≡瘛Ｓ繞涫茄隙?統醮海?源?橰蔽兜拿追廴萌聳澈蠖俑兄萇碓鍶齲?窕婪?/p>
雞蛋炒米粉
雞蛋炒米粉是壹道簡單的家常菜，主料是米粉、雞蛋、 火腿、辣椒、 香蔥。做法：新鮮米粉用手壹根根撕開備用，平底鍋倒油，打入雞蛋，將雞蛋快速炒散，倒入準備好的米粉，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蒸魚豉油，翻炒均勻，放入洗凈的青菜葉，翻炒至青菜變軟，加入少許雞精調味即可出鍋。小貼士：當然喜歡吃辣的朋友也可加辣椒同炒,也可放入肉絲同炒，隨妳喜歡了,將米粉壹根根撕開再炒不會成坨.營養價值：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病後體虛，營養不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雜炒米粉
做法：米粉提前兩小時泡軟，菜洗凈，杏鮑菇和火腿腸切片，西葫蘆切絲，蔥切碎，鍋中放油，放杏鮑菇炒軟，要放西葫蘆炒軟，放青菜炒軟，放入米粉，調入鹽，生抽和老抽，最後放火腿腸和雞精，翻炒均勻，?綣?Ｓ?壑擔盒穎?僥莧砘?捅；ぱ?埽?薪檔腿頌逯醒?偷ü檀嫉淖饔謾Ｐ穎?接兄?諼桿岬姆置諍褪澄鐧南擻謚瘟埔?郴?滯癥。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。