壹。張壹元（茶館）
張壹元茶館的老板是張文卿，安徽歙縣丁灘村人。清光緒二十二年（1896）在花市街設茶攤，光緒二十六年開“張裕元”茶館。光緒三十四年（1908），張文卿在前門外觀音寺南街買了壹所房子，並在前山開了壹家店鋪，取名“張壹元”茶樓。取“壹元復始，萬象更新”之意，即“開市好，日新月異”。很快就搬到了Kannonji街北的壹家有三個門面的商店營業。1912張文卿在大柵欄開了“張壹元文記茶館”。“文”字代表了張文卿的開放，而三家茶館主要是張壹元文記。茶館開業後，因其優越的地理位置和良好的管理而聞名。
二、榮寶齋（筆墨）
原名“松竹齋”，始建於清康熙十壹年（公元1672年），清光緒二十年（公元1894年）更名為榮寶齋。它有300多年的悠久歷史。榮寶齋位於北京和平門外的琉璃廠西街。壹直是書畫界人士聚會、交流、樂此不疲的場所。當時，魯迅、鄭振鐸先生、齊白石、徐悲鴻等著名大師經常關註和支持它。數百年來，這家老店歷經滄桑。起初，他專門經營文房四寶產品，然後印刷文具和詩歌，並分發名人字畫和古董萬文。晚清出版的《士紳錄》（官榜）、《二十四鈔》和《七十二鈔》都曾以京師聞名。鴉片戰爭後，松竹齋難以維持。1894，店主聘請了史靜廣交知名學者莊虎臣為店長，並將店名改為榮寶齋，意為“與文學為友，榮譽為寶”，並請當時著名書法家陸潤庠書寫了“榮寶齋”大字匾。1950公私合營，“榮寶齋的新故事”誕生了。新中國成立50年來，榮寶齋得到了政府和社會各界的廣泛支持，創造和積累了無數精神和物質財富。特別是近30年來，國家以經濟建設為中心推進各項改革和對外開放。在此期間，北京榮寶齋在發展傳統業務的基礎上，拓寬了業務領域和業務渠道，在山東、浙江、四川、遼寧、山西、陜西、湖北和吉林設立了經銷處，並加強了國內商業和文化活動。
第三，馬菊園（帽子店）
老北京時代有句順口溜，第壹句就是:穿馬聚源。馬菊園是壹家自產自銷的帽子店。起初，它只是壹個小攤位。清嘉慶十六年（公元1811年），直隸的馬橋人聚集在前門外鮮魚口中部以南的源頭，並以其名義開設了壹家馬聚源帽子店。店主馬菊元很會管理。為了滿足各行各業的需求，他開發了從皇宮到民間都可以戴的帽子。當資本出現時，無論是誰，都以擁有自己的帽子為榮。在壹位張姓官員的推薦下，馬菊園為清政府制作了壹頂流蘇帽子，帽子店也由此變成了專門為貴族官僚服務的官帽店。清朝末年，馬菊園帽店被視為北京帽業之首。清朝以後，馬聚元改做瓜皮帽和將軍盔。它在北京49個城市中聞名的原因是它的制帽材料是真實的，只有新的和易於使用的，並且技術是精細的。瓜皮帽由牦牛尾巴、用於著色的藏紅花和來自南京源興緞村的最高等級元素緞子制成。
第四，泥人張（彩塑）
民間藝術齊聚壹堂，欣賞天津三大奇跡之壹的泥人張彩塑，這是百花園中的壹朵奇葩。她具有鮮明的現實主義藝術特色，能夠真實地刻畫人物的性格和姿態。追求解剖結構，誇張合理，選擇得當；彩畫，獨具匠心，形神兼備。
泥人張彩素是壹種深受百姓喜愛的民間藝術。始建於清朝道光年間，距今已有180年的歷史。在此期間，經過創立、發展、繁榮、瀕危和再發展等幾個時期，泥人張彩素的藝術逐漸成熟，並得到了人民、朝廷乃至世界的認可。它非常受歡迎。
5.全聚德烤鴨店
