青筍火腿風雞煲
食材：青筍100克，金華火腿3片，揚州風雞300克，胡蘿蔔片5克，高湯400克，鹽5克，糖0.5克，味粉2克，料酒5克
做法：
1、青筍切成滾刀塊；風雞切塊。
2、熱鍋下菜籽油，加入蔥、姜，煸香後加入高湯燒開，再加青筍、風雞、火腿片、胡蘿蔔片，大火煮10分鐘後加入鹽、糖調味即可。
豬肉燉粉條
食材：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
做法：
1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉焯燙至水開，撈起洗凈，瀝幹水；
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂，撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；
3、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；
4、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；
5、中小火開蓋煮制，最後煮至粉條軟化即可。
紅燒羊肉
食材： 羊排肉 500克帶皮、蔥 3大片、姜 4片、蒜 2個、花椒 少許、幹辣椒 2個、香葉 1片、八角 1個、桂皮 1小塊、小茴香 少許、幹山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、鹽、香菜、雞精
做法
1、將羊肉洗幹凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝幹水分。
2、姜，蔥，蒜切片；
3、鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用；
4、將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，放入鍋中炒香；
5、炒出香味後將羊肉加入同炒，翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽，炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時，出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；
6、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
青豆炒臘肉
材料：青豆、臘肉、大蒜，幹紅椒
做法：
1，將臘肉煮熟，切成片。
2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝幹水。
3、鍋裏放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉壹同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。
青椒豬手
做法：1、先把豬手治凈，經汆水和走紅上色後撈出，剁成塊放高壓鍋，加鮮辣汁壓至軟熟撈出。另把蓮藕削皮後切成塊，投入加有油鹽的沸水鍋汆熟。
2、出菜時取鍋上火放油，下姜片、蒜片和青椒節炒香，再倒入豬手塊、蓮藕塊，加入適量復制醬料以及壓豬手的原汁，稍炒起鍋裝盤即成。
蒜苔炒魷魚
食材：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：
1、木耳泡好、胡蘿蔔、蒜苔切好備用，將魷魚切好然後焯壹下料酒水
2、鍋裏加入油加入小蔥炒香，然後加入蒜苔及胡蘿蔔炒勻，炒至變色，再翻炒壹會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳，在加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了
羊肉蘿蔔湯
食材：鮮嫩羊腿肉、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清壹個、香菜、白蘿蔔片
做法：
1、肥瘦的鮮嫩羊腿肉，剁餡兒，裝放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入壹個蛋清繼續攪拌，少量多次加清水攪拌，每次都按壹個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻；
2、香菜洗凈切段備用；
3、起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿蔔片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；
4、轉中火，下丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可。
青椒白玉菇
材料：小青椒、白玉菇
調料：爽麻樂花椒汁、鹽、蒜蓉
做法
1．將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然後洗幹凈，水分瀝幹，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質；
2．把青椒切絲，焯水，同樣過冷水後，切粒備用；
3．碗中倒入爽麻樂花椒汁並放入蒜蓉，加壹些水、糖、鹽，放少許味精、香汕，拌勻調成醬汁（根據個人口味酌情加入）；
4．最後，用醬汁把白玉菇和青椒粒調拌好。
桶子雞
食材：2年的肥肉雞3只（5000克）、蔥250克，姜100克，花椒25克、鹽250克，全大料100克，料酒150克
做法：
1、母雞經初步加工後洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個5厘米長的月牙口，手指向裏推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪壹圈後取出；再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗幹凈。兩只大腿從根部折斷，用繩縛住。全大料用稀布包住
2、先用部分花椒和鹽放在雞肚內晃壹晃，使鹽、花椒走勻浸透。洗凈的荷葉疊成7厘米長、5厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起。用秫稭稈壹頭頂著荷葉，壹頭頂著雞脊背處，把雞撐圓。
3、將白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮壹下，緊住皮後再下入鍋內，放入全大料、料酒、蔥、姜。湯沸移至小火上燜半小時左右，撈出即成。
辣子雞丁
食材:雞腿2只、色拉油適量 食鹽適量 醬油1湯匙 雞精半茶匙 蔥1段 姜1塊 花椒半把 幹辣椒1把 香油1/3湯匙 水澱粉少許 白糖半茶匙 白芝麻半湯匙 白胡椒1/4茶匙 黃酒1湯匙
做法:
1、將雞腿洗凈
2、把雞腿剔去骨，將肉切成丁
3、大部分生姜切片，大蔥切成圈，小部分姜蔥切成粗條，幹辣椒切成段
4、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，腌10分鐘
5、調入水澱粉抓勻；
6、鍋內放入油，油七成熱時(表面冒青煙，用筷子插在裏面，會冒泡)，加入雞塊，炸至斷生後撈起，復炸至表面金黃撈出瀝油；
7、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；
8、加入姜蔥、幹辣椒炒香；
9、放雞丁，烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；
10、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻
11、撒入白芝麻，推勻後關火，即成。
清蒸鮑魚
食材：鮑魚6個、蒜泥、蔥花、姜末少許、油適量 鹽少許 醬油少許
做法：
