方法1：了解做米飯的基本過程
1、想做出好吃的米飯，必須先購買高質量的米。舊米不會像新米那麽好吃。米可以用水、高湯、牛奶或肉湯來做。
2、考慮妳是否想洗米。在西方國家購買的米已經在售賣之前就清洗幹凈了。洗米只會洗去營養物（比如，在美國，通常的米都是富含維生素和像煙酸和鐵這樣的礦物質）。但是，洗米是可以分開谷粒和米（這經常在亞洲國家適用），以便得到更柔軟、更輕的不會粘鍋的全米。《法國美食百科全書》推薦說，除非米已經是被預處理過的，我們應該總是在做米飯之前用流水沖洗米並且濾幹。洗米會出去稻谷中的很多澱粉，而不會讓蛋白質流失。
3、除了印度香米和野生稻，其它的米都不需要浸泡，除非菜譜讓這樣做。如果妳想浸泡，或者如果菜譜要求，通常的方法如下：將米浸泡在冷水中30-60分鐘；或者
在水槽裏沖洗米，直到水變得足夠幹凈能看清楚米。基本上來說，壹直讓流水沖洗，同時搖晃米直到渾濁的水變得清楚。
需要浸泡的米包括：印度香米、泰國香米和長粒米。
4、將米蒸熟但不要太硬，米粒顆顆分開，同時保持了米的味道。這適用於用牛奶蒸的米，或者糯米。
5、註意，除非妳想要這樣的效果，否則不要切開米粒。有兩種行為會使米粒裂開，讓後果很混亂。壹種是在水裏加鹽，大廚師保羅·蓋勒是不推薦這樣做的。同樣地，也不要在蒸米飯的時候攪拌它們，因為這也會讓米粒裂開，變成糯米（除非這是妳想要的效果）。甚至在蒸米飯的時候將勺子伸進去嘗嘗味道也會導致米粒裂開。唯壹的例外是燴飯，妳需要攪拌才行。鹽在蒸米飯的時候不是必需的東西，但是有些廚師認為應該加鹽。除非妳加了太多的鹽，否則它不會很大程度地改變煮沸的溫度或時間，但它會加強米的味道。但是，這也可能像上文說的那樣讓米粒裂開，所以妳可能需要實驗壹下哪種方式最好。
6、使用壹個大平底鍋或煮鍋。米需要很多的空間來避免粘鍋或焦掉，以及讓它運動。米粒也會膨脹很多。
7、大概想想合適的量。《法國美食百科全書》推薦的標準米量是：每道菜：65克 (2 1/2 盎司, 1/3 杯)
每道開胃小菜：25 克 (1 盎司, 2 茶匙)
每份甜品：40克 (1 1/2 盎司, 3 茶匙)
香料飯/人：50克（2盎司）
沙拉/人：25-40克(1-1 1/2 盎司)
布丁/人：15-20克 (1/2 - 3/4 盎司)
8、當米熟的時候，壹定要從平底鍋或煮鍋裏盛起來。米飯會在鍋裏繼續煮，如果不盛起來的話可能會煮得太過了。為了試試是不是熟了，用手指將米擠壹擠。米應該會更柔軟而不是有壹個硬心。
方法2：吸收方法1
1、量壹杯洗過的米放入鍋裏。如果妳跳過了浸泡/沖洗的過程，妳可以用袋子裏的幹米來從這裏開始。
2、倒1杯半冷水入鍋。這取決於米和妳的喜好，妳也可以加1.75杯水。
3、加1/2茶匙鹽進鍋裏。如果妳不想加鹽的話，這壹步不是必須的。
4、將鍋用中到大火煮。
5、當米開始沸騰的時候，將火關到最小，繼續熬5分鐘。同時，將壹個密封的鍋蓋蓋在鍋上。沸點是指當大的氣泡出現並且不會因為攪拌而消失，而且它會壹直出現在表面。當做米飯的時候，沸點很重要，從而讓足夠的蒸汽能完全將米蒸熟，而不用用大火來煮。
6、5分鐘之後關火。在鍋蓋和鍋之間放壹條毛巾，以避免蒸汽聚集。不要馬上掀蓋，因為裏面的蒸汽會讓米飯全熟。在關火10分鐘之後，這壹鍋飯將會全熟、輕便，可以吃了。
7、嘗壹點米飯，確保熟了（如果妳正確地加了水的量，這應該不是問題）。如果米還是有壹點脆，將蓋子重新蓋上以保持蒸汽，加壹點熱水（不要太多，可能四分之壹杯就好）到鍋裏。再等幾分鐘。
