1，紅米
紅米:它屬於長粒米。紅米是壹種適合高崗山區和貧瘠土壤生長的水稻。它壹年只產壹季水稻，不產早稻，只產中稻或壹季晚稻。水稻由於生長期長，品質好，營養價值高，但畝產量不高。
舊社會山區大米加工條件差，基本靠杵碾，紅米米米皮堅韌，加工出來的大米粗糙難下咽，因此被富人視為劣質食品，只有貧苦農民才能食用。這種大米是紅軍在井岡山鬥爭中吃過的。
紅米的做法:
1，紅米比正常大米不容易煮，無論是煮粥還是煮飯。因此，紅米最好在前壹天晚上洗凈後在水中浸泡壹晚，然後第二天再煮。而且，米飯比粥好吃。紅米和水的比例壹般為1: 2.5。
2、烹飪時，有必要在大火上烹飪。最好打開蓋子，讓米飯自由滾動，否則它會到處溢出紫色和黑色的水。3.稍後，轉小火慢燉大約20到30分鐘，煮出非常香的紅米飯。
2、南瓜湯:主要以南瓜為主料，輔以洋蔥等調味品，以適當的方式制作而成。這種湯有不同的制作方法，它也與其他食物壹起作為主要成分，如紅薯和紫菜。
井岡南瓜湯。南瓜是壹種很好的健康食品，尤其是在山區。用它煮出來的湯味道鮮美，營養豐富。南瓜湯和紅米是井岡最具特色的食物。都說井岡山不吃紅米不喝南瓜湯白來。南瓜是壹種很好的健康食品，尤其是在山區。用它煮出來的湯味道鮮美，營養豐富。
3.竹筍:竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。它是竹子的嫩芽，也叫竹筍。竹子為禾本科多年生木質化植物，食用部位為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多、適應性強、分布廣。竹筍味甘，性微寒，具有清熱化痰、利膈和胃、止渴益氣的功效。竹筍還含有大量的纖維素，不僅可以促進腸道蠕動，消除食物積滯和防止便秘，而且是肥胖人士減肥的好食物。
竹筍是井岡山著名的古老特產，主要產於五井、荊竹山、朱砂、白坭湖、羅浮、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大龍和白鹿。竹筍按品種、收獲季節和加工方法可分為竹筍和小竹筍。冬筍和春筍；福建竹筍、熏制竹筍和玉蘭花片。冬筍、春筍、小筍還可以做成罐頭，加工成鹹筍，這是壹種半成品蔬菜，可以直接供餐館和家庭制作各種菜肴。由於竹筍味道鮮美，脆嫩，含有大量的纖維素，人們不僅喜歡吃它們，而且還有健胃的作用。井岡山旅遊市場需求量大，市場廣闊。