管理崗位年度工作總結1 20xx年期間，我校嚴格執行《食品衛生法》，加強食品衛生管理，管好學生食堂，在實踐中不斷完善管理規章制度。使我校食堂管理科學化、規範化、制度化，多次受到上級領導表揚。以下摘要如下:
壹是領導重視，理解到位。
1，成立領導小組學校食堂自開業以來組織了強大的團隊對食堂進行科學管理。校長為組長，副校長為副組長，後勤主任、教體教育處、團委、學生會幹部為管理領導小組成員，重點抓好食堂規範管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2.食堂工作最重要的是民以食為天，食以安為先，以人為本，健康為先，這是學校食堂管理的重中之重。在學校食堂就餐的師生近1萬人。食堂服務質量直接關系到師生生命健康質量、青少年健康成長、學校穩定發展、千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第壹、衛生第壹、健康第壹、質量第壹的思想，實行全方位管理、強監管，為學校師生提供壹流服務，讓學生滿意、家長放心。我們壹直在探索食堂的管理，建立了科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理。
1.健全的規章制度是科學管理的基礎。食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規。在此基礎上，學校制定了食品衛生安全管理制度、食物中毒和疫情報告應急處理制度和食品加工安全操作規程，建立健全了崗位職責和崗位管理制度。進壹步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生、個人衛生等方面作了詳細規定，使食品衛生管理有章可循、有章可循。
2.加強過程管理。采購、倉儲、加工和銷售是食堂運營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們註意“三個習俗”:
第壹步是采購好貨物。我們食堂的主要原輔料都是定點承包制采購的。合同中有明確的質量要求，附有供應商的身份證復印件、詳細的家庭住址和聯系方式。廚師每天負責檢查，通過查看（生產日期、證書、質檢報告、包裝、變質、發芽、新鮮度等）來控制購買。).如遇“五壹”“十壹”假期返校，假期前剩余食材應全部更換；食堂采購必須登記驗收，並進行采購登記。建立了購物索賠卡和報告材料。
第二關，加工是嚴格按照操作規程進行的。蔬菜應每天在水中浸泡半小時以上，以清除農藥殘留或蔬菜蠕蟲。油在加工過程中不會重復使用。加工、貯存場所無關人員不得進出，食品留樣。
第三道關口，食品分餐關口，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:
1.防止食物變酸、腐爛、變質和汙染食物。壹旦發現，將立即嚴懲。
二是防止他人中毒，在食品衛生管理上，食堂管理者對各個環節進行有效監管，禁止非操作人員進入食堂，從而在時間和空間上拒絕中毒事件的發生。
防止疾病傳播，堅持每餐餐具專人操作，使用藥物進行消毒，並做好餐具清洗工作，防止交叉汙染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑、滅鼠工作，切斷傳染源，確保師生身體健康。
3.建立監督機制為了加強對食堂食品衛生的監督，成立了管理機構和食堂管理領導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，還在師生中開展評議人討論，及時發現問題、解決問題。形成了管理部門、教師、學生三方合力，對學校食堂管理工作起到了全方位監督的積極作用。
三是提高員工素質，樹立服務意識。
1，嚴格用工制度食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確雙方權利義務和工資待遇等。學校在選拔員工時註重思想政治素質、專業技術能力和責任心，形成了壹支有凝聚力、有創造力的食堂餐飲員工隊伍。
2.加強培訓，提高員工素質。員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關法律法規和學校食堂的規章制度，提高員工的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月應自主學習三小時以上。
