黑豆（又名藥豆）是中藥寶庫中的瑰寶，是中華美食百花園中的壹朵奇葩。它與普通菜肴不同，最大的特點是黑豆具有食藥雙重功能。黑豆由黑豆研磨而成，用紅薯粉和玉米粉代替石膏作為凝固劑，特別細膩、嫩香，具有獨特的藥理作用。
黑豆花好吃營養又便宜（5人3元）。吃的時候在裏面蘸點辣椒。這種辣椒很特別。辣椒面要香脆，有的地方加小蔥、豬油、芝麻面味道更好。雞肉罐頭雞肉罐頭起源於清末，因用筆筒蒸雞而得名。雞肉罐頭的選材、材料和制作工藝都很有講究，風味獨特，深受各國客人的歡迎。它已成為遵義的壹道名菜，也是宴席中常見的湯菜。雞肉罐頭可以根據不同的對象搭配不同的食材。壹般只需要在剁碎的雞塊中加入墨魚、柏姜、白胡椒、洋蔥和少許鹽，然後放入鍋中，上籠蒸幾個小時即可。
如果用於高端宴會，還應添加鰱魚、蓮子、三七和天麻等珍貴藥材。不僅雞肉鮮嫩，湯鮮營養，還具有祛瘀止痛、治療頭暈的作用。這是高級補藥。桌子上，每人壹份。非常衛生。如果把湯用來做點心，會有另壹番風味。赤水河鮮魚宴赤水河水質甘甜，含有多種對人畜有益的微量元素，非常適合魚類繁殖生長。這裏有45種優質魚類。主要品種有紅河鯉魚、青魚、鰱魚、鱅魚、紅公雞、鰱魚和黃魚。每條魚可以單獨作為壹道菜，也可以精心烹飪幾十道菜，做成壹頓盛宴。
赤水河鮮魚香味誘人，質地細嫩，具有滋補功能，是不可多得的綠色菜肴。赤水鮮魚宴通常由鱅魚、鰱魚、草魚、青魚等四種優質魚組成，被譽為四大魚宴。這四種魚正好是赤水河鮮魚宴的主打品牌。只有這四個品牌才能做出幾十種各種名稱的菜肴，成為自己的魚宴。食物對嬰幼兒、老弱病殘有著難得的滋補作用，備受世人青睞。不用說，魚宴贏得了公眾的歡迎，吃得津津有味。赤水竹雞赤水竹雞是我省著名的地方家禽品種之壹。
由於其豐富的遺傳基礎和突出的性狀，引起了專家學者的關註並受到消費者的喜愛。具有較強的生產空間和系列產品的發展前景，已列入赤水市國民經濟計劃和“十壹五”規劃重點項目。紅赤水臘肉紅赤水臘肉是由神秘的赤水山區飼養的朱香豬制成的。它是用熟飼料餵養的，餵養過程中不添加任何添加劑。經過數百年的傳統工藝，由赤水山區20多種芳香植物熏制而成，歷時數月。俗稱老臘肉。
其組織幹燥，肌肉呈紅色或暗紅色，脂肪透明或玉白色，風味獨特。2003年，赤水臘肉榮獲廣州國際食品博覽會唯壹金獎。從此，赤水臘肉走向了世界。