可是從卡胡庫小鎮到哈雷伊娃沖浪之城往來的海岸線上，分布著各式各樣的蝦飯餐車，究竟選擇什麽樣的口味才是適合自己的最愛呢？ 《育嬰坊夏威夷》 為大家整理了檀香山北岸蝦車飯美味指南，以饗讀者！希望大家在山海情大環島壹日遊的途中盡情地享受蝦餐美味帶來的輕松愉悅，下面就請跟隨我們開始壹場經典的蝦餐之旅。
歐胡島北部卡胡庫(Kahuku)地區，淡水養蝦的歷史可追溯至上個世紀。由於卡胡庫水質清澈，生產的甜蝦個頭極大，口味鮮甜, 色澤鮮艷，蘊含豐富的營養。蝦頭含有72.61%的脂肪酸，蝦身裏含有81.19%的氨基酸。每只甜蝦有85單位的卡路裏，5克的蛋白質，0.2克的碳水化合物，含有(omega-3)的DHA和EPA 約1克，這兩種元素對於人體的健康有著非常重要的作用；另外還含有磷，鉀，鈣和維他命A等人體所需的微量元素。因此，卡胡庫甜蝦名聲遠播，還有人專程從美國本土或其它國家前來北岸蝦飯餐車，欽點自己鐘愛的炒蝦。
1990年代，隨著夏威夷旅遊業的篷勃發展，卡胡庫多家水產養殖場開始銷售和蝦類相關的美食快餐，很快地壹家名為喬瓦尼（Giovanni）蝦飯餐車局面大開，隨後，越來越多的蝦飯餐車也紛紛聚集在周邊，形成了以卡胡庫甜蝦為代表的北岸特色美食向哈雷伊娃古鎮延伸的北岸風景線。今天，北岸蝦飯餐車以其特有的塗鴉形式任憑客人簽字留念，以至於分辨不出餐車原來的顏色，其中尤以元老級白色卡車喬瓦尼Giovanni）蝦飯餐車最為突出。超辣特制秘醬蒜蓉炒蝦（Hot -n-Spicy）絕非尋常，店家提示：Very hot. No refunds.
歐胡島北岸所有蝦飯餐車中，卡胡庫炒蝦車的菜單品種最為豐富。常規的蝦車風味如黃油炒、蒜香炒、香辣炒壹個都不少，另外還有天婦羅蝦、椰蓉面包蝦、西式BBQ蝦、鲯鰍魚、魷魚和牛排等等。卡胡庫和哈雷伊娃鎮老招牌喬瓦尼Giovanni）蝦飯餐車前，排隊等候用餐的人群總是絡繹不絕。蝦飯現點現做，您既能感受到新鮮出爐的美味蝦飯香醇可口，又可以清晰看到蝦肉的上方鋪滿了蒜蓉和黃油，這款香煎蒜蓉黃油蝦飯(sautéed garlic & butter shrimp plates)是北岸蝦車飯的典型，每份蝦飯的蝦數量是12只大蝦。
卡胡庫甜蝦養殖基地羅密卡胡庫蝦飯（Romy's Kahuku Prawns & Shrimp），產自卡美哈梅哈國王環島公路旁的壹個亮麗光鮮的紅色小屋（56-505 Kamehameha Highway, Kahuku? 。）鮮活大蝦來自羅密自家水產養殖的池塘，清早捕撈後人工處理蝦頭以確保蝦肉香甜，最受美食客贊賞的是微辣蒜蓉黃油口味炒蝦。每份蝦飯的蝦數量是12只大蝦。據美食專家介紹：卡胡庫甜嚇的最好吃法是生吃或是只烹飪20秒鐘，過熟就破壞了甜蝦的口感。另外壹種做法是煮熟或油炸整個蝦頭享用也相當美味。
卡胡庫這個古老的小鎮興起於蔗糖業發達時期，檀香山華人曾在這裏定居。1971年卡胡庫制糖工廠徹底關閉，地區經濟衰落，人口向外遷徙。隨著1980年代卡胡庫甜蝦養殖基地的壯大，小鎮又再次煥發生機。2000年左右，由夏威夷臺商會何文祥與許添財二人聯合開辦的褔美蝦飯（Fumi`s）在卡胡庫地區異鈞突起成為行業的新秀。蝦場在短短的幾年時間裏沿路拓展了十多個池塘，開設了兩家甜蝦飯莊，並榮登Maxin美食雜誌全美中餐排行榜季軍頭銜，其後又被夏威夷當地美食刊物臻選為夏威夷州最佳中餐。卡胡庫福美蝦飯（Fumi`s）每份9只甜蝦13美元。口味有清蒸、檸檬胡椒、蒜頭奶油、幸辣等多種不同選擇。其中辣味蒜蝦（Spicy Garlic Shrimp）與大辣蝦飯（Hot &Spicy Shrimp）是其特色招牌。
著名的卡胡庫（kahuku）甜蝦養殖基地，有數十家蝦飯餐廳/餐車運營。麥凱甜蜜蝦車 （Macky’s Sweet Shrimp Truck）的標記是車身上畫著碩大的紅色明蝦，放眼望去就像活跳蝦壹般極易識別。麥凱甜蜜蝦車提供奶油蒜香、檸檬胡椒、香辣、椰蓉等多種風味炒蝦，每種菜品都搭配兩勺米飯和壹盤拌好的沙拉，健康美味。品嘗麥凱（Macky’s）的蝦飯時，幾乎嘗不到黃油的味道，雖然在蝦飯的頂部可以看到蒜蓉，可是入口的時候卻很難品嘗出蒜蓉的味道，這有點匪夷所思，難道餐主有什麽絕活？
北岸蝦車飯的***同特點都是大排擋形式，讓人垂涎欲滴的炒蝦，背上都劃了壹刀，蝦殼可以很輕松地咬下來。當然用手壹次把蝦通通撥好，蘸著醬慢慢吃更過癮。紙巾需要多拿幾張，對於就餐衛生要求很嚴格的朋友，盡量自備濕巾手帕，方便清潔。幾乎所有的餐車蝦飯都需要付現金，因此要自備零錢，部分餐車排擋謝絕自帶食物。其實，到北岸妳只須空著肚子，品風味蝦飯，看沖浪帥哥。大飽口福和眼福。
5/27/2021年上午寫於夏威夷檀香山Waikiki