腐竹營養豐富、有濃郁的豆香味，非常的受歡迎，腐竹的做法有很多，涼拌腐竹，紅燒腐竹，腐竹炒肉，用腐竹做湯等，都非常地好吃，制作又非常的簡單，我也是很喜歡吃腐竹，經常會用腐竹來做菜。
腐竹相信大家都不陌生，腐竹也是我們生活中經常會吃的食材，腐竹營養豐富，有著濃郁的豆香味和獨特的口感，深受很多人的喜歡，我和家人也是很喜歡吃腐竹，經常會買來做菜，腐竹的做法也是有很多種，涼拌、炒菜、紅燒等都非常的好吃，制作又非常的簡單，腐竹做好了比肉都要好吃，下面就來分享幾種腐竹好吃的做法。
壹、紅燒腐竹1、食材：腐竹、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、蠔油、白糖、味精、豆瓣醬、生抽、幹辣椒、料酒
2、把腐竹先用溫水泡發，壹定要把腐竹完全泡發，把木耳也提前泡發，蔥姜蒜洗幹凈，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，把幹辣椒洗幹凈切段。
3、泡好的腐竹洗幹凈，瀝幹水分切斜刀，把泡發好的木耳摘好，洗幹凈瀝幹水分，撕成小朵，把切好的腐竹放盆裏，加入壹點澱粉，抓拌均勻，使每壹根腐竹都能均勻的裹上澱粉。
4、起鍋燒油，油溫五成熱，把腐竹壹根壹根地放進去，小火炸制，用筷子輕輕地翻動腐竹，防止粘鍋底，把腐竹炸幹、炸脆就可以撈出控油了。
5、鍋裏留底油，油熱把蔥姜蒜、幹辣椒放進去，炒出香味，再放入豆瓣醬，炒出紅油，再把胡蘿蔔、木耳放進去，翻炒壹下。
6、加入壹點開水，再加入生抽、蠔油、白糖、味精、料酒、鹽，再把炸好的腐竹放進去，翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
小技巧
腐竹要用溫水泡發，把泡發好的腐竹切斜段，裹上壹層澱粉，再用油炸壹下，這樣做出來的腐竹外脆裏嫩，口感更好。
二、排骨腐竹湯1、食材：腐竹、排骨、桂圓幹、姜、鹽、料酒、蔥、胡椒粉
2、把腐竹提前泡發，把排骨洗幹凈，浸泡半個小時，泡出血水，洗幹凈撈出，把姜蔥洗幹凈，姜切片，蔥切段。
3、排骨涼水下鍋焯水，加入蔥段、姜片、料酒去腥，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後撈出，用清水沖洗幹凈，把泡發好的腐竹洗幹凈，瀝幹水分切斜段。
4、準備壹個砂鍋，把排骨放進去，加入適量的水，把桂圓幹洗幹凈放進去，放入姜片，大火燒開，轉小火煲壹個小時。
5、排骨煲煮時間到後，把腐竹放進去，繼續小火煲10分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，就可以出鍋了，味道鮮美，營養豐富又好喝。
小技巧
1、排骨壹定要處理幹凈血水，涼水下鍋焯水，煲湯的時候，水要壹次加夠，要用小火慢煲，鹽要最後放，這樣煲出來的腐竹排骨湯味道鮮美。
總結：上面兩道腐竹的做法都是我自己經常會做的，制作簡單，又非常的好吃，腐竹壹定要泡發好，這樣做出口感才會好，泡腐竹最好用溫水泡，可以加壹點鹽，鹽可以促進腐竹快速吸水，這樣泡出來的腐竹吃起來才會又滑又嫩，韌勁十足，做出來的腐竹才會口感更好。