第壹種：新疆饢餅
新疆的美食眾多，但饢餅卻壹直有著無法撼動的地位，因為饢餅含的水分少，容易儲存，適應新疆幹燥的氣候。饢餅吃起來是特別酥脆可口的，特別香，比較薄且沒有饢心和饢邊之分，上面壹般會撒蔥花，味道和蔥花餅有點像，但是比蔥花餅更香。
新疆人愛吃饢，有句話形容他們，是這樣說的:“可以壹日無菜，但絕不可以壹日無饢。”
不僅僅是饢餅，新疆還有肉饢，葡萄幹饢，霍香饢，核桃饢等很多種，當然和饢餅是完全不壹樣的口感。
第二種：鍋包肉
作為壹道東北名菜，鍋包肉深受很多人的喜愛，不僅僅是在東北，北方的很多菜館包括小攤、夜市上都能見到它的身影。黑龍江人對鍋包肉的要求很是嚴格，必須是糖醋汁兒的，壹點兒番茄醬都不能摻，酥脆的肉淋上壹層酸甜的醬汁，簡直是下飯神器。
第三種：煎餅果子
煎餅果子在北方十分常見，大家應該都知道這是天津的特產小吃。而且，天津市公布第四批市級非物質文化遺產名錄的時候，煎餅果子也成功入選。
煎餅果子最好吃的地方在於中間能放油條和薄脆，這兩樣都要新鮮出爐的，最好是剛從油鍋裏撈出來不久，卷到煎餅裏，薄脆聽名字就知道嘎嘣脆，油條則由熱氣導致愈發變軟，吃起來像嚼棉花。
第四種：搟面皮
提起搟面皮，大家壹般都能想到陜西那邊，的確西安、寶雞岐山縣的搟面皮在全國都能出名，而且面皮不是涼皮，這兩者並非壹類，搟面皮比較筋道，口感更適合年輕人。
陜西傳統的面皮就是沒有洗過面筋的面水蒸成的，搟面皮起源於寶雞壹帶，做法相對來說復雜壹點，因為自帶酸味，調制時可以不用放醋，壹般放的配料有黃瓜絲、綠豆芽等。
筋道的面皮，再配上陜西當地線椒和菜籽油熬成的辣椒油，口感只有壹個“爽”字，尤其適合在炎熱的夏天吃。
第五種：辣子雞
山東的炒菜獨樹壹幟，魯菜作為四大菜系之中唯壹的北方菜系，名氣壹直都相當大。
而在各種各樣的魯菜中，烹炸蒸炒，花樣百出，尤其是炒雞，在魯菜中絕對能排得上名，讓人回味悠長。
壹般來說沂蒙山區的炒雞最為好吃，也最有名。沂蒙山的炒雞都是選用山上散養的小雞現殺，放上各種香料還有辣椒、蔥姜蒜進行爆炒。用臨沂當地特色主食，剛烙好的煎餅，卷上鮮辣的雞塊，味道別提有多好。
第六種：山西燜面
山西人喜愛吃面，著名的刀削面就不給大家介紹了，今天我們來說壹說山西的燜面。最家常的燜面做法是豆角五花肉燜面，口味細膩。
燜面的做法很講究，做不好吃起來顯得油膩，做好了則是面條爽滑又香，除了豆角燜面，還可以做海鮮燜面、雞丁燜面，各種妳喜歡的食材。
第七種：烤冷面
在北方的特色小吃中，提起近幾年流行的小吃，裏邊絕對會有烤冷面。這是在南方難以見到的特色食物，用最簡單的幾樣食材，占據了深夜味蕾的小半壁江山，價格超級便宜。
正宗東北烤冷面的靈魂，在於它的醬料，蒜蓉辣醬、甜面醬、燒烤醬等各種各樣，而烤冷面的尊嚴則是由冷面，雞蛋，烤腸和蔥花捍衛的，其中最最重要的原材料冷面餅，是用面粉和玉米粉經過加工壓出來的，吃起來軟乎乎的，特別香也特別入味。
第八種：北京鹵煮
北京鹵煮是以豬下水為主要原料，在北京當地，有壹些鹵煮店，晚上才開門，壹直營業到淩晨五點。鹵煮的刀功別有講究，看壹家鹵煮是否地道，看下刀功行雲流水的動作就壹準沒錯。
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