1.將鮑肉取出，去除腸肚(鮑肉下面綠的、黑的)，洗凈；鮑殼用刷子刷幹凈。
2.在鮑肉表面劃花刀，放進洗凈的鮑殼裏，放在盤中。
3.熱鍋燒油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥裏加醬油、適量鹽，拌勻。
4.把拌勻的蒜泥醬，抹在鮑魚表面。放入姜末、蔥花。
5.上籠蒸5分鐘，蒸好後關火燜1分鐘，上桌即可。
雞翅燒胡蘿蔔
材料： 雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒
做法：
1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
2、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽。
3、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。
小炒牛肉
食材：牛肉；幹紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌壹會兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，幹紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之壹，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放壹點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到壹邊兒，空出的地方放幹紅辣椒段兒，小火稍稍炸壹會兒，註意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加壹點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末壹起下鍋，隨意翻炒幾下，再試試鹹味兒不夠加鹽壹點兒味精調味兒完成。
土豆燒排骨
食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；
做法
1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗壹下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜壹會兒；翻炒收汁，盛出即可；
辣子帶魚
材料：帶魚2條、油適量、鹽適量、老姜5片、大蔥0.5顆、大蒜10個、姜末10g、蔥末10g、幹辣椒30個、花椒35g、黃飛紅麻辣花生70g、料酒適量、胡椒粉適量、幹澱粉適量、白芝麻適量、雞粉適量、小蔥1顆、小米辣2個
做法：
1.帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裏的黑膜，洗凈切段備用；
2.帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，腌制30分鐘以上；
3.腌制後的帶魚輕輕拍上壹層薄薄的幹澱粉；
4.電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程序；
5.“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃；
6.煎好的帶魚盛出備用；
7.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；
8.放入姜片，蔥段，蒜瓣炒香；
9.放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味；
10.放入煎好的帶魚，輕微翻炒；
11.放入黃飛紅麻辣花生翻炒；
12.調入適量白芝麻，鹽，雞粉；翻炒均勻後，關火；起鍋，撒蔥花，小米辣。
洋蔥拌木耳
食材：木耳，紅椒，洋蔥，陳醋，紅油，食用鹽
做法：
1.木耳泡發切細條，用開水焯燙後備用。紅椒切絲，洋蔥去老皮後切絲。
2.小碗裏倒入陳醋，調入精鹽，紅油拌勻成味汁。把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上，灑入紅椒絲，調入香油拌勻。
水煮蝦滑
材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、幹辣椒
做法
1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁後剁碎。準備好香料，幹辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。
2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，再加入壹大勺澱粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。
3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味後，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，幹辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。
5、用勺子將蝦泥壹勺壹勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最後放上香菜即可。
話梅排骨
食材：排骨、話梅、姜片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽
做法：
1、將話梅用開水泡上10分鐘；姜切片；蔥切段；
2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，壹起焯水後撈出再用溫水洗凈控幹水分備用；
3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨壹起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大蔥和適量的料酒，壹起翻炒均勻；
4、將話梅連同泡過的水壹起倒入排骨中，大火煮開；
5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；
6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蠔油調味，大火收汁，即可出鍋裝盤
幹鍋排骨
食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、幹辣椒、 料酒、老抽、生抽、水澱粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋裏，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、鍋裏少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
韭菜豆芽
食材：韭菜，豆芽，食鹽，食用油
做法：
1、韭菜清洗幹凈，用鹽水浸泡十分鐘，再用水沖洗幹凈，瀝幹水分，切成長段。
2、 豆芽洗幹凈，同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗幹凈，起鍋燒水，水開之後倒入豆芽焯水，再次煮開之後撈出過涼水，瀝幹水分待用。
3、熱鍋涼油， 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ，大火快速翻翻炒幾個來回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已經焯過水了。
4、倒入韭菜，撤食鹽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。特簡單， 兩分鐘都不用就可以出鍋了。