1、西式蘆筍湯
配料：鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽，胡椒粉少許，黃油50克，三明治面包1塊，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。
2、西式蝦仁湯
主料：蝦仁75克，
輔料：面包壹片，洋蔥25克，熟胡蘿蔔半根，
調料：精鹽，番茄沙司，黃油，面粉，牛肉湯，胡椒粉
3、蔬菜羊肉湯
主料：
1. 羊肉塊-1kg 2. 紅蘿蔔-2大支 3. 洋蔥-3大顆 4. 馬鈴薯-3大顆 5. 西芹-3支
6. 5~6杯水（約1500cc） 7. 紅酒-1～2杯
調味料：
1. 蒜蓉-少許 2. 牛油/奶油/橄欖油-適量 3. 鹽-1茶匙或依據個人口味作出調整
4. 糖-1茶匙 5西式醬油-4湯匙 6. 月桂葉-4片 7. 豆蔻籽壹顆敲破
4、西式牛骨高湯
材料：
A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤
B.高麗菜1200公克，胡蘿蔔150公克，洋蔥150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂葉4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，鹽45公克，老姜片120公克
5、西式牛肉蘑菇湯
材料：
牛肉適量，西芹1根，白蘑菇5個，洋蔥0.2個，大土豆1個，橄欖油大匙，鹽適量，月桂葉1片，黑胡椒8個，紅酒1大匙，水適量
6、番茄湯
材料
鮮番茄50克，雞湯250克，番茄醬、黃油各25克，面粉、味精、鹽各適量。
7、西式羅宋湯
材料
牛肉500克，番茄2個，白心土豆1個，洋蔥半顆，胡蘿蔔1個，包心菜1/2半，洋蔥2片，大蒜3瓣，山楂2個，面粉50克，黃油，牛奶，番茄沙司，黑胡椒粉，白糖，食鹽
8、疙瘩湯
材料
主料：面粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
9、奶油粟子湯
材料
熟栗子仁180g，胡蘿蔔1個（去皮，切小塊），芹菜80g（切小段），洋蔥1/2個（切碎），意大利撒拉米臘腸100g（切小丁），雞湯700ml，黃油1湯匙（15g），淡奶油200ml
10、三文魚肉蔬菜湯
材料
200克三文魚，100克鱈魚，壹個土豆，兩個蔥，壹個胡蘿蔔，兩棵大蔥，壹個檸檬。 50克黃油/牛油，壹杯淡奶油/60-70克左右。鹽，白胡椒。五香粉。香菜。
11、南瓜濃湯
材料
南瓜1斤，淡奶油100克，黃油10克，水50毫升，洋蔥0.5只
12、紅高湯
材料
牛骨1公斤，豬骨1公斤，奶油60公克，水5000cc，番茄醬5湯匙，番茄糊5湯匙，紅蘿蔔1根，西芹2根，番茄1顆，白菜1/4顆，玉桂葉3片，百裏香1湯匙，洋蔥2顆，蒜頭10顆
13、意大利濃菜湯
材料
韭蔥1小棵，橄欖油3湯匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜（小黃瓜）2根，荷蘭芹1枝，罐裝白菜豆425克，罐裝番茄塊400克，月桂葉1片，無甜味白葡萄酒150毫升，意大利面（煮湯羹用）25克，檸檬1個，乳酪40克，皺葉甘藍或其他綠甘藍115克，鹽、黑胡椒適量
14、法式洋蔥湯
材料：洋蔥1個（大），法棍切片2片，蒜蓉適量，面粉壹勺，紅酒20毫升，高湯約400毫升，鹽2小勺，糖1小勺，黑胡椒粉適量，黃油30克
15、杏仁堅果奶油湯
原料：
大杏仁100克、開心果100克、桃子100克、酸牛奶600克、淡奶油50克、冰牛奶200克、檸檬半個