創建於1864（清同治三年），經過幾代全聚德人的創業奮鬥，取得了長足的發展。6月5438+0999 6月5438+10月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，這是中國第壹個服務型中國馳名商標。“不到萬裏長城不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在壹百多年的時間裏，全聚德美食不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，壹套“全鴨席”和400多道特色菜肴的全聚德美食，深受國家元首、政府官員、社會各界人士和國內外遊客的喜愛，被譽為“中華第壹美食”。中華人民共和國前總理周恩來曾多次選擇全聚德的“全鴨宴”作為國宴。
1993 5月，中國北京全聚德集團成立。65438年6月至0994年6月，由全聚德集團等6家企業發起成立北京全聚德烤鴨有限公司。2004年4月，首都旅遊集團、全聚德集團和新燕莎集團實施戰略重組。首都旅遊集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司第壹大股東5438 2005年6月+10月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團）有限公司隨即，中國全聚德（集團）有限公司進壹步收購了聚德華天控股有限公司30.91%的股權，與北京華天餐飲集團共同成為聚德華天控股有限公司第壹大股東。2007年4月，北京著名老字號餐飲企業房山飯店、豐澤園飯店、四川飯店也進駐全聚德。至此，中國全聚德（集團）股份有限公司已發展成為涵蓋烤、燒、涮、川、魯、庭、京味等多種口味的聯合餐飲艦隊，匯集了北京眾多老字號餐飲品牌。自成立以來，全聚德股份有限公司秉承周恩來總理對全聚德“誠信為本，聚而不散，仁至義盡”的精辟詮釋，發揚“想事情，開拓創新，創壹流”的企業精神，在體制、機制、營銷、管理、科技、企業文化和精神文明建設等方面紮紮實實地開展了七項創新活動，確立了全聚德品牌優勢將得到充分發揮，規模將不斷擴大。十多年來，我們以獨特的飲食文化打造品牌形象，積極開拓國內外市場，加快連鎖經營擴張。目前已形成擁有70多個全聚德品牌成員的餐飲集團，年銷售烤鴨500多萬只，年接待客人500多萬人次，品牌價值近110億元。
六、“狗不理”包子
“狗不理”成立於1858。清朝鹹豐年間，河北省武清縣楊村（今天津市武清區）有壹個叫桂貴友的年輕人。因為他的父親在四十歲時有了壹個兒子，為了和平起見，他采用了“狗子”的嬰兒名字，期望他像小狗壹樣好（根據北方的習俗，這個名字充滿了簡單和愛的感情）。狗十四歲時來到天津學習，並在天津南運河邊上的劉佳蒸菜館當服務員。狗狗聰明伶俐，好奇心強，在師傅們的悉心指導下，這位貴族朋友做包子的技術不斷提高，很快就出了名。
當了三年老師後，桂友友掌握了做包子的各種技巧，於是他獨立起來，開了壹家專門做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦比例為3: 7的新鮮豬肉加入適量的水，輔以排骨湯或肚湯，並加入磨香油、特制醬油、姜末、蔥花、味精等。，並小心翼翼地將它們混合成包子。包子皮半毛面搓條放劑後搟成直徑約8.5厘米、厚薄均勻的圓皮。包好餡料，用手指小心揉搓，同時用力擰褶。每個饅頭有固定數量的15個褶，褶的密度均勻，如白菊花。最後，用硬氣在爐中蒸熟。貴人朋友手藝好，做事認真，從不摻雜。做出來的包子口感松軟，鮮香不膩，形如菊花，色香味俱全，吸引了千裏之外的人來吃包子，生意非常興隆，名聲很快就響了起來。隨著越來越多的人來吃他的饅頭，貴由忙得連和顧客說話的時間都沒有。因此，吃包子的人都叫他“狗賣包子不搭理人”。久而久之，人們稱他為“狗不理”，把他經營的包子稱為“狗不理包子”，但最初的店名卻漸漸被人遺忘。
