起源於建水的過橋米線不僅美味，而且有壹個動人的源泉。根據建水的劉氏族譜，清朝道光年間，壹位名叫劉家慶的廚師在積石街上開了壹家名叫寶興樓的米粉店。鹹豐（1854）甲寅年的壹天早上，壹個舉止得體、衣著光鮮的人來到他的餐館吃米粉。他讓劉家慶按照他介紹的方法做湯配米粉。方法是:取壹塊豬裏脊肉切片，用小粉水揉搓後放入大碗中，在豬裏脊肉片上澆壹勺熟豬油並蓋上幾片磨碎的辣椒葉，然後舀壹勺煮沸的草芽鮮肉湯放入碗中，將米粉放入另壹個碗中。店主這樣做後，顧客先用筷子把米粉在湯裏攪拌了壹會兒，然後夾到湯碗裏吃。此人名叫李京春，建水新橋人，清道光壹衛（1835）狀元。他在外省當官多年。回家後，他模仿外省的“洗鍋”方式，試著吃了小粉水的生豬肉薄片，非常美味。
蒸汽鍋爐是建水特有的炊具。扁圓，有獅耳，底部中間有壹個錐形蒸汽管，用來從底部向鍋內註入蒸汽。外部裝飾有花卉和書法，古色古香，典雅別致。烹飪時，將雞肉、魚肉和肉塊分開放置，不加水，放在裝滿水的蒸鍋上，用蘸水的薄紙密封蓋子的接縫。煮出的肉鮮香嫩滑，原汁原湯，風味獨特。作為國家首批批準的旅遊商品，它們獲得了輕工業部的優質產品證書，並出口到香港、澳大利亞、日本、美國和東南亞。“田七蒸雞”是壹種傳統的滋補食品，被列入“中國名食譜”並被列入國宴。
所有到建水旅遊的外地遊客都不可避免地會在建水品嘗到獨特的臨安燒豆腐。臉頰周圍獨特的味道和余香往往令人難忘。
臨安豆腐歷史非常悠久，早在清朝中後期就享有盛譽。其中，城西周家的燒豆腐味道最好。相傳，周氏豆腐制作於清光緒九年（公元1883年），其材料經過精心挑選和加工，制成的豆腐白嫩，烤後不變黑。做好後，用壹小塊紗布包起來，壓在特制的木板上，水用完後取下紗布放在簸箕裏，在每塊豆腐上放壹點鹽，用簸箕蓋上，每隔壹天翻壹次，當豆腐變成灰色時就可以煮了。燃燒時，將點燃的木炭放在火盆中，並將其放在用鐵條焊接的炕上。鐵棒塗上香油，豆腐邊烤邊翻。當豆腐膨脹時，可以蘸上甜鹹醬油、辣椒面、蒜泥和味精等調料。
做蛋糕的歷史極其悠久。自明代以來，它壹直是建水當地著名的小吃之壹。在其產生過程中，出現了壹批專家，其中《西柵外的蔡明》是代表。蔡明，綽號蔡瞎子，因其著名的蛋糕制作而得名。從清光緒三十壹年（公元1905年）開業到1956年的45年間，他不斷改進技術和質量，制作的糕點非常受歡迎。他選料講究，專門選用建水狗街的青肚、老裏洞羊草溝冷水谷的大白米，以及開元布招壩和建水南莊的優質紅糖，配以玫瑰花和芝麻。蒸制時，嚴格按照每甑四斤米粉、兩斤紅糖、兩兩玫瑰糖的比例制作。蒸的時候適當控制火候，大約10草結用完之後就可以出爐了。撒上芝麻就可以賣了。其特點是柔軟、有彈性、不粘手、香甜可口。
建水獅餅是雲南省建水縣的傳統名吃。相傳為清末建水縣榮祥寨糕點鋪吳所創。它因蛋糕看起來像獅子脖子上的毛發而得名。
獅子餅的主要原料是上等糯米、米飴糖和少量蔗糖。制作時，將糯米用清水浸泡10-15天，然後蒸熟、成團、壓片、切條、風幹，在植物油鍋中炸至酥脆，冷卻，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，壓扁並切塊即得成品。這種蛋糕又脆又甜又好吃。
燕窩酥是雲南的傳統名點，已有數百年的歷史，其原產地來自建水。
相傳清朝末年，建水縣城隍廟附近有壹位姓吳的人，人稱吳老板。他開了壹家名叫榮香齋的商店，以做蛋糕聞名。他曾經創造了兩個著名的點，即“獅子餅”和“麒麟玉書”。朱是這個縣的壹名學者，是朝廷的壹名大官。他仿照《紅樓夢》中的大觀園在這個縣建造了壹個家庭庭院，並在完工之日舉行了壹場盛大的宴會。吳老板也被邀請參觀。酒過三巡後，朱招待客人吃燕窩粥，並特意走到吳老板的飯局前問道:“有什麽味道？”壹桌人起身贊道:“好！太美了！”朱說:“比吳老板的名字還難聽”，並建議吳老板可以做燕窩之類的酥餅。吳老板回家後反復琢磨試制，終於做出了“燕窩酥”。
燕窩酥是由面粉、豬油和糖制成的。首先將面粉和豬油揉在壹起制成皮，用酥脆的材料包裹，卷成管狀，然後揉成小口大底、厚薄均勻的窩狀，在油鍋中炸至酥脆，但仍呈白色，撈出後放置在空氣中，用白糖過篩。燕窩蛋糕的形狀像壹個鳥巢，白色的巢底上有雪花，非常漂亮，具有香脆和入口即化的特點。它是老少皆宜的好產品。