馬鈴薯粉
所需食材:土豆粉、蔥蒜、郫縣豆瓣醬、豆腐幹、海帶、肉丸、蟹棒、魚豆腐、火腿、辣椒油、香油、鹽、香油、醋和小青菜。
美味的做法
1起鍋燒油，放入洋蔥和大蒜爆香，加入壹勺郫縣豆瓣醬爆香，再加入第三鍋開水。
加入土豆粉、豆幹、海帶、各種肉丸、蟹棒、魚豆腐和火腿。
加入辣椒油、香油、鹽、香油各壹勺，加兩勺醋調味。最後，加入小蔬菜。煮8分鐘，香辣可口。
酥肉
食材:豬裏脊肉、鹽、料酒、十三香、胡椒粉、面粉、澱粉、十三香、鹽、雞蛋。
美味的做法
1裏脊肉煮熟後切成小條。加入壹勺鹽、料酒、十三香和胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
2混合壹個面糊，在碗中放入兩勺面粉、兩勺澱粉、十三香、壹勺鹽、壹個雞蛋和壹勺水，攪拌均勻並混合面糊。
3.將面糊中的每個辣椒倒入肉餡中，抓拌均勻，並確保每塊肉餡都均勻地包裹在面糊中。拿出鍋燒油。油溫五成熱，在鍋裏炸。第壹次，中火煎3分鐘至定型撈出。油溫升高後，在火上炸3分鐘，直到它變成棕色和酥脆。
麻醬寬粉
所需食材:寬面、大蒜、小米辣、芝麻、蔥花、醬油、醋、糖、蠔油、香油、麻醬、香菜。
美味的做法
1將鍋裏的水燒開，將寬粉煮6分鐘。冷水過壹遍就不粘了。
2調壹個醬料，碗中加入蒜末、小米辣、芝麻和蔥花，用熱油壓出香味，加入壹勺醬油、醋、糖、蠔油和香油，5勺解開的芝麻醬和香菜，全部攪拌均勻即可食用。醬汁濃郁可口。
辣炒蟶子
所需食材:蟶子、鹽、料酒、蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油、糖、青紅椒和香菜。
美味的做法
將蟶子放入1盆中，加入水和鹽，浸泡半小時並吐出沙子，半小時後取出並快速清洗。鍋裏的水燒開，放入蟶子，把酒焯壹下，焯壹下口，撈出來，控幹水分。
2鍋起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、壹勺郫縣豆瓣醬炒香，放入蟶子，放入蠔油、醬油、壹勺白糖調味，放入青紅椒和香菜翻炒壹分鐘，出鍋。
幹炸小魚
食材:小魚、鹽、花椒粉、料酒、雞精、生抽、蠔油、面粉、雞蛋。
美味的做法
1幹炸小魚的食材可以選擇本地小魚、小白魚、小黃魚和小鯽魚。魚去掉魚鱗和內臟，洗凈，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醬油和蠔油攪拌均勻，腌制1小時，腌制入味。
2面醬的準備，壹勺面粉，壹個雞蛋兌水調成糊狀，用魚皮炒面裹上壹層面醬。
3.起鍋燒油，油溫六成熱時放入鍋中炸透，中火慢炸約8分鐘，然後撈出控油。香脆可口的小魚。
炒米粉
食材:雞蛋、香腸、豆芽、米線、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、醋、菠菜、辣椒油。
美味的做法
1起鍋燒油，加入雞蛋，翻炒成塊，加入火腿腸，加入豆芽和米粉，繼續翻炒。
加入鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精和醋調味攪拌均勻。
3加入洗凈的菠菜，加入壹勺辣椒油，翻炒壹分鐘。好吃又好喝。