對新入職人員進行個人健康檢查，體檢不合格者、體檢不合格者和不穿工作服者不得上崗，並建立個人檔案。通過崗前培訓和集中學習，提高了員工素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生需求，為學校發展提供了有力的後勤保障。
3.提高認識，打造優質服務的品牌學校。根據學生好動、自律、自我管理、自理能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位、食堂工作人員負責管理的模式，確保學生吃上熱飯，避免燙傷，了解學生就餐情況，糾正偏食，發現學生是否身體不適。
中學生活是孩子健康成長的重要階段。學生的飲食多樣化，質量有保障，保證了學生成長所需的營養。學校準備壹周的菜單並公布在食堂的黑板上。菜單要求壹日三餐既要滿足營養要求，又要註意菜品的多樣性，每天都不壹樣。為了保證質量，我們也隨時接受家長的監督。家長可以在孩子來學校的任何壹天檢查我們是否根據菜單安排菜肴或與孩子壹起在食堂吃飯。
四是裝備現代化，爭創示範
我們學校的食堂占地面積超過150平方米，配備超過100個座位。良好的室內通風和采光性能。
食堂內餐飲用具壹應俱全，粗加工區與精加工區、消毒區嚴格分開，並設有食品倉庫、糕點房、冷鮮肉房、廚房員工休息室等配套設施。學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》建設。
在各級領導的正確指導下，我校食堂的建設和管理取得了壹定的成績。今後，我們將進壹步做好學校食堂的衛生安全管理工作，久久為功，努力提高食堂的服務質量和服務水平，確保師生健康、學校教學工作、讓學生滿意、讓家長放心。
管理崗位年度工作總結2時光荏苒。已經是近幾年的年底了，轉眼間我接手食堂又壹年了。
回首過去的每壹天，作為壹名食堂管理者，我深深感受到責任的重大和工作壓力的沈重。因為我的工作質量很可能會影響所有員工的身心健康。因此，為了揚長避短，我們可以在未來更好地開展工作，總結如下:
首先，作為食堂，它自然離不開飲食，而食堂是每個人生活中不可或缺的壹部分。
沒有我們吃的東西我們是不可能生存的，所以它作為我們單位的食堂也是非常重要的。作為食堂管理員，我們應該更加註意飲食，確保每個學生的身心健康。
二是作為集體食堂，食品衛生安全是關系到每壹位學生健康的大事。
首先，我們要求每個食堂工作人員在上崗前都要進行體檢，體檢不合格者不得上崗。食堂是學生吃飯的地方，也是對疾病最敏感的地方。作為食堂的壹名工作人員，我有責任和義務搞好食堂的衛生，讓全體員工吃得舒心、吃得放心。不定期對員工進行思想教育，落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。做好食堂食品衛生和餐具“壹洗兩沖三消毒”工作。工作臺應在使用時清潔，廚房應每周清潔壹次。如果在工作中發現任何不足之處，請立即指出並責令及時糾正。全體員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保了員工的正常運轉。
第二，每天壹有空閑時間，我就會去廚房巡視，與食堂工作人員取得聯系，詳細了解食堂工作的需求或不足，如果有問題就及時進行控制。
比如衛生情況:由於就餐人數較多，前壹段時間食堂人數不定，大家身心俱疲，有時衛生打掃不及時、不徹底，物品擺放不整齊。為了及時調整員工的心態，改變目前的狀況，我個人建議他們，參觀廚房，指導他們或與他們壹起工作。制作天花板、墻壁、爐子、蒸鍋等。煥然壹新，地面和倉庫壹塵不染。廚房得到了明顯改善，良好的工作環境使所有員工感到更加舒適和有幹勁；同樣，良好的用餐環境也會給用餐人員帶來愉悅。
第三，控制食物的購買也非常重要。
100多人需要外出購買各種食品，如肉、菜、蛋、禽、主食和副食。我和買主將壹起去購物。我們將嚴格禁止采購任何沒有“檢疫證明”或“食品衛生許可證”的食品，並將所有長期儲存和變質的食品拒之門外，以防止嚴重食物中毒事件的發生，切實保證每壹位員工的健康。期間，在我院食堂就餐的職工未發生腸道疾病和食物中毒事故。在食品衛生方面，不能長時間儲存的蔬菜和食品應每天購買，可以長時間儲存的食品應定期購買。
