南京菜稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。
南京的飲食以京蘇菜（金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦。制作金陵大菜的知名菜館有綠柳居菜館、馬祥興菜館等。
由於南京人嗜食鴨、鵝，南京最受歡迎的食物是各種以鴨、鵝制作的食品，包括桂花鹽水鴨、南京板鴨、鴨血粉絲湯、鴨肫幹、東山燒鵝等等。南京人飲食的另壹特點是各種野菜大受歡迎，包括蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭、枸杞頭、薺菜、馬齒莧、鵝兒腸、香椿頭（又稱為旱八鮮）。此外還有所謂水八鮮，是指魚、菱、藕、茭瓜、茨菇、雞頭果、蓮蓬、水芹。南京小吃的品種也比較豐富，包括旺雞蛋、活珠子、鴨血粉絲湯、牛肉粉絲湯、鴨油酥燒餅、開洋幹絲、雞汁回鹵幹、鹵茶雞蛋、尹氏雞汁湯包、糯米藕、五香鵪鶉蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、豆腐腦、桂花赤豆元宵、涼粉、五香豆等等。南京小吃主要的集中地有夫子廟、獅子橋（在湖南路附近）、甘家大院等，其中夫子廟地區的奇芳閣、魁光閣、蔣有記、永和園、六鳳居都是南京小吃的傳統名店，制作的特色小吃稱為“秦淮八絕”。劉長興面館則是南京著名的面館。百年老字號韓復興是南京著名的鹽水鴨，板鴨店。 ⒉南京鴨肴
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯等也各具特色。 ⒊秦淮八絕
所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點： 魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；
永和園的蟹殼黃燒餅、開洋幹絲；
奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油幹絲；
六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；
奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；
蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；
瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；
蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵 ⒋特色小吃
夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網友口碑推薦。南京小吃全國聞名。 ⒌其它小吃
小籠包、煮幹絲、鴨血粉絲、如意回鹵幹、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋、臭豆腐、活珠子等等。二、工藝方面的：南京的工藝品種類繁多，其中較為有名的有雲錦、江寧金箔制品、天鵝絨、仿古牙雕及木雕等。除此之外，南京六合區所產的雨花石也是值得收藏的旅遊紀念品。
南京雲錦與成都的蜀錦、蘇州的宋錦、廣西的壯錦並稱“中國四大名錦”，為四大名錦之首。南京雲錦是我國優秀傳統文化的傑出代表，因其絢麗多姿，美如天上雲霞而得名，已有近千年的歷史，集歷代織綿工藝藝術之大成，位於中國古代三大名錦之首。被古人稱作“寸錦寸金”的雲錦，是用5.6米長、4米高、1.4米寬的大花樓木質提花機，由上、下兩人配合操作生產出來的。
雲錦的織造工藝高超精細，除“挑花結本”、“通經繼緯”以外，夾金織銀也是雲錦的壹大特點。織物顯得雍容華貴，金碧輝煌，滿足了皇家禦用品的需要。雲錦有時還作為朝廷禮品，饋贈外國君主和使臣以及賞賜大臣和有功之人。
南京雲錦自宋代由彩錦演變而來，清康熙、雍正年間，南京雲錦生產達到高峰，秦淮河壹帶機戶雲集，機杼聲徹夜不絕，雲錦產量空前。紅樓夢作者曹雪芹祖上三代四人曾任清代江寧織造官達65年之久。
新中國成立後，在黨和政府的關懷重視下，成立了南京市雲錦研究所，並將南京雲錦列為保護和發展對象。40多年來，雲錦研究所在中央有關部委和省、市有關部門的關心支持下，取得了很多科研成果，填補了多項國內空白，為雲錦的繼承、發展做出了傑出的貢獻。 等等。