當然，我們四川人用的羊基本上都是我們當地的羊。我們當地的羊肉味道不濃，所以很容易清洗。春節期間，許多四川人喜歡在家燉羊肉湯，過壹個熱乎乎的春節。壹邊享受著美食帶來的快樂；它還可以滋養和強壯身體。如果要問燉羊肉要放什麽食材，怎麽燉羊肉湯才好吃？我認為每個四川人都有自己獨特的烹飪方法。畢竟在四川人眼裏，簡單原汁原味的羊肉湯才是好湯。
羊肉湯
準備食材:3斤羊腿和1個大白蘿蔔。
調料材料:香菜壹把，鹽幾勺，老姜幾片，幹核桃幾個。
生產流程:
1.將羊腿分成幾大塊，用清水清洗幹凈。白蘿蔔刮去外皮，洗凈後切成大塊。幹核桃打碎，核桃仁去皮。生姜洗凈，切成塊。香菜洗凈切成小塊。
2.起鍋，湯鍋中加入壹大鍋清水，放入老姜片、幹核桃仁和羊腿，煮沸後小火燜煮幾分鐘，去除表面的浮沫，小火燜煮1小時。
3.將蘿蔔放入鍋中煮10分鐘。取出羊腿切成薄片放入湯碗中。然後將鍋中的羊肉湯和白蘿蔔放入湯碗中。
4.最後加入香菜段，幾勺鹽攪拌均勻，即可上桌。
烹飪技巧
①:現在市場上的很多羊肉都很嫩，所以燉的時間不會太長。壹般需要1小時到2小時才能把羊肉燉得很嫩。所以燉羊肉的時候壹定要把握好羊肉燉的程度，不能燉的羊肉軟爛，這樣羊肉就不會切片，口感也不好。
②:四川人燉羊肉時喜歡簡單實用的方式。用老姜、白蘿蔔和幹核桃可以輕松解決羊肉膻味的問題。燉出的羊肉湯香濃可口。註意，生姜不能去皮、洗凈、打碎或切片。白蘿蔔放在最後，它負責吸收湯裏的氣味。
③:我們四川的羊肉燉之前不需要焯水。如果羊肉提前焯水，會降低羊肉湯的味道和風味。如果我們想保持原味，就不能焯水。只有這樣，羊肉湯才能燉得又香又白。
④:把香菜和鹽放在湯碗裏就行了，不要放在鍋裏。這樣燉出來的羊肉湯味道更健康。
摘要
四川人喜歡簡單的燉羊肉，燉出來的湯原汁原味，營養豐富。最近春節很冷，在家燉了壹大鍋羊肉湯，既打發時間，又能吃到好吃的。重要的是羊肉湯還非常滋補，可以幫助提高身體的抵抗力，尤其是經常感到手腳冰涼的朋友可以嘗試燉羊肉湯，它具有更好的禦寒效果。不要在羊肉湯中加入香料，這樣往往會適得其反。只要有姜、白蘿蔔和香菜。妳喜歡怎麽燉羊肉湯？