第四，最近壹年收到的，吃了十多頓飯。
及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時保證了員工的正常用餐。
第五，在食譜的安排上:
1，首先要了解大部分學生的飲食習慣，有計劃地制定每日食譜，因為食堂吃飯的人很多，100%不可能讓所有人都滿意，但80%以上的員工可以滿意。
2、學生喜歡的菜肴，在不增加成本的前提下，可以多采購壹點，並使用較貴的菜肴和普通菜肴進行合理搭配，這樣壹個月最多可以吃兩次同壹道菜。新鮮蔬菜也可以保證每周壹次。
3.合理利用菜肴的多種用途，不要浪費任何壹種菜肴。比如燉蘿蔔的時候，蘿蔔皮和蘿蔔幫可以做成泡菜，白菜幫不喜歡，但是做泡菜的同學喜歡；除了涼拌菜，泡菜也可以回鍋，這也是壹種非常好的佐料；芹菜葉可以涼拌和胡蘿蔔壹起炒；員工的菜品豐富了，同時費用也減少了。
4.在節約成本方面:食堂壹直堅持將肥肉和瘦肉分開。肥肉可以用來煉油和烹飪，也可以壹起炒成菜。這樣，不僅節省了食用油，而且員工也感覺不到油膩的脂肪。
第六，在用餐方面，我們沒有停留在使學生能夠吃飽飯的壹般水平上，而是嚴格遵循領導的要求。
多註意服務態度和食物質量。目前，學生食堂供應壹日三餐。每頓飯除了米飯和饅頭外，還加了饅頭、蛋糕和花卷，早餐還加了油條和豆漿。每天為員工準備小菜、湯和粥，平均每月吃壹次餃子。每日食譜和食譜都有公布，方便大家監督。
第七，在食品采購和管理方面:
1，嚴格控制等量食品的采購，盡量不要采購容易發黴和產生毒素的菜肴，如四季豆和蘑菇。
2.科學合理儲存食物。禁止在食品貯存場所存放有毒有害物品和個人用品。
八是加強健康管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源頭和發源地。在健康管理上，堅持每周召開工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的緊迫感，盡最大努力將隱患遏制在萌芽狀態；我們要求每位員工做到:
（1）註意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發或小胡子，飯前洗手。
（2）食堂內外實行定人、定點、定時、定要求。必須每天清掃，每天產生的垃圾雜物要日產日清隨時清理。周末打掃衛生。
（3）各類餐具、籠布、機械等。應該洗幹凈，這樣木頭才能看到它的本色，鐵才能看到它的光亮。使用後要擺放整齊，生熟器具嚴格分開，不能混放。
（4）禁止吸煙、與食物交談、咳嗽等。用餐時是允許的。食堂全體員工都能認真做好本職工作，明確責任，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂的正常運轉。
九是規範設備管理，確保安全。
食堂是消防安全的關鍵環節。因此，食堂使用液化氣、油火等。每天制定相關的操作規程和使用方法。每臺設備都有專人負責，並且可以定期維護以消除所有隱患。未來工作計劃:
壹要進壹步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。要深化和提高思想認識，轉化為具體行動，千方百計創造良好條件，進壹步辦好方便幹部職工的食堂。
二是要不斷加強管理，提升食堂服務。
三是積極負責，做好食品安全衛生。食堂的管理是復雜的，最根本的工作要求是對幹部職工的生命健康安全負責。
因此，必須認真貫徹落實《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和綜合服務管理作為重中之重，擺上重要管理議事日程，做到責任到人、狠抓落實、務求實效。在領導的直接關心和指導下，通過食堂全體員工的勤奮努力，食堂設備的質量、品種、衛生條件和正常使用效率發生了根本變化。
盡管如此，由於我的水平有限，還有很多工作要做，還有壹定的差距。我不精通食堂管理，這也證實了我在食堂管理方面的不足。我將在接下來的工作中加強對自身管理和素質的學習，規劃我的工作計劃等。同時，根據衛生要求，我院食堂應進壹步完善軟硬件建設，控制食品采購和物品損耗，確保員工能吃到便宜、安全的食品。我深感食堂管理是壹項長期、細致、艱苦的工作。只有認真踏實地做好工作，才能保質保量。