七、同仁堂（中藥）
北京同仁堂創立於清康熙八年（1669），至今已有300多年的歷史，是中醫藥行業的知名老字號。自雍正元年（1721年）起，同仁堂正式專供清朝皇家藥房。歷經八帝，歷時188年。同仁堂人秉承“加工雖繁，必不敢省人工味，雖貴，必不敢減物力”的傳統古訓，樹立了“無人不知補”的自律意識，確保了同仁堂這塊金字招牌的長壽。同仁堂人在制藥過程中認真細致，產品以配方獨特、用料上乘、工藝精湛、療效顯著而享譽國內外。
八、直營（鞋店）
直營促銷由趙婷於清鹹豐三年（1853）創立。前店後廠自產自銷。趙婷是河北武清縣人。從十幾歲開始，她就在東四牌樓的壹家靴子和鞋店當學徒。學個好工作。他開始職業生涯後，在當時清朝官員丁將軍的幫助下，他籌集了22，000元白銀，在東交民巷開了壹家直營靴鞋店，取名為“直營”，意為“大內”，意味著他可以通過在這裏穿靴子晉升到第三級。
內聯開業後，生意十分紅火。民間武將、大小官員、去內聯訂購、購買韓靴的人絡繹不絕。其制作的靴子選材真實，做工精致，穿著美觀舒適。當時南京生產的黑緞是質量最好的緞子，其特點是顏色厚實，顏色黑而明亮，不掉毛時間長，但價格昂貴。內聯推廣不怕多花錢，還專門從南京進口黑緞。Inline Rising制作的鞋底有32層厚，但厚而不重。黑色緞面鞋面質地厚實，呈現亮黑色。當它沾有灰塵時，用壹個大的天鵝絨鞋刷會很幹凈，很有光澤。這樣的靴子穿著舒適，走路輕盈無聲，既穩重又有氣勢。每當Inline訂購壹雙靴子時，都會進行測量和試穿，直到顧客感到舒適和滿意為止。就連宣彤登基時在太和殿穿的龍靴也在內聯晉升後被送到了內政部。
趙廷山管理，他認為，如果妳想賺大錢，妳必須捉弄坐在轎子裏的人。為此，他做了很多努力，並制定了《準備裝在鞋裏》壹書，該書記錄了王子，貴族和官員的靴子和鞋子的尺寸，樣式和特殊的腳形。為了取悅上級，清朝的下級官員經常去內聯定制上級的靴子作為禮物。內聯生產的靴子價值翻了壹番，壹雙可以賣到幾十兩銀子。
9.廣德大廈（劇院）
廣德樓有著悠久而輝煌的歷史。它幾乎是與法國巴黎歌劇院、意大利斯卡拉劇院和俄羅斯莫斯科大劇院同時建造的藝術場館。在清編著的《陳靜雜記》第四卷中，廣德樓甚至排在明代著名劇場“廣和樓”之前，這表明廣德樓在京城眾多劇場中具有極其重要的地位。
X.獨壹處（蒸餃館）
蒸餃館是山西人李在清幹隆三年（1738）創辦的。杜毅的蒸餃館最初是壹家經營芝麻餅、煎豆腐和燒酒的小店，俗稱“醉葫蘆”，因門口掛著壹個破酒葫蘆而得名。17年（公元1752年），乾隆皇帝深夜微服回京，到酒樓赴宴，因為北京唯壹壹家除夕不打烊。他服務熱情，非常高興，於是他派太監給他壹塊名為“都在壹個地方”的牌匾。乾隆賜匾後，許多人來都督看匾，生意十分興隆。白酒業務從白酒佛手露發展到五加皮、艾酒、黃酒、蒸酒。菜肴也從涼菜發展到幾十種炒菜，如蒸餃、炸三角、餃子和餡餅。在1956公私合營後，商店從仙峪口以南遷至仙峪口以北寬敞的新址。營業面積擴大到200多平方米，每天能接待兩三千人。目前，乾隆皇帝題寫的虎首掛在店鋪中央，郭沫若書寫的“杜毅”三個大字醒目而蒼勁地掛在門口。1996年，杜毅被重建和翻新，並於8月1998日重新開放。新開業的杜毅有三個大廳和壹個供外賓使用的餐廳。壹樓以普通蒸餃為主，二樓和三樓經營中高檔蒸餃和魯菜炒菜。兩者都是蒸餃，不僅用料精細，工藝精湛，而且美味爽口，面條醇香不膩，曾獲得商務部“金鼎獎”“中華名小吃”等榮譽稱號。