材料
大蝦6只，雞精，荸薺5個，雞蛋1個，生粉少許，醬油，鹽，糖，胡椒粉，芝麻油
做法
1.大蝦去殼，去頭尾，剝成蝦仁，去除腸線，洗凈，剁成蝦泥，荸薺去皮，切成碎末備用
2.將蝦泥，荸薺末到入大碗中，打入壹個雞蛋，加少許生粉攪勻，再加入少許鹽、糖、醬油，雞 精、胡椒粉、芝麻油拌勻調味，成糊狀
3.平底鍋刷少許油，待熱後，用勺子舀少量面糊，在鍋中攤成圓餅狀煎熟至兩面金黃即可
小訣竅
1、生粉不要加太多，少許就好（圖片裏的生粉多了，實際我才用了壹半），因為蝦泥已經有粘性了，加太 多吃起來會覺得只有面沒有蝦的感覺 2、根據個人喜好還可以加入蔥，香菜，香菇等材料，讓蝦餅的內容更加豐富~ 3、如果蝦太少也可以適當加入點豬肉餡進去~~ 香香的鮮蝦餅，加入了荸薺，吃起來口感特別好的說~~~
做法二，
材料
茄子1條，鮮蝦10只，豬絞肉150公克，雞蛋液2粒，蔥段1支，姜片3片，A.醬油1/2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，太白粉1大匙，B.酒1大匙，鹽1/2小匙，C.鹽水適量，太白粉適量，面粉適量，面包粉適量
做法
1.豬絞肉放入大碗中，加入調味料A拌勻腌漬約10分鐘。
2.鮮蝦去除腸泥後洗凈，去殼留尾部，放入另壹大碗中，加入蔥段、姜片與調味料B拌勻腌5分鐘。
3.茄子洗凈，去蒂後切成10片，放入適量鹽水中浸泡壹下以防止變色，撈出擦幹水分，將每片茄子的單面抹上適量太白粉。
4.將作法3的茄子鋪上約15公克作法1的豬絞肉，再放上壹只作法2的鮮蝦，最後依序在表面沾上面粉、雞蛋液及面包粉。
5.將作法4中作好的茄餅放入滾熱的油鍋中，以小火炸至成金黃色，起鍋前以大火炸10秒鐘，撈出瀝幹油分即成。
做法三，
材料
蝦仁230g，紅薯澱粉200g，水25g，鹽1/2小勺，糖1小勺，黑胡椒粉少許，沙拉油40g，滾水210g
做法
1.新鮮大蝦洗凈放入冰箱冷凍大約15分鐘
2.取出冰凍蝦去殼去腸泥，用水沖洗幹凈後加入25克水
3.用料理機打成蝦蓉
4.加入紅薯澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、沙拉油
5.和成團，無幹粉殘留
6.沖入滾水，立即攪拌成半熟狀，將面糊重新倒回食物料理機裏打成蝦糊
7.模燒熱，舀壹勺蝦糊刮到蛋卷模上，壓緊蛋卷模。烘的時間根據面餅狀態把握，文文每片中小火大約1.5分鐘，期間翻面壹次。我烙的厚實壹些，時間也長壹些。將蝦餅烘到兩面成金黃色，熟透