壹是農村的設備和操作環境與正規酒廠差距很大。我曾經見過有個農村小夥發的自釀酒視頻來推銷他的自釀白酒，他用焦黑發黃的塑料管子來接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻。我們可以想想，這樣的設備和環境，別說把酒裏的雜質除去了，肯定還會把亂七八糟的東西搞進去。而酒廠的設備和環境都是優良的，為了讓儲藏、老熟酒體，會用大陶缸，壹缸缸的存放在通風、幹凈、陰涼的酒窖中。
二是農村土法自己燒制的白酒不壹定是安全的。雖然 農村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不壹定就是安全的，因為酒裏面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質含量往往會超標，而農村小作坊根本就沒有專業設備進行檢測，更沒有專業設備去除這壹類有害物質，所以品質無法得到保障，長期飲用會出現頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀。
總之， 農村土法自己燒制的白酒 事實上不如正規酒廠的酒，自釀酒更多的是壹種鄉愁，壹種情懷，人們總會青睞於自己做的，並以此來找證據與理由。當然，少量飲用，也基本出不了什麽事， 喝不死喝不傷， 妳大可不必過於糾結。
妳好，我是張大嘴很高興來回答妳這個問題！我們家壹直都是做自釀白酒，我說說土法白酒的優缺點吧
1：土法釀造的白酒都是純糧食的安全性可以放心，但是土法白酒都是原漿酒沒有勾兌和添加香料所以口感上壹開始不是太好，不過可以通過儲存壹段時間來解決
2：土法白酒原材料在農村非常豐富，除了我們常見到的大米高粱其實高粱桿和紅薯都可以釀酒，而且口感也很不錯
3：土法釀酒因為都是散戶自家行為所以很難做到口感酒精度在相同原料下都不盡相同，關鍵有很多沒有控制好蒸餾幹濕度導致出酒率低甚至無酒
4：正宗土法釀造白酒要求從制曲 發酵 蒸餾都全部自己做，到現在自己制曲的越來越少，大家都買工廠化的生產的酒曲
以上都是個人壹點經驗希望對妳的問答有所幫助
農村自己釀造的白酒都是用玉米燒的，包谷酒，每個村都有幾家釀酒的，供應本村的需求，那農村自己釀的酒有什麽特色嗎？
1.實惠便宜農村自己釀造的酒都是按斤賣，基本是5塊壹斤的散酒，因為沒有包裝，也沒有宣傳費用，所以價格實惠。
2.市場固定基本都是供應本村人民，能夠實現本村自足，方便購買，自飲的首要選擇。
3.安全放心釀造酒完全是公開的，可以去參與釀造，在出酒的時候還可以去自己接酒。
當然也有工藝簡單，沒有勾兌過，也沒有儲存過，所以口感相對於品牌酒還是要遜色壹點的。如果加入老酒勾兌，儲存會更好。
大家好： 很高興回答關於自釀白酒的問題，小黑五分享個人看法。
自己釀制挺好的，只要在制作過程中註重衛生，還有在制作流程的各環節把好關，自己釀造的純糧酒口感糧食香味濃，安全
好喝！我老丈人湖南湘西的每次去都喜歡喝他們自家釀的酒！臨走還要帶個幾斤回去！
好呀，自己釀的酒雖然度數高了些有壹點噗味，但是喝起來不上頭，適量飲酒就行了，比外面買的好喝
好！我自己做的，我哥說我做的味道堪比茅臺（開心）