炸牡蠣
食材:雞蛋、生蠔、澱粉、蔥花、鹽和胡椒粉。
美味的做法
1準備三個雞蛋打散，碗中加入生蠔，加入三分之壹碗水澱粉、壹勺打好的雞蛋、蔥花、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
2起鍋燒油，放入所有食材，凝固定型後不要攪拌，慢慢攤炒，鮮嫩可口。很好吃。
混合毛豆
配料:毛豆、鹽、大蒜、雞精、糖、蠔油、醬油、醋、幹辣椒、胡椒粉和辣椒油。
美味的做法
1從鍋中燒水，將毛豆放入鍋中焯水，加入壹勺鹽增加底部味道，焯水8-10分鐘，煮壹次後撈出過涼水。
2用剪刀剪掉兩端的根部，這樣更方便入味。調壹個醬汁，碗中放壹勺蒜末、鹽、雞精、糖、蠔油、醬油和醋，攪拌均勻，淋在毛豆上。
3另起鍋熱油，炒幹辣椒和花椒，並將其倒在毛豆上，然後加入壹勺辣椒油，攪拌均勻，並開胃配菜。
鐵魷魚
食材:魷魚、料酒、大蒜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、胡椒粉、鹽、糖、醬油、雞精、芝麻。
美味的做法
1魷魚洗凈後切成小塊。起鍋燒油，放入魷魚，加入料酒，炒出汁水後撈出。另起鍋燒油，放入蒜片爆香。
2加入壹勺郫縣豆瓣醬、幹辣椒和花椒。加入魷魚、鹽、糖、醬油和雞醋翻炒壹分鐘，撒上芝麻。它又香又辣。
拉格蒙克
食材:土豆、面粉、澱粉、雞蛋、蔥花、雞精、鹽、胡椒面。
美味的做法
1將土豆切成小細絲，放入鍋中，加入兩勺面粉，壹勺澱粉，兩個雞蛋，壹勺蔥花，壹勺鹽，雞精和胡椒面，加入少許水，攪拌均勻攪拌成糊狀。
從鍋裏燒熱油，將面糊放入鍋中，攤開，煎至兩面金黃酥脆，然後就可以享用美味的自制土豆餅了。
酸辣檸檬蝦
食材:蝦、檸檬、洋蔥、小米、大蒜、檸檬、香菜、鹽、糖、醬油、醋和香油。
美味的做法
1起鍋燒水，用冷水將蝦仁放入鍋中，加兩勺，料酒，煮熟後撈出。將蝦浸泡在冷水中，以保持其香脆的口感。
在2個碗中加入蝦仁、洋蔥末、小米辣、蒜末、檸檬片、香菜、鹽和白糖，1湯匙醬油、2湯匙醋和1湯匙香油，混合均勻。它清爽可口。酸爽可口
油炸肉丸
配料:豬肉餡、鹽、雞精、糖、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、澱粉、雞蛋和洋蔥姜水。
美味的做法
在豬肉餡中加入鹽、雞精、糖、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、澱粉各壹勺，壹個雞蛋和三勺洋蔥和姜水，將餡料攪拌均勻。
2.在鍋裏燒油，油溫六成熱。用小勺將肉餡搗成肉丸，放入鍋中煎，小火慢煎，煎8分鐘左右至肉丸浮起。然後，炸好的肉丸外酥裏嫩，是夜市必不可少的小吃。
清炒蝸牛
所需食材:田螺、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、鹽、雞精、糖、醬油、蠔油、生抽、大蒜、生姜、幹辣椒、青椒和小米、啤酒。
美味的做法
1買了切尾螺放在盆裏。加入壹勺水、鹽和油，把沙子吐得更幹凈。半小時後拿出來洗。
2起鍋燒水，將田螺放入水中焯水，撈出洗凈，控幹水分備用。鍋裏燒熱油，放入洋蔥絲炒香，炒香後撈出洋蔥絲，留下蔥油，放入幹辣椒、蒜片和姜片炒香，加入壹勺郫縣豆瓣醬和壹塊火鍋底料，炒出紅油。
