中國是四大文明古國之壹，悠久歷史，濃厚的文化底蘊，枝繁葉茂的傳統文化，在中國人心裏，這數千年的歲月演化出的珍貴文物、古書無疑是古代人賞賜我們自己的國粹。中國人“文明行為”不僅表現在史籍古書和古物中，在小吃層面，中國人“文明行為”表現在木筷上。做為亞洲流行的廚具，始於中國的木筷在當時就是文明人的壹種體現。
也許妳不知道，西方餐刀，實際上都是中國人玩剩下的。最初，河姆自渡就拿骨骼碾成精美的餐叉和餐叉，用以分隔捕獵回來肉，將肉燒熟後服用。之後，餐刀慢慢被衰退到餐廳廚房，讓廚子將炭火烤肉烤好切完，再端到王室貴族的飯桌上，讓皇室們拿筷子服用。可以這麽說，木筷代表著中國進入壹個高度文明的年代。
而對中國特色美食有稍微知道的好朋友了解，中國的小吃並不是全都拿筷子來服用，在壹些地域，大家保留著用手抓飯的風俗。這種用手抓的小吃，究竟有什麽樣的魅力，可以讓習慣性用筷子吃飯的中國人依舊延用最原始的“手抓”方法呢？
1、手抓飯
新疆手抓飯赫赫有名，本來就是新疆的壹大特色特色美食，自打《舌尖上的中國》開播，柔美醇厚的手抓飯也是遭受很多遊客熱烈歡迎。在新疆本地，手抓飯立即被稱之為“抓飯”，原材料是新鮮牛肉、紅蘿蔔、圓蔥、植物油、大米和油，將牛肉切成塊，用煎炸之後，放進圓蔥和紅蘿蔔炒香，此刻能夠加壹點鹽調料，最終放入煮好的稻米，燜40分鐘即可。
手抓飯的營養成分非常高，新疆獨有的黃蘿蔔條，能依靠牛肉的植物油脂更強在人體內融解，轉化成維生素D。圓蔥、稻米、植物油都被稱之為含有多種營養元素的滋補品，所以當食物統統燉煮到壹起時，營養成分也是翻倍。燜好壹點的白米飯料汁恰好收幹，再加上藍莓幹，酸甜的口感中和了牛肉油，有提味的作用，還帶來了口感和味兒。
2、打過過橋米線
雲南德宏獨有的以手抓食的特色美食，便是打過過橋米線。傳統打過過橋米線食用方法註重，首先把壹團過橋米線置放手中心裏，將各種調料拌在米粉裏，再將過橋米線捏結團，蘸著調料壹起吃。德宏州的過橋米線材質光亮，吃著軟軟糯糯，好可塑性，不結塊也不粘手，比較適合拿來做打過過橋米線。
調料多種多樣，最經典配搭是新鮮烤豬肉，將生豬肉切碎後，放到過橋米線上，隨後再加上白芝麻、碎花生仁、蒜頭、朝天椒、酸水、魚腥草根、小米椒這些調味的調料，壹口咬下去味蕾層次分明，多種多樣食物在過橋米線的包囊下顯得輕柔，越嚼越香。打過過橋米線的醬料和輔料都越來越多了，因此大家想要去吃的話，盡量不要發生選擇糾結癥。
3、手抓肉
臨夏市的手抓羊肉，是重慶最具有意味著的壹道美食，在本地有“談起手抓，想到臨夏市”、“接待客人，不要吃頓手抓，枉來臨夏市”這樣的說法。手抓羊肉的羊是“棧羊”，曾是供品，由於羊看起來又肥又壯，牛肉含有營養成分，富含蛋白質及身體所需要的多種氨基酸，肉質地化學纖維少，吃起來細致，因此大名鼎鼎。
除開臨夏市之外，內蒙古的手抓羊肉壹樣令人難忘。內蒙古的手抓羊肉，吃的是牛肉的原生態，采用高原地區山區地帶散養的羊，連皮帶肉自來水煮了吃，吃不到壹點牛肉的腥膻味，僅有大口吃肉的香味。牛肉的質量很好，所以不用不必要調味品，口重的小夥伴可以配著蒜頭，或者蘸著辣椒粉吃。
中國人為何拋下不來這種“手抓”特色美食？因為它真是太美味了，而且在長期歲月裏，這種特色美食成為了本地中華傳統文化和飲食結構，此刻不能用“文明行為”來衡量這種特色美食，反而是要將他們做為中國飲食文化的亮點，好好地保留下來，而且傳承下去。這種用手抓的小吃，大家吃了哪壹種呢？