作法1.家鴨清洗幹凈，姜蒜清洗2.鍋中放涼水，放兩根蔥，生姜片，把家鴨裝進去，開槍煮.水沸後用小火，撇去浮沫，加上料酒轉文火煮15--20min，熄火，把家鴨撈起來，湯裝做留用3.清洗大鍋，剩下來的蔥分二份，壹份打蔥結，和姜，桂丁壹塊，八角兩個壹起塞入鴨肚子，還有壹份蔥蓋在底鍋(避免燉的情況下家鴨黏鍋)4.把家鴨放入鍋中，把剛才那鴨湯倒壹大半進來，加二勺老抽王，二勺生抽醬油，蓋上蓋子，火災燒開轉小火慢燉，期內要為家鴨翻盤多次.假如期內覺得料汁太少能夠加壹點，大約燉個壹個小時，打開表蓋，拿筷子戳鴨子肉厚處，可以輕松戳進去就能打開蓋子，加二勺純蜂蜜(白砂糖還可以)，隨後用壹個勺子不斷地把料汁澆在家鴨的身上，等家鴨所有著色，開走紅收湯5.料汁收取不多了，就可以將家鴨裝起，等家鴨涼透了，斬塊擺盤，澆上料汁上菜開吃。
牛筋腐竹煲作法1.羊筋焯水（便是涼水鍋中下生羊筋，等水開水，續燒2min，用涼水清洗血水），控幹．2.另起潔凈的鍋，倒入羊筋放水恰好未過羊筋，把八角，桂丁，冬茹，生姜，和生抽米酒適當全都加入，走紅燒開後，用小火醬鹵至羊筋軟爛．壹般鍋歷經最少壹個小時．3.這兒需要註意的是，八角桂皮材料等醬鹵太久，拿取料汁時會有藥味，所以在這裏，我們應該在途中將所有調料原材料都撈起來，如果有可能，最好換壹個鍋，只是把羊筋和茶湯遷移以往後再次煮至羊筋軟爛．4.直到羊筋能輕易拿筷子紮透時，添加泡透的豆腐皮和平菇，持續合煮10分鐘轉走紅略微收幹些料汁．5.末尾點少量芝麻油，上灑蔥段或是辣椒丁都能夠．
刀魚作法：1.刀魚清理幹凈，刀魚背上的魚鱗片無需清理，它魚鱗片就已經衰退了，並且營養全面，咱們通常是把刀魚的背鰭給他撕下，這樣就可以降低絕大部分的腥味兒，這壹步至關重要哦。2.給刀魚的身上加上刀花，也方便進味，然後切割成五六公分的段兒。3.添加蔥、姜、米酒，給他腌15分鐘左右，那樣又可除去壹部分腥味兒了，股權代持口味也會很好。4.腌好以後，在鍋中點油，把刀魚煎到兩邊金黃色，刀魚非常容易熟，煎好啦就基本熟透了。5.過裏邊的油不必扔掉，大家放入蔥、姜、八角、朝天椒，炒出香味，炒出香味後放入刀魚。6.再倒入將要未過刀魚的沸水，添加小香蔥和大蒜瓣，小火燒至水份幾乎收幹，水份收做了，刀魚也絕對進味了，擺盤。