尕面片
青海最為普遍的壹種地方小吃，它是用手揪出來的，所以也稱"揪面片"。其特點是面片形似指甲蓋，白潔鮮嫩，柔韌爽滑，清香可口。
釀皮
青海最有地方特色的壹種小吃，特別是西寧釀皮與別的地方的釀皮不壹樣油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香，即可作主食充饑，也可當菜肴充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。
酸奶
高原上的冷飲食品，現在普及到青海的城鄉各地，深受各民族群眾的喜愛。它色白似雪糕、質潔如凝脂、味鮮像荔枝，不僅玉肌冰心，而且乳香撲鼻，叫人入口生津，酸得爽快。
羊腸面
青海回族群眾制作的壹種地方風味小吃，天熱可涼吃，天冷可熱吃。涼面柔潤金黃、悠長爽口、羊腸細嫩脆軟、白潔鮮香、美味適口，實屬風味獨特的壹種地方名吃。
烤餅
土族傳統食品，是用發酵好的面制作而成。這是土族群眾在隆重節日裏做給本村集會的眾人或寺院僧眾的壹種禮餅。這種烤餅做法新穎別致、風味獨特、松軟酥脆、不焦不糊。
手抓羊肉和黃燜肉羊：也是西寧的風味食品。手抓選取羊肋，有白條、爆炒等做法。白條手抓是將羊肉用淡水煮熟後，蘸上特制的焦鹽，如就著大蒜吃，味道更好，俗話說：“吃羊肉不吃蒜，營養減上增。”黃燜羊肉中羊羔肉是上品，做法是把羊羔肉切成2寸左右的小塊，倒入油鍋中爆炒，再加入調料和蔬菜，吃起來倍感肉質細嫩，入口不膩。在城東區東稍門往前，“雅君”、“東鄉手抓大王”等眾多的清真餐館形成了清真食府壹條街，是吃羊肉的好去處。
雜碎有兩種：用牛下水為料的叫“牛肉雜碎”，用羊下水為料的叫“羊肉雜碎”。下水通常又叫頭號“蹄肚物”，即牛羊的頭、蹄及腸肚等。做雜碎，洗滌是壹件苦工。頭和蹄必須用煤火，噴燈燎凈毛，反復剔除毛根及垢物，特別是眼、耳、口鼻，更細心剔刮，加工到完全潔凈為止。牛羊的肚腸要用清水灌腸，多次沖凈糞及雜物，特別是牛羊的網胃、瘤胃和瓣胃，不但要反復洗滌，還需要用堿水泡然後用刀刮去肚膜，才達到潔凈標準。下水下鍋以後，把用布包好的矯味調料加入，再加壹些促進肉爛的楂等物。待大滾後，疊進煤塊，文火徐煮。到腸肚爛後撈後，繼續煮頭蹄，壹直到基本上接近脫骨為止。這時，將鍋面上浮的油層撇出很大壹部分使其凝固，稱為“化油”。全部撈出後，除羊頭單獨存放，按個出售外，其他全部均勻搭配，按每碗應放的數量給食者放在碗內，外備幹蔥絲、香菜味品，放肉時加壹些，以增添香味。在泡饃舀湯時，先用煎湯交冷饃沖壹、二次，然後舀上。每吃壹碗，肉有定量，喝湯不加限制。有些愛喝羊肉湯的可以喝三、四碗，以達到滿意為止。只是後來湯淡了，需加入適量的“化油”調劑。
拉條和面片，拉條和面片是青海特有的面食。拉條是長面，面片是短面。青海主食中，拉條是待客的上品，手工拉面絕對不同於機器壓制面或方便面，他是將面和水攪拌後反復揉壓，有的還在面中打入雞蛋，做成或圓或條形的面基，最後切成細條或直接將條形面基拉長拉細下鍋，煮好後再加上炸醬等佐料，端上桌來香噴噴的令人垂涎欲滴，被稱做家常拉面。而飯館中廚師的拉面技術更高，用壹團面，三拉四扯，便成為幾十條細如粉絲或者薄如條形的面條，下到鍋中的面條剛好壹盤。拉面根據佐料等配置的不同，分為牛肉面，幹拌，燴面，鹵面，清湯面等多種，各有各味。
面片是適應青海的自然環境而出現的地方面食。由於地廣人稀，居民的住宿和飲食都又有困難，只能在野外用三塊石頭支起鍋，在碗中和面，不用案板和面杖，將面拉長揪斷下鍋。以前有“三石壹鍋，羊肉面尕面片”的說法，就是先煮羊肉，後下面片，這是野外的美食。面片講究小面薄，稱為指甲面片，再小的面片叫雀兒舌頭。能做這樣飯的女人，人們稱贊她的茶飯好，頗能得到鄰裏親戚的好評。
烤羊肉串，和新疆維吾爾族的烤法不盡相同。烤肉的羊肉要新鮮，切成拇指大小，串在鐵釬子上，燒烤時，肉要蘸浸醬油，並撒上精鹽，姜粉，花椒粉，八角粉等佐料，並不斷翻動。烤到肉質熟透，外黃裏嫩時趁熱吃，再喝上幾口清茶，使人經久難忘。俗話說: “寧吃烤肉壹兩，不吃煮肉壹斤 。”要的就是那個味。每當夜幕降臨，壹家家烤羊肉的回族，撒拉族同胞就用人力車將攤點運到街旁，用白布搭壹頂棚子，棚內擺上桌凳，支起長形烤爐，案上擺好已串起來的生羊肉串，只等客人隨點隨烤。壹串4角到5角，真使物美價廉。不少攤主還經營面片，生意很火爆，往往要經營到淩晨兩三點。