紅燒牛蛙
〖材料〗洗幹凈的牛蛙、冰糖、姜、洋蔥、青椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精等。
先把牛蛙焯水，鍋中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然後依次把姜、生抽、老抽、蠔油，雞精、鹽，大火燒開5分鐘後收汁，最後加入青椒、洋蔥就可以裝盤啦。
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紅燒牛蛙
大蒜切末，蔥切蔥花，生姜切絲，小紅辣椒切段，青椒切片，牛蛙處理好後剁成大小適中的牛蛙塊，然後將牛蛙塊放入碗中，放上蔥花和生姜絲，倒上料酒，放上壹些食鹽，再倒壹點蠔油，用手抓勻後腌制十五分鐘。
鍋中倒上壹些油，將油燒熱後，放上蔥姜蒜，和小紅辣椒熗鍋，炒出香味，然後放入牛蛙，翻炒至變色後，倒上料酒和醬油，然後放上青椒片，放上食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，即可關火盛出擺盤
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紅燒牛蛙
〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精
〖做法〗牛蛙殺好切塊洗凈，（壹定要把血洗幹凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多壹點），煸炒壹下姜、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（壹個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒壹下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加壹勺半雞精，起鍋即成。
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紅燒牛蛙
〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精
〖做法〗牛蛙殺好切塊洗凈，（壹定要把血洗幹凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多壹點），煸炒壹下姜、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（壹個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒壹下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加壹勺半雞精，起鍋即成。
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紅燒牛蛙
〖材料〗牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
〖做法〗在買牛蛙時就處理幹凈，拿回家清洗幹凈，瀝幹水份，用料酒、豆粉壹起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝幹水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒壹起炒香後，再放牛蛙壹起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
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