8、壹旦熟了，拿下蓋子，讓蒸汽散去。用叉子將米彈開。
9、用金屬勺將米盛到盤子裏。木勺會將米搗碎。
方法3：吸收方法2
1、將米和水倒入壹個大的平底鍋或煮鍋中。建議比例是450克（1磅）白米和600毫升（1品脫）水。
2、用中火將其煮沸。只攪拌壹次，然後將火關至小火。小火煨10-12分鐘，掀開鍋蓋。在此期間，水應該被米吸收了。
3、關火。用壹張洗碗布蓋在鍋上，再在洗碗布上蓋上鍋蓋（應該尺寸合適）。將鍋用非常小的火煨著，等10分鐘。
4、關火，將鍋端下來，等5分鐘。壹旦時間到，掀開鍋蓋，拿掉洗碗布，可以食用米飯了。
方法4：吸收方法3
1、將200克（7盎司）米加入平底鍋。
2、將壹只幹凈的手指伸進米中。倒水入鍋中，直到水淹到妳的第壹個指節。
3、將平底鍋蓋上壹個嚴密的蓋。將水煮沸。
4、壹旦煮沸，關至小火，繼續熬。當能在米之間看到蒸汽孔的時候，米飯就好了。
5、拿下鍋蓋。這會讓蒸汽散去。用壹直叉子將米與鍋分離，直接倒入餐盤中。
方法5：吸收方法4
1、將1千克（2 ?磅、5杯）米倒入3升（6 1/3品脫、3誇脫）煮沸的鹽水中。慢慢熬10分鐘。
2、關火，用冷水洗鍋中的米。
3、將洗過的米放到壹個能用烤箱做的菜中。將餐盤放到壹個烤箱中，直到米飯煮熟。
方法6：沸米（熱水法）
1、準備好加很多水。傳統的沸騰方法推薦用兩倍標準的水來讓米煮沸。但是，大廚保羅·蓋勒推薦說最好加入5到6倍的水量來達到最好的熊愛國，因為這會幫助稀釋澱粉，只保留純正的輕的米粒。以下的方法是基於保羅·蓋勒的測量方法。
2、使用壹個大的煮鍋或平底鍋。倒入3升（6 1/3品脫）水到鍋中。將水煮沸。
3、加入460克（1磅）米。將火關到小火慢燉12至15分鐘，或者直到米柔軟但實。
4、將米直接倒入壹個漏勺中。用壹塊幹凈的布（洗碗布最理想）蓋住漏勺，等10分鐘。
5、在食用之前，先用壹只叉子將米分開。
方法7：蒸米飯
1、用冷水洗米。
2、將水在蒸鍋裏煮沸。將米倒入蒸鍋。
3、蒸20-40分鐘。需要的時間取決於米的多少。
方法8：油燜米飯
1、將橄欖油或黃油倒入炒鍋或煎鍋。
2、加入菜譜中推薦的米量。
3、輕輕地用小至中火炒。此時，用壹只木鏟攪拌是可以的。
4、避免讓米飯焦掉。米粒應該變得很透明，而不是焦掉。通常的時間是1至2分鐘，但這可能會因為食譜不同而不同。
5、按照食譜的方法來增加水量和米的吸收。
方法9：電飯鍋
1、讀說明書。電飯鍋不是所有都壹樣，妳應該在使用前先研究明白妳的電飯鍋的構造。同時，買壹個好的電飯鍋是很重要的，以便保證溫控器是準確的。
2、用電飯鍋來做糯米、日本壽司米、和棕米。使用上文的吸收方法2，按照制造商所說的推薦時間去做。
方法10：用微波爐做米飯
1、找壹個足夠大的碗。米和水的比例應該是450克（1磅）米和600毫升（1品脫）水，所以看看這個碗能不能盛下。將米和水都放到碗裏。考慮加入壹點黃油或油到水裏。這能幫助防止米過於沸騰。
蓋上碗蓋。
2、將碗小心放到微波爐裏。先用全熱加熱5分鐘。
3、再用半熱加熱15分鐘。避免在任何時候攪拌它。
4、等幾分鐘（等10分鐘最好），然後再吃。
方法11：用牛奶做米飯
1、用熱水將米灼過。沖洗、濾幹。
2、將牛奶倒入壹個平底鍋或煮鍋。量應該在菜譜裏有寫。
3、加入洗過的米。慢慢地像菜譜所說的那樣煮。牛奶米甜品是壹道常見的口感濃郁的菜。