總之，食堂工作正逐步走向常態化、規範化、高質量，食堂工作人員也在不斷努力，逐步形成壹支愛崗敬業、求真務實、敬業合作的隊伍，為項目發展默默貢獻力量。
管理崗位年度工作總結3本學年，總務處高度重視食堂的管理和建設，從六個方面進行監管，維護校園安全。
壹是明確食堂管理崗位職責。設置餐廳經理崗位職責、采購人員崗位職責、廚師崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀員崗位職責、洗切崗位職責、保潔員崗位職責、餐具保潔員崗位職責、倉庫管理員崗位職責和班長崗位職責。
二是規範食堂管理的操作流程。包括食品清洗操作規程、食品精細加工（換刀和配菜）操作規程、熟食間操作規程、食品冷藏冷凍操作規程、食品烹飪操作規程、食堂食品留樣管理規程和食品銷售服務規程。
三是獎勵食堂管理考核制度。《食堂檢查、考核和處罰辦法》和《食堂主管員工考核和處罰辦法》，引入5s管理，制定並實施溫馨食堂員工5s管理百分制量化評分表。
四是完善食堂管理制度。包括食品采購、驗收、貯存、加工、烹飪、銷售、消毒和留樣衛生要求，餐具清洗消毒管理制度，倉庫食品儲存和收發管理制度，食堂衛生制度，食堂工作人員守則，食堂安全註意事項，食堂衛生“五四”制度和食堂工作人員日常自檢等。
五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒處置和突發火災事故處置。
第六，努力提高大學膳食質量。開展以“關註健康營養飲食”為主題的溫州電大首屆食堂美食節，嚴把用餐質量關，提升食堂服務質量。針對師生反映的食堂大米質量差的問題，總務處專門從溫州糧食公司帶來了珍珠米，讓學生以同樣的價格吃到美味的米飯，從而提高免費蔬菜湯的質量。價格為1元的菜品占比為60%。我們將資助xxx名20xx級和20xx級大學生共計X元，以保持校園穩定。啟動大學生文明素質提升工作，改變食堂將盤子、碗放在桌子上的不良習慣，為大學生營造文明用餐環境。註重食堂的人性化服務，給學生送飯，免費提供湯，努力把食堂辦得讓師生滿意。
管理崗位年度工作總結4管理不是簡單地把人聚集在壹起，而是使他們有凝聚力、有力量、有動力，把壹個人的力量轉化為集體的力量並完成任務，這就是管理。
在管理崗位工作，也懂得壹些管理門道。在壹年中，我也用這種管理方法來管理我部門的其他成員。
壹、管好別人，先管好自己。
雖然我在企業中有職位，成為了企業的管理者，但我知道，做好自己，讓所有人信服，我就能管理好別人。在我平時的工作中，我不會遲到或早退，並努力工作。我是部門的旗桿，我的方向將帶領他們前進。我會努力工作，別人會跟著我。這是我必須做的。我會做好自己的工作，並遵守公司的規章制度。和其他同事壹樣，我們都是按章辦事，用自己的實力贏得同事的認可，讓他們在我的領導下心甘情願地完成任務。我是領導，也是他們的學習目標。出色地完成自己的任務是我的首要任務。我把自己管理得很好，壹些平時的習慣並沒有在公司裏約束自己。這是壹個集體必須做的事情。雖然很難，但這是我們成長的關鍵，對我們來說非常重要。
第二，了解部門成員的需求
在部門裏，我知道要完成我們部門的任務，我不僅僅依靠督促。我必須了解部門成員的真實情況，比如我在工作中遇到了什麽問題，他們有什麽困難。我必須理解和體諒他們的難處。只有對癥下藥才能根除問題，而不是那裏的絕望壓力。這樣只會讓員工無法承受離職的壓力，我壹般會在工作中與所有成員壹起工作。通過與他們的相處了解他們的情況，了解他們的具體要求，在成員遇到困難時伸出援手，在他們需要幫助時伸出援手，在他們遇到困難時幫助他們解決問題，並調節同事之間的沖突，從而通過日常點滴加強部門的凝聚力。
第三，舉行活動或聚餐。
在工作中，我遇到過許多部門成員在部門內幾乎沒有交流，這對部門集體來說不是好消息，因為交流不多意味著集體榮譽感不強。迫切需要想辦法加強部門成員對部門的歸屬感和對公司的認同感。我壹直在努力工作。在工作中，我經常在休息時間舉辦壹些活動，或者在壹些節日期間舉辦部門聚會，讓大家聯絡感情。我們部門不需要單打獨鬥的人，而是需要能為集體做出貢獻的人。平時，我會通過聚會舉辦活動，增進會員的感情，同時讓大家在工作中互相幫助，而不是各自為政。
20xx年已經結束，20xx年即將到來。為了在未來的工作中有更好的發展，我為自己制定了新的工作計劃和全新的工作任務。我相信我們部門能在20xx年取得好成績。