作為壹名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說買芹菜時就要選擇根部比較小的吃起來比較脆爽，而且長的越成熟的芹菜根部會有很多絲出現炒出來的菜就沒有那麽鮮嫩多汁。
芹菜怎麽摘洗
首先把買來的芹菜的根部去掉，可以用手摘也可以用刀切，接著把身上的葉子去幹凈，最後用刀切成幾大截，這樣方便清洗。根部上面有泥土或者是臟東西，所以去掉，芹菜葉子老了的吃起來口感發苦，老葉子也不要，可以將很嫩的小葉子留下來。芹菜怎麽摘洗，清洗的時候先在水龍頭底下沖洗幾次，再放水盆裏邊浸泡十分鐘左右即可。
芹菜怎麽洗怎麽切
切芹菜前要先去掉芹菜身上的根部以及葉子，芹菜身上的莖最好也去掉，這樣切起來更方便，處理好之後，將芹菜洗幹凈就可以開始切了，可以先用刀切成兩部分，然後合在壹起切，不要切得太長就可以了。切芹菜的方式也有好幾種。
1、用切斜口的方式將芹菜切段，水平放置芹菜，刀與芹菜呈270度角切。
2、用直切的方式將芹菜切小片，芹菜怎麽洗怎麽切，切口與纖維呈直角，將芹菜切成1到3厘米的小段。
芹菜炒香幹的做法：
首先大家需要準備的食材有芹菜和香幹，而配料則需要準備蔥姜蒜。
待食材準備好後，我們就可以把青菜用清水清洗幹凈，然後，切成細條備用，同時香幹也需要切成條狀備用。切好後我們就可以，放油熱鍋。接下來，在鍋內先放入蒜和姜，進行爆香。然後就可以放入我們剛剛切好的芹菜啦！待炒到芹菜稍微出水後我們就可以放入香幹，進入鍋中壹同翻炒。再炒到芹菜顏色變得熟透的時候，我們就可以適當的撒入壹些五香粉和醬油用來提色左未，還可以放入少許的食鹽調味，待翻炒均勻後就可以關火起鍋啦。擺盤好後就，在碟上放入壹些蔥花裝飾，賣相會顯得更加的好看，吃起來也更加的可口。
香炒肉絲芹菜
原料：豬肉、芹菜、胡蘿蔔、油、蔥、姜、蒜、幹椒、醬油、蠔油、鹽、十三香。
做法步驟：
第1步、芹菜適量，摘掉葉子，切段，洗幹凈！
第2步、胡蘿蔔適量，擦絲！
第3步、肉適量，切絲！
第4步、油適量，蔥姜蒜幹椒爆鍋，肉炒熟！
第5步、適量十三香，醬油，耗油，倒入蔬菜翻炒，加入適量鹽，炒好，出鍋！
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