材料:奶油餡50克、奶粉10克、細砂糖20克、奶酪1片、鹹蛋黃3個、低筋面粉50克、奶油150克、黃油30克、奶酪1片、細砂糖50克、鹹蛋黃2個。
1、奶粉、細砂糖、淡奶油放入大碗中攪拌均勻，加入芝士片。
2.將鹹蛋黃提前蒸熟，壓碎，放入奶油奶酪中，並將其融化在水中。如果有微波爐，將其放入微波爐中大約45秒鐘，直到完全融化。
3.將融化的奶油用篩子過篩，使其成為細膩的糊狀，將其攪拌均勻，並將其放入冰箱備用。每個冰箱的冷凍時間不同，從3小時到1天不等。建議冷凍後做成奶黃色餡料和蛋糕皮。
4.用手動打蛋器打3個雞蛋，加入過篩的低筋面粉。
5、攪拌成面糊，壹定是低筋面粉。因為面粉的吸水性不同，如果使用了錯誤的面粉，可能會使面團幹燥並容易開裂。
6.將奶油和黃油放入牛奶鍋中，用小火加熱至沸騰。
7.倒入攪拌好的雞蛋面糊，用手動打蛋器攪拌。
8.攪拌均勻後加入奶粉、細砂糖、芝士片和蒸熟的鹹蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
9.開小火，邊攪拌邊攪拌，攪拌至有沙子，放涼。
10，冷卻後的奶油餡分成15份，每份約28克，放入冰箱備用。
11.用電動打蛋器將黃油攪打至微微發白，呈羽毛狀。加入轉化糖漿和煉乳攪拌均勻。
12.首先，將玉米澱粉過篩後加入攪拌好的黃油中，攪拌至無粉。
13.篩入低筋面粉，加入攪拌好的黃油中，攪拌並揉成面團。如果有點幹，可以適當加壹點轉化糖漿。
14.將攪拌好的面團用保鮮膜包好，放在室溫下1-2小時。
15，包好奶油餡後，將餅皮平均分成15塊。
16.將面團壓成圓餅狀，將準備好的奶油餡料放在中間，使餡料緊貼餅皮，用虎口從下往上慢慢推動餅皮，使餅皮緊貼奶油餡料，慢慢收起來。最後收口搟圓，將所有月餅依次做成丸子備用。
17.將準備好的月餅面團放入月餅模具中，輕輕按壓，將月餅模具轉移到烤盤上。
18.依次壓出圖案。
19.表面刷壹點蛋液，200度烤七八分鐘。
20、出鍋。
註:1。如果餡料不在餅皮上，可以適當增加餅皮的重量，奶黃色餡料也要相應減少。
2.如果沒有轉化糖漿，妳可以把轉化糖漿換成蜂蜜。