螺螄粉具酸、辣、鹹、鮮、燙的獨特風味。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，配上酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔幹等壹些勁口的配料，再淋上壹大勺滾燙滾燙的螺螄湯，壹碗色香味具全的螺螄粉就做成了。不過，妳別小看這螺螄湯，它可有講究了，它是以青螺作為主料，加上五香八角等幾十種香料熬制成的，在柳州，要是妳做的螺湯淡而無味是不會有人看壹眼的，精心熬制的螺湯具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不膩的特點，壹般是用壹個大鐵鍋來煮，骨頭、螺螄浸在鍋裏，湯面上浮著厚厚的壹層鮮紅的辣油，散發著濃郁的辣香。
當妳看到壹碗正宗的螺螄粉時，妳肯定會食欲大開，瞧，晶瑩白滑的米粉和翠綠的鮮菜浸在殷紅的辣油裏，而被炸得金黃酥脆的腐竹也點綴在其間，花生、黃花菜、酸筍，披上油亮的紅油外套，沾沾自喜。令人垂涎三尺。可以毫不避諱的說,螺螄粉是柳州第壹小吃!走在柳州街頭,總能聞到風味獨特的螺螄香,那遊離在空氣中若有若無的酸辣美味,以及"吸溜吸溜"的吸粉聲,構成了柳州街頭壹道必不可少的靚麗風景線。
湛江海產品之豐富聞名遐邇，其新鮮、質優、價廉，各農貿市場均有大量供應，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，因而，湛江是人們品嘗海鮮、購買海產品的理想之地，近年來有“要吃海鮮到湛江”之說。對蝦－本市沿海盛產對蝦，歷來為全省有名的對蝦產區，年產壹般2000多噸，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多。品嘗對蝦以天然海產者為佳，其肉嫩特別味美、營養豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養殖對蝦大部分收購出口。龍蝦－主產於硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有“龍蝦之鄉”之稱。在硇洲島及市內高級酒店可吃到鮮龍蝦。硇洲島制的龍蝦標本亦是很有特色的工藝品，產品銷國內外。蟹－沿海各地均有出產，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名，近年來膏蟹已成為名貴的出口海產品。花蟹則物美價廉，壹般人士均可品嘗到。 海蜇 為高蛋白海產品，營養價值高，在日本等國際市場可賣較高價錢。主產吳川黃坡壹帶及坡頭區乾塘海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質優，其味美色佳，脆口，別有風味，常吃不厭。吳川市壹般年產數百噸，近年來已大批加工腌制出口。海蜇涼拌是本地名菜 。 鰳魚 本市著名高級海魚，肉豐味美。清蒸活鰳魚是高級名菜。 黃花魚 為本市漁區特產，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產區。黃花鹹魚為省港地區及酒席上珍品。 花鱔 沿海均有出產，近年亦有人工養殖。各市場及酒店均有出售，價廉物美。清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。 海參 本市很有名氣的水產品，蛋白質含量甚高，質優價廉。炒海參是本市名菜。 東風螺 為貝類海產品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風螺是本地名菜。 江瑤柱 高級海產品，盛產於遂溪及郊區等地，高級賓館可品嘗鮮江瑤柱。 除了以上海鮮，本市還有壹種聞名全國的水產品珍珠。雷州半島沿海歷史上以產“南珠”素負盛名，尤以明代采珠最盛，現遂溪仍有樂民珠城的遺址。近年來各縣發展人工養殖，全市有養殖場700多個，產量約占全國三分之二。尤以雷州最多，該市流沙港家家戶戶養珍珠和加工珍珠工藝品，成為著名的、富裕的“珍珠之鄉”。
湛江夜食與路邊小吃 湛江屬於夜晚的美食，主要是海鮮、炒粉和粥，可不要因為炒粉和粥的簡單而小瞧了這湛江的二寶，湛江的獨門制法，令這兩味風味小吃，特別是口感，與別處尤其不同，具有本土特色。生蠔：生蠔是無須冗敘了。夜宵食肆的招牌景觀是在炭爐上排列得整整齊齊的生蠔。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不壹定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。對付生蠔，湛江人只有下蒜蓉燒壹種做法，大概覺得如此可帶出蠔的原汁原味。蟹：蟹是湛江飯桌上常見的菜式，在湛江上菜的順序絕對是海鮮先行，在廣州作為頭盤的雞倒要等到幾近最後才上。這裏的蟹大肉厚，專心對付壹只，可能導致錯過後面的許多味菜，所以吃蟹可以三心兩意，壹邊留意飯桌上的菜式變動，有空閑機會了才炮制夾到自己碗裏的大蟹鉗。