武岡銅鵝是湖南省武岡市的特產，是中國國家地理的標誌性產品。本品選用當地出產的珍貴中藥材，入鍋熬制而成的鹵水，武岡銅鵝的肉去骨，反復浸泡、熬煮、曬幹而成。成品色香味俱全，口味獨特，具有生津止渴、健脾胃、美容養顏的功效。
相傳秦始皇為了長生不老，派呂後和侯二生到東海求長生不老。魯和侯二道知道他們無法制造長生不老藥，所以他們逃到湖南武岡的雲山。他們隱居生活，就地取材，采用宮廷飲食配方並結合煉丹的中藥配方制作豆腐和食品，這是武岡最早的燜菜。後來，由於其獨特的味道，這種燜煮方法逐漸被介紹給人們。
武岡，原名竇良。2200多年的古城歷史積澱了濃厚的文化底蘊，飲食文化源遠流長。其中，武岡鹵菜久負盛名。自唐代中期以來，其鹵煮方法通過宮廷慢慢傳入民間。在清朝，它被列為皇家貢品，作為人民和官場的禮物代代相傳，它已有數千年的生產歷史。武岡鹵菜屬於“藥膳鹵菜”，是原生態綠色食品。其獨特的鹵水和特殊的制作工藝是其他鹵味食品無法比擬的。武岡鹵菜的工藝非常精湛。它們都是由20多種珍貴的中草藥制成的，如八角、茴香、肉桂、胡椒等。，並用獨特的方法精制，如將豆制品、畜禽及其附件反復浸泡在鹽水中。它們具有補氣補血、生津開胃、提神醒腦的功效。經常吃飯有益健康。它不僅是壹種宴會，也是壹種風味和休閑食品，是送給您的最佳禮物。舞鋼的鹵菜主要包括10多個系列和100多個品種，如鹵豆腐系列、鹵銅鵝系列、鹵肉系列、鹵牛肉系列和鹵蛋系列。。
生產狀態
銅鵝養殖現狀
武岡銅鵝飼養歷史悠久。早在清朝時期，它就被譽為“天下名鵝”。圖2武岡銅鵝
。被列為皇家貢品。從明清時期到20世紀80年代末，武岡市飼養銅鵝的農戶有數千戶。不過，由於市場沖擊，銅鵝養殖壹度“縮水”。2000年以來，武岡市政府為做大做強這壹歷史悠久的特色農產品，實施了壹系列優惠政策。2007年2月，該市成立了專門的產業發展辦公室，領導武岡銅鵝和鹵菜產業的發展，並在廣交會、珠交會、全國零售博覽會等商務活動中進行了廣泛宣傳，在資金保障、銅鵝養殖、銷售和土地使用等方面制定了寬松的政策。它還在國家工商行政管理局註冊了“武岡銅鵝”商標，並向國家技術監督局申請了地理標誌產品保護。好政策為銅鵝養殖註入了活力，成為本市農民增收的新項目。2007年，全市上下狠抓鹵菜原料基地建設，玉屏鵝養殖場、曹家塘鵝場、百萬銅鵝養殖公司相繼建成。中央七套每日農經欄目也深入我市采訪銅鵝養殖。到當年年底，有65，438+00個規模養殖場，有65，438+0，000多只銅鵝，有2，000多個規模養殖者，有300多只鵝在籠子裏。並遠銷羅馬尼亞、捷克和黑龍江、廣西、寧夏等國際國內市場。..
鹵菜生產現狀
由於武岡鹵菜的配方最初是從宮廷傳來的，壹直相當保密，因此傳統的鹵菜作坊是由男性向女性單傳傳授的。因此，鹵菜行業的發展長期處於無序生產和自發生產的狀態。中華書局《1997》4月出版的《武岡縣誌》顯示，1979年武岡縣有19家鹵菜店，但截至20世紀90年代末，武岡尚未形成較大規模的鹵菜企業。妳是皇家貢品，但妳壹直在閨房中長大。家庭作坊的生產模式影響了鹵菜的保鮮和品質，產品也沒能走遠。2000年後，武岡鹵菜產業進入快速發展期。2001年，我市提出了“燴菜之鄉”“銅鵝之鄉”“臍橙之鄉”的“三鄉”建設思路。以至於武岡獲得了“世界美食——；中國鹵菜看武岡”。2003年以來，我市大力實施“項目興市、旅遊興市、產業強市”發展戰略，進壹步明確了以地方名優農產品為切入點的特色農業發展道路，大力發展農產品加工業，將鹵菜產業作為全市主導產業，取得了顯著成效。2000年後，華鵬食品公司、富源鹵味公司、亞太食品公司、法新豆腐公司、雲山食品公司等鹵菜企業相繼成長起來。隨著設備的改進和規模的擴大，“華鵬”、“李翔梅”、“金福源”等商標相繼問世。“湖南省著名商標”“湖南省農業產業化龍頭企業”“湖南省農博會金獎”“國際著名商標”等榮譽也在武岡鹵味食品企業花落。鹵菜產業在全市經濟中心的比重也上升到重要位置。龍頭企業數量不斷增加，產品對外影響力明顯增強，行業發展迅速。據2007年統計，2006年和2007年，全市65438多萬對鹵鵝生產的65438多萬只鹵鵝腳和翅在國際和國內市場上銷售，大型鹵鵝企業每年加工和銷售全銅鵝熟食20多萬只，產值超過65438多萬元。武岡銅鵝的獨特風味也帶動了餐飲經濟。在這個城市的餐館和酒店裏，壹只鵝有三種吃法，銅鵝燜食品已成為招待貴賓的必備菜肴。武岡銅鵝養殖已基本形成養殖、加工、銷售產業鏈。當年，預計全市約有200萬只銅鵝，年產值5000多萬元，銅鵝鹵菜銷售額達5000萬元。。
地理標誌產品保護
根據《地理標誌保護條例》規定，國家質檢總局組織對武岡下龍銅鵝地理標誌保護申請進行了評審。經審查合格，富順廖五圩子、陳積山堯堯、黃河口文蛤、武岡紅燒豆腐、武岡紅燒銅鵝於2008年2月30日獲得地理標誌產品保護（公告編號146, 2008).。
保護域
武岡鹵銅鵝地理標誌產品保護範圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭塘鄉、朱靜鎮、馬坪鄉、安樂鄉、鹽田鄉、水錦屏鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大店鄉、司馬沖鎮、登元臺鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、元源鎮。。