山西十大家常菜，哪壹道最讓妳垂涎三尺？
山西美食文化源遠流長，凝聚著這片土地上的人們勤勞樸實、熱情好客的性格。在這豐富的美食版圖中，十大家常菜脫穎而出，每壹味都帶著濃郁的鄉土氣息，令人回味無窮。
刀削面，山西魂的化身
說到山西美食，刀削面首當其沖。壹根根面條寬厚均勻，形似柳葉，在沸騰的湯水中歡快地翻滾，吸附著濃郁的高湯，壹口咬下，面條勁道爽滑，湯汁鮮美醇厚。再配上蒜汁、麻醬、陳醋等調料，壹碗刀削面便足以慰藉山西人的鄉愁。
2. 過油肉，酸爽開胃
過油肉是山西人過年過節必備的菜品。五花肉切成薄片，裹上澱粉，放入熱油中炸至金黃，再加入醋、醬油、糖等調料翻炒。經過油炸的肉片外酥裏嫩，酸甜可口，開胃下飯，吃上壹口就會胃口大開。
3. 丸子湯，鮮香暖心
丸子湯是山西家常菜中壹道溫補佳肴。豬肉剁成餡，加蔥姜蒜、面粉等調料攪拌成丸子，放入高湯中煮熟。丸子Q彈嫩滑，湯汁鮮美醇厚，配上小蔥花，壹碗丸子湯喝下去，全身都會暖洋洋的。
4. 擦糕，香甜軟糯
擦糕是山西特有的甜點，用黃米面蒸熟後擦成片狀，加入紅棗、核桃等輔料。擦糕香甜軟糯，入口即化，是逢年過節必備的美食。
5. 蓧面栲姥，筋道鮮美
蓧面栲姥是用蓧面制成的面食，形狀像小碗，裏面盛著羊肉或牛肉餡。蓧面栲姥筋道爽滑，羊肉鮮嫩多汁，澆上由山西老陳醋、辣椒油調制的蘸汁，每壹口都是味蕾的盛宴。
6. 石子饃，粗獷豪放
石子饃是山西晉南地區的名吃，是用玉米面或高粱面制作的壹種饅頭。石子饃形似鵝蛋，表面凹凸不平，頗有幾分粗獷之風。吃的時候，掰開石子饃，裏面是蓬松綿軟的饃心，蘸著湯汁或小菜，別有壹番風味。
7. 太谷餅，酥脆香甜
太谷餅是山西太谷縣的特色糕點，用面粉、芝麻、核桃、玫瑰醬等多種食材制作而成。太谷餅酥脆香甜，層次分明，入口即化，深受男女老少喜愛。
8. 黃芪燉羊肉，滋補養生
黃芪燉羊肉是山西冬日裏的壹道滋補養生佳肴。羊肉性溫補，黃芪有益氣補血之功效，二者搭配在壹起，湯汁鮮美，羊肉軟爛，滋補暖身，吃了渾身都暖洋洋的。
9. 蓧面魚魚，討喜吉祥
蓧面魚魚是用蓧面制作的壹種面食，形狀似魚，寓意年年有余。蓧面魚魚勁道爽滑，湯汁鮮美，是山西過年過節不可或缺的吉祥美食。
10. 醋椒土豆絲，爽脆開胃
醋椒土豆絲是壹道家常小菜，但卻是山西人的最愛。土豆切成細絲，放入醋、辣椒、蒜末等調料中翻炒。土豆絲爽脆可口，醋酸開胃，是下飯神器。
這十道山西家常菜，各有特色，凝聚著山西人對美食的熱愛和鄉愁。如果妳有機會來到山西，不妨壹壹品嘗，感受這片土地上獨特的飲食文化。