北京烤鴨早已變成北京特色美食的代名詞之壹。如今，北京烤鴨早已邁向世界各國，國內外都享有盛名。它的用料和做法都很註重，鴨胚關鍵出自高品質肉制品鴨北京鴨，基本上都是果樹碳火烘烤，顏色白裏透紅，外脆裏嫩。吃的時候講究的是片鴨方法，地道的顧客會經常吃皮，少吃肉，挑壹點黃豆醬，塗到餅上，再夾幾塊烤鴨片蓋在上邊，再搭配黃瓜絲和蔥根絲，通道醇正酥香，讓人愛不釋口。
南京烤鴨南京烤鴨歸屬於金陵菜，是南京的傳統名菜，有悠久的歷史，乃至很多人都認為南京烤鴨是北京烤鴨的開山鼻祖。南京的烤鴨以西寨麻鴨為主要原料，歸屬於明爐烤鴨，肉質地更為圓潤松嫩，肥實而不膩口，並且烤好了之後，切片，要加上獨門鹵料泡著吃，香氣撲鼻，特別是在的下飯菜。並且對比北京烤鴨，它價格低，壹只才十幾塊錢，確實貼地氣。
宜良烤鴨很多人都不知道，實際上在雲南，烤鴨也是大眾特別愛吃的壹道菜。宜良烤鴨始於明代，壹直都是雲南老百姓的生活糧食，盛行於雲南的大街小巷當中。宜良烤鴨要用土磚爐子，用松毛結暗火烤制，采用宜良獨有的“小麻鴨”，外皮塗上純蜂蜜烘烤而成，烤鴨制成品顏色油黃，胖瘦適宜，芳香離骨，本地特色明顯，其味兒壹點不輸北京烤鴨。
冒烤鴨冒烤鴨是四川成都才有的食用方法，以千尋小說冒烤鴨更為知名。在四川萬物皆可“冒”，冒烤鴨便是融合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川獨有的冒菜的吃法，將烤得光亮酥脆的烤鴨切片後放到麻辣燙的湯裏燙直，並且用鹵湯泡著服用，營養搭配，鵝肉和鴨皮口味都很滋潤，味兒巴適得很，吃出老成都人的生活味道。
粵式烤鴨粵式烤鴨是廣東的傳統名菜，廣式燒鴨看不到用火，掛爐中是紅彤彤碳火，需經過腌漬、縫線、加油打氣、燙皮、吹幹、再倒入掛爐裏燒造等工序，烤出來的鵝肉色勻味美，外皮幹香酥脆，隨後斬塊擺盤，料汁隨上。有別於北京烤鴨，廣東烤鴨沒有火鍋配菜配搭，不僅皮脆，吃著也味兒十足，壹整只鴨都進味了，哪怕是吃大骨也是壹種享受。
廬州烤鴨廬州烤鴨是安徽的特色美食，聽說在明代以前廬州烤鴨要在宮廷禦膳中才可以吃到的特色美食，到明代之後才註入民俗。制做廬州烤鴨，先腌後文火烤，烘烤後廬州烤鴨明亮光亮，表面圓潤豐碩，色呈棕紅，吃在嘴裏，油而不膩，尤其值得壹試。