加入田螺、鹽、糖、雞精、十三香和蠔油調味，攪拌均勻，加入半罐啤酒煮8分鐘，最後加入青椒和小米，攪拌均勻出鍋。香辣可口，下酒硬菜。
脆皮煎餃
所需食材:牛肉餡、洋蔥、鹽、雞精、醬油、糖、蠔油、十三香、雞蛋、洋蔥、洋蔥姜水和米粉。
美味的做法
1準備餡料，加入鹽、雞精、醬油、糖、蠔油、十三香、壹個雞蛋、切碎的洋蔥，加入兩勺洋蔥和姜水拌勻，牛肉洋蔥餡料就做好了。
2妳可以買現成的餃子皮，也可以自己搟面團，把肉餡包在餃子皮裏。從鍋裏刷壹層油，放入鍋貼，滴壹點油，加壹點水澱粉，中火慢慢煎至水蒸氣蒸發。然後，就可以上鍋了，外皮酥脆，餡料鮮嫩多汁。
油炸土豆球
食材:土豆、胡蘿蔔、火腿、面粉、鹽、雞精、花椒面、香菜和蔥花。
美味的做法
1土豆用刮刀搓成細絲，放入鍋中，加入壹勺面粉、鹽、雞精、胡椒面、火腿丁、胡蘿蔔絲、香菜碎和蔥花，將所有食材攪拌均勻。
2用小勺子形成土豆球，從鍋裏燒熱油，放入土豆球炸，中火慢慢炸，炸至土豆球漂浮，金黃酥脆，取出。好吃，壹口真過癮。
水肚
食材:牛肚、芝麻醬、香菜、醋、鹽、醬油、幹辣椒。
美味的做法
1牛肉百葉簾切成細絲，放入鍋中煮沸。煮沸後，將百葉簾焯水約1分鐘，然後取出。
2調壹個醬料，五勺芝麻醬，壹勺醬油，壹勺鹽和壹勺香油，拌勻。
3幹辣椒壓上熱油，澆在肚子上。加入香菜，淋上料汁攪拌均勻。
油炸火腿腸
配料:火腿腸、鹽、辣椒面、芝麻、糖、鹽、孜然粉、蒜蓉辣醬。
美味的做法
1火腿腸去皮改花刀，深淺均勻，起鍋燒油，油溫冒泡，大火慢煎。
用筷子翻動每壹個，防止油炸至開花。調壹個蘸醬，在盤子裏加入壹勺鹽、芝麻、辣椒面、糖、鹽、孜然粉和蒜蓉辣醬，用熱油壓出香味，攪拌均勻。
在炸好的火腿腸上刷上蘸料，嗯，就是小時候學校門口大排檔的味道。
糖醋排骨
食材:排骨、姜片、料酒、冰糖、鹽、雞精、醬油、蠔油、十三香、醋、芝麻。
美味的做法
1將排骨洗凈，起鍋燒水，加入料酒姜片，放入沸水中，煮熟後撈出洗凈，控幹水分備用。
2鍋熱油，放入冰糖煸炒，炒出糖色，加入鹽、雞精、醬油、蠔油、壹勺十三香和三勺醋，攪拌均勻。
3加入開水燉20分鐘。大火收幹湯汁，撒上芝麻。好吃。
花甲粉絲煲
食材:花殼、粉絲、金針菇、大蒜、鹽、雞精、糖、小米辣、蠔油、香菜。
美味的做法
1花殼放入盆中加水，壹勺鹽和油，吐沙更幹凈。靜置半小時吐沙。半小時後拿出來清洗。
2準備壹個調料碗，加入壹勺蒜末，小米辣，蠔油，鹽和糖，放入熱油中炸。
3將金針菇放入鍋中，鋪上鍋底，放入泡軟的粉絲，放入花甲，倒入壹些料汁，加水燉煮。煮15分鐘後，倒入剩余的汁液並加入壹些香菜。好吃又好吃，但是好吃。
辣雞胗
配料:雞胗、小米辣、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、料酒、醬油、蠔油、雞精、糖。
美味的做法
1把雞胗洗幹凈，切成小塊，鍋裏的水燒開，把雞胗放入水中，加入酒姜片煮熟，撈出洗凈控幹水分備用。
2另起鍋燒油，下蒜片、姜片、小米炒香，下雞胗炒香，加入壹勺郫縣豆瓣醬、半勺白糖、半勺雞精、半勺蠔油、半勺醬油調味，大火翻炒壹分鐘，撒上壹些芝麻。美味和辛辣，硬菜配酒。