廣州和成都是中國最有代表性的兩個美食之都，人們耳熟能詳的“吃在廣州”、“味在成都”都表明這兩座城市在中國美食版圖中的霸主地位。“食在廣州”對廣州來說確是名不虛傳！由於歷史上，廣州是"海上絲綢之路"通商港口，令廣州商家雲集，街市繁榮。餐飲業自然也十分興盛，鬧市區茶樓、酒店、食肆眾多，而且食品豐富，種類繁多，令世人稱絕。
在成都，只為美食而走街串巷！成都被廣大吃貨們稱之為小吃之都，地地道道的麻辣味，火鍋、串串、冒菜是成都美食的代表！既有傳統的，也有現代的。成都富有創新精神，這或許就是成都小吃經久不衰的重要原因吧。因為成都樸實的人文風俗和悠閑的生活方式，讓其美食也變得更加細致，更加精美！
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有幹燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹格，百菜百味”的美譽。在烹調方法上擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨到之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
反觀廣州，不得不承認廣州的食材比成都的要高級很多，生猛海鮮，飛禽走獸，高檔不凡，而且廣州飲食比成都的精致講究。廣州的早茶之風在改開初期就風靡全國，廣式粵菜也隨著海鮮的大行其道成為國內各地高檔飲食的象征。廣州的燒臘、粥品、煲仔飯、腸粉等也在全國各地城市遍地開花。
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多；粵菜註重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
在廣州，全國各地菜系、各種風味美食、各種特色小吃算不上應有盡有，但也零零總總，占有壹定角落，如重慶火鍋、成都川菜館、湘菜、武漢熱幹面、山東煎餅、陜西肉加饃和涼皮、蘭州牛肉拉面、新疆郎和拉條子、福建沙縣小吃、杭州小籠包、天津灌湯包子、北京慶豐包子、東北餃子等等，甚至世界各地的美食，如麥當勞、肯德基、意大利比薩和通心面、韓國料理、日本壽司?在廣州都有。